端午将至，不少家庭开始用高压锅煮粽子、炖肉煲汤。但你可能想不到，这个厨房里的烹饪“搭子”一旦发生爆炸，威力堪比“小炸弹”。近日，湖南长沙的吴女士用高压锅煮海带排骨汤时突然发生爆炸，锅盖瞬间飞出并重重砸中其头部，导致她当场昏迷，家属紧急将她送医救治。经检查，吴女士颅脑严重损伤，医生将其转入急诊重症监护室（EICU），万幸的是，四天后她成功脱离生命危险。这个案例警示着人们：高压锅虽好用，安全不可忽视。

消防试验：泄压通道堵塞是“元凶”

为探究高压锅爆炸的真正原因，消防部门进行了一次直观的模拟试验。消防员用双面胶封堵了高压锅的排气孔与安全阀，模拟日常使用中食物残渣堵塞泄压通道的常见场景，随后按照正常流程对高压锅进行加热。

加热数分钟后，锅内压力持续升高，突然传出一声闷响，高压锅被猛烈冲开，高温的液体与蒸汽瞬间向外喷溅。试验现场的墙面、桌面布满了食物残渣和水渍，旁边用于模拟人体的假人表面也被高温液体覆盖。消防员现场测量发现，喷溅范围可达两三米，若有人在旁，极有可能造成大面积烫伤，严重时甚至危及生命。

消防员介绍，高压锅的工作原理是通过密封环境提高锅内气压，使水的沸点升高，从而加快烹饪速度。但一旦排气孔、安全阀被食物残渣堵塞，或者密封胶圈老化失效，锅内压力便无法正常释放。随着温度持续升高，压力不断累积，当超过锅体承受极限时，就会瞬间发生爆炸。其冲击力足以将锅盖弹射出去，高温蒸汽和滚烫的液体同时四散飞溅，造成严重的烫伤和撞击伤害。

安全指南：端午煮粽子前请务必检查

端午佳节临近，粽子是餐桌上不可或缺的美食。许多人习惯用高压锅煮粽子，认为省时省力。然而，粽子在高温煮制过程中体积会明显膨胀，米粒和粽叶碎屑也容易堵塞排气孔，这恰恰是高压锅爆炸的高风险场景。为此，消防部门和家电专家联合提醒广大市民，在使用高压锅前务必做好以下检查：

第一，检查密封胶圈。确认胶圈无破损、变形、老化，安装时需紧贴锅盖凹槽，确保密封严实。

第二，检查限压阀和泄压孔。限压阀要保证清洁无堵塞，能灵活转动。排气孔、安全阀孔需保持畅通，避免食物残渣或异物残留导致压力无法正常释放。

第三，检查锅盖和锅体。锅盖与锅体的卡扣需完好无损，扣合时要完全卡紧，确认“咬合”到位后再加热。若发现锅体有变形、划痕过深或锅盖无法密合等情况，禁止使用。

第四，严格控制容量。食物和液体的总量不能超过锅体容积的三分之二。若烹饪豆类、粥类、粽子等易膨胀食材，不得超过二分之一，防止食材膨胀后堵塞排气孔。

第五，使用过程中切勿离开太久。加热时应随时观察限压阀是否正常排气。若发现排气异常、蒸汽突然减少或锅内声音异常，应立即关火，待自然冷却后再检查，切勿强行打开锅盖或盲目拍打。

安全无小事，防患于未然。端午将至，愿大家在享受美食的同时，也把安全牢记心间。来源/光明网