入秋之后，阳江的秋意依旧偏浅，暑热迟迟未散，唯有细微变化藏在朝夕之间——白日里仍是暑气萦绕的炎热，早晚温差却在慢慢拉大。不似北方的秋意浓烈鲜明，这般温和的季节过渡，让市民饮食需求悄然转向，润燥、暖胃成为核心诉求，奶茶店、炖汤馆、糖水铺也纷纷抢抓时令，以新鲜食材与匠心工艺推出秋季美食。这个秋天，不妨放慢脚步，走进街头小店，品尝一口秋日限定的温暖，让味蕾与身心一同感受季节的馈赠。
■ 文/图 阳江日报记者 梁驰
芋圆银耳炖桃胶
在南方，秋季喝糖水是刻在骨子里的习惯。今年，不少糖水铺在传统糖水品类的基础上推陈出新，让老味道焕发新活力。在市区湖湾路一家糖水铺，工作人员李彩华正忙着制作秋季新品——桂花酒酿姜撞奶、芋圆银耳炖桃胶，独特的搭配吸引了不少食客尝鲜。
“姜撞奶是经典款，但秋天桂花正香，加入酒酿和桂花，既能保留姜撞奶的暖身功效，又多了一份香甜，口感更丰富。”李彩华边说边制作。选用本地小黄姜磨出姜汁倒入碗中，将鲜牛奶加热到80℃，加少量酒酿搅拌均匀，迅速倒入姜汁碗，撒上干桂花后盖上盖子静置3分钟。她告诉记者：“酒酿要选农家自酿的，甜度低、酒香浓，和姜撞奶搭配一点不冲突”。
“凑近先闻见桂花的清香，入口后姜的微辣、牛奶的醇厚、酒酿的酒香在口中交织，甜而不腻、辣而不冲，吃完浑身暖暖的。我脾胃虚寒，一到秋天就手脚冰凉，喝一碗整个人都暖和了。”市民陈凤兰表示，她每周都会来喝姜撞奶。
该店另一款新品芋圆银耳炖桃胶同样充满新意。李彩华介绍，桃胶需提前泡发12小时后去除杂质，银耳泡发后撕成小朵，与桃胶一同放入砂锅加冰糖慢炖1小时，最后加入手工紫薯芋圆和新鲜桂圆肉，再炖10分钟即可。桃胶和银耳都是秋季润燥的好食材，加入芋圆可以增加口感，桂圆肉补气血，特别适合女生秋天吃。
除了新品，芝麻糊和杏仁茶也是秋季热门选择。据李彩华介绍，店内芝麻糊用黑芝麻和糯米粉手工研磨，不加任何添加剂，每天现磨现煮。黑芝麻能润肠通便、滋养肝肾，杏仁茶能润肺止咳，都是秋季滋补佳品。
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