■ 阳江日报记者/杨辉南

通讯员/阮奕恕

“来，试试阳江的生蚝刺身。”在阳江，一场“品质革命”正在生蚝养殖业中展开。曾经按吨计价的阳江生蚝，如今正借助科技力量，蜕变为可供直接鲜食的刺身级高端产品，逐步跃升为“精品食材”。

科技成为连接传统产业与现代化市场需求的桥梁。工厂化生蚝净化提质系统推动阳江生蚝从“论吨卖”到“论个卖”，蹚出了一条产品升级之路，也走出了一条传统产业借助科技创新实现价值跃升之路。

技术突破　实现工厂化生蚝净化

近日，记者来到阳江市高新水产种苗繁育场，看见工厂化养殖车间里，一个个大圆桶内水流不停地翻滚，通过连接系统，整个车间的水流“动”了起来，通过水流速度、超离子水制备等环节，可以将生蚝体内的“脏东西”排出去，起到净化生蚝的效果。

这场变革的核心是市水产技术推广站联合暨南大学等科研院校以及企业研制的“工厂化生蚝净化提质系统”。该系统创新性地将超离子水制备技术与高效微生物滤床技术结合，通过超离子水对微生物膜的精准调控，实现协同增效。

技术团队可根据季节变化和养殖用水需求，调整超离子水制备参数和微生物滤床菌群结构，实现精准净化。该系统不仅能高效去除水体污染物，减少有害物质在生蚝体内富集，还能处理养殖尾水，实现水资源循环利用。

“实施生蚝净化提质已成为推动生蚝产业高质量发展的关键举措，也是我市提升生蚝品质、强化品牌建设的重要抓手。”市水产技术推广站负责人陈健表示，通过生蚝净化提质技术，不仅能提升产品品质和品牌价值，还能带动文旅产业融合发展，进一步实现《广东省生蚝优势特色产业集群建设方案》提出的“加工水平持续提升，迈向高端化水平”的目标。

价值跃升　达到即食食品标准

今年初，广东省农业技术推广中心、广东水产学会、广东海洋大学水产学院等单位的专家学者来到阳江，实地考察了阳江市高新水产种苗繁育场，见证了生蚝工厂化净化提质系统的创新实践。

在专家的见证下，经过净化提质系统处理的生蚝，外观光洁、肉质饱满、口感鲜甜，泥腥味基本消失。更关键的是，检测数据显示，净化后的生蚝体内铅、汞、镉等重金属及细菌、病毒等其他有害物质含量远低于广东省卫生健康委员会发布的《广东省食品安全地方标准餐饮服务非预包装即食食品微生物限量》，达到即食生制动物性水产品标准。

经净化提质系统处理的生蚝主要采用阳江本地养殖的香港牡蛎，俗称白蚝。阳江生蚝蚝体饱满，无杂色斑点，肉质淳厚，爽脆无渣，味道鲜美，蛋白质含量高，胆固醇低，含锌量较高，含有人体必需的18种氨基酸，被称为“蚝中之王”。经净化处理的阳江生蚝，在口感上要优于传统的三倍体生蚝。

“这不仅是品质的飞跃，更是国产生蚝进军高端市场、替代进口产品的重要突破。”现场考察的专家评价道，这一转变意味着阳江生蚝可以逐步告别“论吨卖”的传统模式，转向“论个卖”的高附加值市场，价格有望实现数倍甚至数十倍增长。

产业升级　产业链走向高端化

“随着消费者对食品安全和生活品质要求的提高，刺身级生蚝市场需求持续增长。”参与研发生蚝净化技术的拟态科技（阳江）有限公司负责人易志辉表示，阳江生蚝通过科技创新实现品质突破，精准对接高端消费市场，为传统养殖业转型升级提供了可行性路径。

2024年，阳江市蚝养殖面积达5680公顷，产量34万吨，占广东省产量的26%。除了“程村蚝”，阳江还拥有“寿长蚝”“大堤蚝”“东平蚝”等多个名特优新农产品和高品质本地品牌。阳西县程村镇作为“中国蚝乡”，拥有红树林生态湿地、咸淡水交汇等得天独厚的自然条件，为高品质生蚝养殖提供了理想环境。

“这一技术突破预计将带动整个产业链价值提升，从苗种繁育、生态养殖、科技净化到品牌营销，形成良性循环。”陈健介绍，接下来，将积极与湛江湾实验室等科研机构建立产学研联盟，快速引进生态冰温保活流通技术，建立阳江生蚝冷链物流标准，打通进入高端市场“最后一公里”的关键命脉，推动整个阳江蚝产业价值提升。