蓓蕾幼儿园天河湾园的小朋友正在吃午餐。官文婷 摄

阳江日报讯（记者/官文婷）《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》本月起正式施行。新规明确，幼儿园禁止从园外采购散装糕点、汉堡、三明治等食品，同时禁止制售冷荤类、冷加工糕点、生食类食品，以及四季豆、鲜黄花菜、野生菌、发芽土豆等高风险食品。6月11日，记者走访市区部分幼儿园发现，多数幼儿园已实现平稳过渡，严格落实新规，从源头筑牢食品安全防线。

上午11时许，记者来到蓓蕾幼儿园天河湾园，孩子们正津津有味地吃着午餐，饭菜飘香、热气腾腾。园长林秋芸介绍，幼儿园会根据儿童成长营养所需，结合季节时令，制定专门食谱，进行科学营养搭配。针对高风险食材，园方还建立了禁用清单，剔除四季豆、鲜黄花菜、野生菌、发芽土豆等食材，严格做到高风险食材不入园。同时，厨房不制作冷荤、冷加工糕点，全部采用热加工方式。

“新规施行前，我们也是这样落实的，以后要求会更加严格。”林秋芸表示，针对新规中禁止从园外采购散装糕点、汉堡、三明治等食品的要求，目前园方虽然没有点心制作专间，但所有包点食材均由正规供应商供应，严禁采购散装包点。包点运输过程中会把控运输温度、密封包装，验收时严格查验生产日期、保质期及包装密封情况，中式包点在孩子食用前会进行热加工。同时，园方也定期审查供应商资质，并落实索证索票制度。

记者从市一幼了解到，该园同样禁止外购散装糕点、汉堡、三明治等食品。该园园长罗红莲告诉记者，市一幼的包点均由食材供应商定点从正规门店订购，所有包点均标注生产日期、保质期及经营者信息，并由专车专人随货品送达，当天食材当天采购配送。同时，幼儿园厨房工作人员和仓管人员严格执行三人核对制度，现场拍照，查验包装、生产日期和保质期。

此外，新规还明确了餐食加工配送环节，要求餐食从烧熟到食用间隔不得超过2个小时。记者走访了解到，多数幼儿园均建立了标准化的出餐流程。罗红莲介绍，目前市一幼出餐环节分段限时，整体把控从食材出锅到幼儿就餐的总时长。例如，从出锅到分餐控制在40分钟内，分餐完成到送达班级控制在20分钟内。厨房专人专岗，通过标准化流程和多层级专人监管机制，形成闭环管理，稳定落实餐食烧熟至食用不超过2小时的食品安全要求。

新规实施后，幼儿园的供餐安全让家长更加放心。家长冯女士说：“我觉得这个新规非常好，采购环节和食谱环节严格把控，剔除高风险食材，菜谱搭配合理又营养，孩子在幼儿园吃得安全，家长才真正踏实。”