■ 阳江日报记者/刘昭融 通讯员/谭兴孚

3月12日是第21个世界肾脏日。肾脏作为人体的“净化工厂”，默默承担着代谢废物、调节身体平衡的重要功能，却极易被日常不良饮食和生活习惯悄然损伤。

据央广网报道，2025年中国慢性肾脏病患病数达1.2亿，且具有高患病率、低知晓率的特点。不管是上班族常吃的外卖泡面，还是本地街坊偏爱的老火靓汤，都暗藏着伤肾隐患。市人民医院肾内科主任医师谭全达呼吁市民，养成科学饮食、健康生活、定期筛查的习惯，早发现、早干预肾脏问题。

煲汤超过两小时，嘌呤、钾、磷大量溶出

老火靓汤是很多中老年人容易踩中的伤肾陷阱。“宁可食无菜，不可食无汤”，老火靓汤是经典的老广味道。不少老人认为，汤熬得越久，营养越丰富，煲上一锅浓醇的老火汤是很多家庭的日常。

市民陈阿婆今年68岁，保持着常喝老火汤的习惯，排骨汤、鸡汤轮番煲，一熬就是三四个小时。前段时间，陈阿婆去医院检查发现尿酸和血磷指标偏高，医生告知这与她长期喝老火汤密切相关，高嘌呤高磷的汤品，让本就因血压偏高承受压力的肾脏雪上加霜。

“老火汤一般需熬煮2小时以上，食材中的嘌呤、钾、磷会大量溶解在汤水里。”谭全达解释，从营养角度看，老火汤除了口感更佳，实际的滋补作用十分有限，反而会成为肾脏的负担。对于健康人群，长期大量饮用老火汤，会逐步加重肾脏的排泄压力；对于高血压、糖尿病、痛风及肾功能偏弱的人群，汤中的高嘌呤会引发尿酸盐结晶沉积在肾脏，高钾、高磷还可能诱发电解质紊乱，严重时甚至引发心律失常。

谭全达建议，煲汤时长最好控制在1小时内，多做生滚汤，减少动物内脏等高嘌呤食材；煲汤全程少盐，避免额外增加肾脏的钠代谢压力；控制饮用量，尤其是老年人，每次喝半碗即可，喝完后及时喝白开水，冲淡体内的高浓度代谢物质。同时，汤水泡饭的习惯也应摒弃，避免汤汁中的磷、钠被过量摄入。肾病患者则建议不喝或尽量少喝老火汤。

外卖泡面不离口，当心高磷、高盐成负担

“晚上加班到八九点，点份外卖、泡桶泡面，简单又省事。”这是不少上班族的日常，市民小张就是其中一员。因工作繁忙，外卖、泡面是她加班时的标配，这样的生活持续了两年多。去年单位体检，小张的体检报告上出现了“尿蛋白弱阳性”的提示，医生告诉她，这与长期高盐高脂的饮食密切相关，若不及时调整，会持续加重肾脏负担。

小张的情况并非个例。谭全达表示，不少二三十岁的年轻人，因长期吃外卖、泡面出现肾功能指标异常。“成人每日推荐食盐摄入量不超过5克，但外卖和速食为了追求口感，酱料的盐量往往超标。”谭全达说，我国是全球盐摄入量最高的地区之一，高钠摄入会让肾脏长期处于“高滤过”状态，持续损耗肾小球功能，增加肾功能衰退、引发肾衰竭的概率。

更易被忽视的是高磷的危害。泡面、外卖中的加工食材含大量磷添加剂，人体吸收率高达90%。肾脏是磷代谢的主要器官，过量磷会超出肾脏排泄能力，血磷水平每升高1毫克/分升，肾衰竭风险就增加36%。谭全达说，有一名19岁的透析患者，长期偏爱快餐，常常做完透析后还要带一套可乐、汉堡回家，最终出现严重高磷血症，并引发血管钙化和心脏问题。

针对上班族的需求，谭全达建议，若不得不吃外卖，尽量选择清淡口味的菜品，少点烧烤、油炸等品类，不吃菜汁；吃泡面时少放调料包，吃完及时补充白开水；加班时用杂粮粥、新鲜水果替代重口味夜宵，避免“熬夜+重口”对肾脏的双重打击。

每年一次尿常规，早发现早干预是关键

肾脏被称为“沉默的器官”，慢性肾脏病早期通常无明显症状，在肾功能损失高达约80%-90%时才会出现泡沫尿、水肿、皮肤瘙痒等明显症状，这也是很多人忽视肾脏健康的重要原因。谭全达表示，慢性肾脏病虽然隐匿，但可防可治，做好日常养护和定期筛查，就能有效降低患病风险。

在饮食养护上，除了避开外卖泡面、久熬老火汤的误区，还需减少咸鱼、腊味、酸菜等腌制品的摄入。糖尿病、高血压等基础病患者是慢性肾脏病的高发人群，需严格控糖、控压。日常烹饪中，可通过焯水、泡水降低食材中的磷和钾含量，比如菠菜焯水去草酸、肉类水煮弃汤，能有效减少肾结石和高磷风险。同时，远离奶茶、浓茶、碳酸饮料，这类饮品要么高糖高磷，要么因高渗性导致肾脏缺血。如果实在想喝，饮后需及时补充白开水，帮助身体代谢。

在生活习惯上，补水是护肾的关键。普通人每日饮用1000-1500毫升白开水为宜，肾结石患者可增至1500-2000毫升，户外运动等出汗多的情况下则需2000-3000毫升，可在水中适当加少量盐补充电解质。运动需遵循“适量适度”原则，健康人群每天保持30分钟以上的散步、慢跑等中等强度运动，避免突然的高强度运动；肾病患者和老年人则以太极拳、慢走等温和运动为主。此外，不要盲目服用偏方、不明成分的中草药，用药前务必咨询专业医生。

定期筛查是发现肾脏问题的最有效方式。谭全达强调，普通市民每年做一次常规体检即可，完成尿常规、肾功能、血脂血常规这三项核心检查，就能及时发现蛋白尿、血尿等早期肾损伤信号，做到早发现、早干预。