蒸笼里刚刚揉制好的青团。

作为时令美食，青团摆在店铺显眼位置

距离清明节还有一段时间，阳江街头已飘起青团的艾草清香。近日，笔者走访发现，今年的第一波青团已经提前“占领”各大商超、点心铺的货架。这种用艾草汁染色的糯米点心，正以“春日限定”的姿态唤醒市民的味蕾，拉开清明时令消费的序幕。

走在阳江的街头巷尾，青团已经悄然上市。在市区华侨新村一点心铺，一大早，糕点师傅们正用新鲜采摘的艾草，与糯米粉巧妙融合，揉制出一团团碧绿如玉的面团。“青团的绿，来自新鲜的艾草。”郑师傅表示，制作青团要将新鲜的艾草反复浸泡清洗，大火煮沸后捞出，拧干水分，打成泥，加入糯米粉和面粉，用力揉搓。醒发后，再将面团揉到面皮光滑，将其均匀分好、压平，包入各种口味的馅料，搓圆成型。接着，在蒸笼上铺一层纱布，将青团整齐摆放，水沸后，再蒸15至20分钟就可以出锅了。之后还要趁热在青团上涂抹一层薄薄的食用油，避免其变硬、干裂、粘住，这样，一屉屉热气腾腾的青团便制作完成。

蒸制过青团后，整个店铺都弥漫着清新的香气，吸引了众多市民和游客前来购买。“今年的青团口味更加丰富多样，创意性十足。”郑师傅介绍，传统的豆沙、芝麻、蛋黄肉松等口味依然备受消费者喜爱，而各种创新口味如香芋紫薯、荠菜猪肉、榴莲、奶茶等口味更是层出不穷，满足了不同消费者的味蕾需求。

“近段时间，时令美食青团是店里的明星产品，不少老客户都打电话过来提早预订。”市区另一糕点店铺老板霞姐介绍，今年的青团在2月中旬就已经上市了，较往年早了一周左右，每盒售价30多元，受到了消费者的欢迎与喜爱。

笔者留意到，除了线下店铺，电商平台上的青团销售也十分火爆。在各购物平台上，各种口味的青团琳琅满目，价格亲民，口味新颖，深受消费者的喜爱与追捧。既有传统老字号品牌坚守经典口味，又有榴莲芝士等诸多新颖独特的口味不断涌现，为消费者提供了更多的选择。还有部分商家推出了青团预拌粉，消费者只需往预拌粉中加入热水，无需蒸煮，就能轻松制作青团，并可自由添加自己想吃的馅料，尽情享受 DIY 的乐趣。

据了解，随着青团市场的不断扩大，我市一些商家积极探索创新路径，尝试将青团与其他传统食品相结合，推出了一系列创新产品。如将青团与粽子、年糕等食品搭配销售，或者将青团精心包装，作为特色伴手礼进行推广，深受广大消费者欢迎。