农户在植株间给春砂仁进行人工授粉。

近日天气转冷，阳江人的餐桌就被春砂仁的辛香占据。餐馆里的砂仁猪杂汤咕嘟作响，家中厨房的砂仁蒸排骨香气四溢，早餐店的砂仁猪杂粉、砂仁猪杂粥更是暖胃首选。

春砂仁，这颗被老广称为“南方高丽参”的小红果，不仅是降温天的食养良方，更是阳江耀眼的城市名片之一，藏着“广东三宝”的底气与千年南药的荣光。

■ 文字/阳江日报记者 林可欣     ■ 图片/阳江日报记者 李  凯  谭文强

带有鹅黄花蕊的春砂仁花。

产自中国

有1300年用药史

作为一味草药，春砂仁在中国的应用已经有1300多年的历史。在隋唐时期，很多书籍都提到了“缩砂密”，也就是砂仁，说它们出自波斯国。而春砂仁，却是地地道道的中国原产砂仁。

春砂仁与益智仁、巴戟天、槟榔并称中国四大南药。它浑身是宝，花、果、根、茎、叶均可入药。挥发油是砂仁入药的主要有效成分，而春砂仁挥发油的含量大大高于其他地区砂仁的含量，因此，在春砂仁的产量无法满足国内用药需求的时候，一吨阳春出产的砂仁可以换回六吨进口砂仁。

《中药大辞典》载：“砂仁生产广东、广西等地……以阳春砂仁质量为优。”《中国药学大辞典》载：“阳春砂仁饱满坚实，气味芬烈……其他砂仁则干缩扁薄，气味俱弱。”《本草纲目》上也载有：“姜科植物春砂仁，性温味辛，功用行气调味，和胃醒脾，主治胸脘胀满，胃果食滞，噎膈呕吐等症。”对阳春砂仁推崇之至。2000年版的《中华人民共和国药典》中，记载的中药成方中含砂仁的就有21种之多。

营养丰富

日常有多种吃法

中国人讲究医食同源，注重调补。如今，药性温和、营养丰富的春砂仁，除了入药之外，也渗透在诸多美味佳肴当中，渗透进人们的日常生活里面。

春砂仁蒸排骨，对胃病有特别疗效，而且对胃痛、胃胀气，以及妇女怀孕、安胎也有好处，是阳春人家庭中最常做的一道膳食。春砂仁蒸鸡、砂仁蒸鱼等，也是很多人喜爱的美味药膳。

砂仁根作为姜科植物的根茎，有止呕的效果，能缓解孕妇孕期吃不下、呕吐等不适，还可温暖腹部，适配孕期及产后女性调理需求。在阳春当地，女性从怀孕开始就常喝砂仁根煲鸡汤，一直能喝到产后。当地人表示，这道汤有暖宫的作用，对身体益处大。

此外，“春砂蜜”“春砂糖”“春砂蜜饯”“砂仁茶”“春砂酒”等阳春地方特色产品，更是远销各地。

烘焙后的春砂仁。

“个性”十足

对阳春“情有独钟”

作为砂仁中的上品，春砂仁十分有“个性”，它不接受大棚“驯化”，只愿意寄生在桫椤、杉树荫蔽下的腐殖层。如此“桀骜不驯”的春砂仁，为何对阳春的土地“情有独钟”？

阳春市恒豐实业有限公司营销总监林靖介绍，作为“中国春砂仁之乡”，阳春常年光照充足，雨热充沛，全境群山环抱，年平均气温22℃，森林覆盖率达68.37%，对喜爱生长在潮湿坡地和树荫下的春砂仁而言，正是理想的“安家”之处。

良好的生态环境，让当地的春砂仁种植规模不断扩大。蟠龙金花坑春砂仁基地坐落在蟠龙山脚下，最初仅有原始野生春砂仁187亩。“2008年至今，基地种植面积已发展到2100亩。”林靖说，蟠龙山范围适宜种植面积超30000亩，未来还有很大的扩种空间。

华南农业大学检测显示，春砂仁乙酸龙脑酯含量达3.38%，为外地砂仁的数倍，这是暖胃止痛的核心成分。低温研磨技术，能够最大程度保留春砂仁的香气和药效。

传承有方

以古法烘焙和自然晒干为主

春砂仁之所以能在众多砂仁产区中脱颖而出，除了阳春市得天独厚的水土，还离不开古法烘焙技艺的坚守，它可以最大程度地保留春砂仁的功效。

每年处暑前后，是春砂仁的收获时节。走进蟠龙金花坑春砂仁基地的烘焙场，一派繁忙景象映入眼帘：工人各司其职，有的忙着搬运刚采摘的新鲜春砂仁，有的细心将果实铺在筛子上挑选清洗，剔除杂质与劣果，还有的守在火炉旁，小心翼翼地添柴加火，把控着火候。轻轻打开烘焙箱的门，浓郁醇厚的春砂仁辛香便扑面而来，沁人心脾。

蟠龙金花坑春砂仁基地专门修建了20个烘焙箱，每个烘焙箱可放置18筛春砂仁。新鲜砂仁入箱后，需连续烘焙三天三夜，历经多道工序打磨，才能蜕变为一颗合格的珍品。

“烘焙的火候是关键，火既不能太大，也不能太小。”蟠龙金花坑春砂仁基地负责人谢冠介绍，烘焙过程中，箱内温度需精准控制在70℃～80℃之间，每隔一段时间还要停火降温。连续烘焙三天三夜后，才能锁住春砂仁的挥发油与独特辛香，保存春砂仁的有效成分。

除了古法烘焙，晒干处理也是春砂仁制作的主要方法之一，这种方法主要适用于种植规模较小的农户。据了解，晒干处理则更为简便，只需将新鲜春砂仁均匀摊放在通风向阳的场地，定期翻动，使其自然风干至含水量达标即可。

每年8月，春砂仁采摘后，当地的农户会自行制作晒棚，用塑料膜遮住晒棚顶部，将春砂仁果装在竹筛内，放在晒棚内晾晒一个星期到半个月，直至砂仁变干。

此外，还有部分企业采取电烘干的加工方法。

得益于得天独厚的生长环境与代代相传的加工工艺，阳春春砂仁品质上乘，位列中国四大南药之一，其性温味辛，兼具化湿开胃、温脾止泻、理气安胎的功效，药用与食用价值显著。

作为国家地理标志农产品，阳春春砂仁的品牌影响力持续提升。今年以来，该品类先后入选“广东三宝”及2025年“粤名标”广东高品质地理标志名单，“中国春砂仁之乡”的品牌名片愈发亮眼，产品的知名度与市场认可度进一步提高。