丰力刀剪生产车间。

“何全利”老刀铺。

“何全利”品牌始于1895年，凝聚着漠阳儿女跨越两个世纪的制刀情怀，也映照出阳江地区千年制刀技艺的历史底蕴。何氏传承技艺，林氏接续发展，历经200多年的演变，从往昔的小工坊转变为现代化工厂，“何全利”已成为立足阳东、专注于职业厨房用刀的一大代表性品牌。让人振奋的是，阳江市丰力刀剪制品有限公司（以下简称“丰力刀剪”）的“何全利”品牌已成功入选首批“广东老字号”名录。

■ 文字/阳江日报记者  许倩    通讯员  梁晓明

■ 图片/林晓桐  何赞平

“何全利文武刀”历史悠久远近驰名

阳江地区的制刀历史可追溯至1400多年前。清光绪年间，阳江知州设阳江县工艺局，开设打铁、织布、造纸、养蚕等课程。

据阳江市五金刀剪文化馆有关历史记载和林氏族人介绍，1891年至1894年间，来自阳江城马曹山尾村的何全利进入工艺局当打铁学徒。1895年学成后，“何全利”打铁铺应运而生。依托钢水清、刀刃锋利的制刀工艺，何全利向市面推广一款既能切肉、又能斩骨的“文武刀”。

时至20世纪20年代左右，在阳江城区和近郊农村的众多小作坊中，“何全利文武刀”已远近驰名。彼时，许多当地知名酒家如“醉月”“江城”“南强”都长期在何氏处订刀。何全利还在自家铺前挂了副对联：“文武双全，岭南一刀”。

1934年，何光焕子承父业，经营何全利老刀铺，近20年后，又传给何全利的孙子何业。1954年，何全利老刀铺被并入阳江县手工合作生产社“菜刀生产组”。在集体制刀时期，来自广州的“双狮牌”“东方红”等刀具品牌涌入阳江市场，何业不服，于是在“菜刀生产组”里收徒传艺。当时49岁的组员林德其，凭借打铁技巧熟练，成为何业的学徒，通过切磋学习锻打技艺，成长为制刀行业的一把好手。于是，这便有了何氏制刀技艺后来得林氏家族代代传承的契机。

林氏传承老手艺谋求新发展

林德其之子林举云在24岁时进入“菜刀生产组”，他虚心向何业学习，深入钻研选材、火候、锤打力度和开刃角度等工序，掌握了何全利刀具制作技艺的精髓。学成后，他将手艺传给了儿子林国顺。

林国顺在祖辈制刀的烟火气中长大，风箱添火时呼呼作响的风声、锤子锻打在钢材上的钝响、磨石开刃时火星四溅的场景，都深深地印在他的记忆深处。随着时代的发展，阳江制刀业从传统手工小作坊模式转变为现代工业化生产。

2009年，林国顺成立“阳江市阳东区东城镇丰力刀具厂”。2014年，“何全利”品牌正式注册成功，开启品牌化发展之路。2018年，企业升级为丰力刀剪，在百年老刀铺精湛技艺的基础上，投身现代化厨房五金用品生产领域。2019年，林国顺立足阳东区北惯镇，打造“何全利”职业厨房刀具与“丰力”现代家居刀具品牌，凭借卓越品质与实用设计赢得市场青睐。

近年来，丰力刀剪紧跟时代步伐，引进先进生产设备，运用智能数控技术，成为集研发创新、高效生产制造和销售服务为一体的国家高新技术企业。如今，在北惯镇的丰力刀剪公司内，每日有上百名工人忙碌于各个车间，经过熔、淬、锤、磨、检等精细工序，一把把闪耀着“何”字光芒的“何全利”刀具新鲜出炉，每月约40万把“何全利”品牌刀具走向市场。

以匠心为基用科技赋能

林国顺的女儿林晓桐介绍，早在两年前，丰力刀剪便致力于更加深入了解何氏家族的制刀故事，找到了何氏后人出具相关证明。同时发掘品牌故事，根据故事背景制作了连环画，并申请了专利版权，进一步丰富品牌有序传承的文化底蕴。

丰力刀剪作为“何全利”技艺的新时代接锤人，汲取了上百年造刀技艺的底蕴，并结合现代科学技术进行创新。该公司根据人体力学、美学等设计理念，对刀具的设计、选材、调质、研磨和锋利度等要素进行了优化。迄今为止，已设计开发了19个“何全利”商标专属系列，涉及超过200个不同规格和种类的刀具产品。

为确保每一把刀都能以最佳品质走向市场，丰力刀剪建立了完善的质量管控体系。技术人员运用检测设备和科学的检测方法，对原材料、半成品和成品进行全方位的监控。从材料的化学成分分析到刀具的硬度、韧性测试，从刀刃的锋利度检测到整体的装配质量把控，每一个环节都严格遵循高标准的质量规范，不放过任何一个细微的瑕疵或缺陷。这种严谨的质量管控体系，确保了“何全利”品牌刀具在市场上始终保持着强大的竞争力和良好的口碑。

目前，丰力刀剪已与华南理工大学签订合作协议，旨在更好地借力科技创新赋能打造新质生产力。合作院校将为企业提供关于预防塑料铸件变形以及模具精加工处理的技术支持，以确保“广东老字号”的技术在创新过程中不断减少损耗，达到更优良的效果。