几场春雨过后，大地回春，万物复苏。春天给大地万物换上了绿油油的外衣，好一派生机勃勃的景象。就连藏在田野里的田艾，也尽情吸吮着春雨的滋润，悄悄舒展生长。

田艾又叫“白头翁”“鼠曲草”。是在晚造水稻收割后，春天来临时，生长在田野里的一种野菜。它茎细叶嫩，白色的绒毛粘附在茎骨和叶子上，摸上去毛茸茸的；中间簇拥着一朵朵灰色的小花朵，紧紧地依偎在一起；蜂翅大小的绿色叶子，显得格外清新动人。

根据《食物本草》记载：“田艾具有祛湿、暖胃、清肠等功效。”既然田艾功效如此出众，深受大家的喜爱，我们不妨在这生机盎然的日子里，到田野间去寻觅它的身影，与田艾来一场“约会”，再把亲手采摘回来的田艾，做成一份满是泥土气息的田艾乕。

主要食材

糯米粉1000克、粘米粉500克、红糖4块、田艾250克、干椰丝、花生和黑芝麻适量、白糖750克、猪油和花生油适量、菠萝蜜树叶适量。

做法

1.菠萝蜜树叶清洗干净并晾干水份，备用；

2.花生炒熟，放至稍微凉了，搓掉花生衣；

3.黑芝麻洗干净，文火炒熟，晾凉；

4.脱衣的花生与黑芝麻一起放入绞肉机里面打碎，不要打得太碎，保留一些颗粒口感更佳；

5.田艾去掉头和茎，清洗干净，锅里加入清水和田艾一起同煮，煮至田艾软烂浮起水面，捞起备用；

6.把适量的糯米粉放入盘里，加入少许温开水，揉成糯米面团，再把它分成三份，压扁；

7.锅里放入五碗清水煮滚，加入红糖煮至溶化；

8.将三份糯米面团放入红糖水里同煮，煮至糯米面团浮起即可；

9.煮烂的田艾放入糯米面团及红糖水里一同再煮，煮至糯米面团全部分解成小块为止，熄火晾凉，不要完全晾凉，避免水凉，接下来揉不成糯米面团；

10.干椰丝清洗干净，锅里放入清水煮滚，倒入干椰丝，煮至变软，捞起；

11.锅里加入猪油，文火，把椰丝倒入锅里不停翻炒，炒出香味即可；

12.花生和芝麻碎里加入炒香的椰丝与白砂糖一起搅拌均匀；

13.糯米粉和粘米粉一起倒入盘内，分次加入煮好的田艾红糖水，揉面，揉得差不多时，倒入适量花生油，继续揉，揉到糯米面团表面光滑柔软；

14.把糯米面团分成同等大小的剂子，擀成四周薄，中间厚一点，放入椰丝、花生和芝麻馅料，封口搓圆；

15.最后，垫上菠萝蜜树叶，锅中水开，入锅大火蒸15-20分钟即可关火，关火后再焖三分钟出锅，表面刷上花生油即可开吃。

三分钟后，一个个圆润饱满的田艾新鲜出锅，热气腾腾，香气四溢，看着就让人垂涎欲滴。轻咬一口，浓郁的田艾清香在舌尖散开，软糯香甜，糅合椰丝、花生和芝麻的醇香，简直是停不了口。送上一份亲手制作的田间“礼物”给亲朋好友，是真挚的情意，也是藏在烟火间最温柔的春日祝福。

文/陈云娟

下图：新鲜出炉的田艾吃起来有清新的“田野”味道。皮皮 摄