在日常多种多样的烹调方式中，蒸，是家庭煮妇们乐于接受且常用于做一日三餐的方式。蒸，是通过蒸汽的高温使食材完全熟透、入味的烹调方式，简单易做，不用掂勺爆炒，也不用热油煎炸，将食材放进蒸锅，时间一到便饭熟菜香，简单省事还能最大程度保留着食材的原汁原味、营养成分以及最佳口感。

可以蒸熟的食材很多，荤的素的均可，鱼、肉、蔬菜、蛋以及五谷杂粮，都可以“蒸蒸日膳”，做出各具特色的蒸品。而荤、素搭配蒸出来的菜品，会更有风味，口感也会更丰富。

蒸品的特色在于原汁原味，不用放太多的调料，是家常餐桌上实在且健康的美味。

以下几款就是美味可口、健康又营养的家常蒸品。

荷叶蒸海鲜

荷叶蒸海鲜

食材：活蟹、海虾、扇贝、花蛤、鲜鱿等（海鲜种类按喜好自由选择）、干荷叶、粉丝、姜、蒜头、香葱。

做法步骤：1.将粉丝、荷叶分别用温水泡软备用。2.清理海鲜。将鲜鱿的墨囊摘掉，冲洗干净；海虾剪去虾枪与触须；蟹只去腮后切块；扇贝开壳摘掉内脏，花蛤清洗干净沥干水分。3.先将荷叶铺在蒸笼底部，再铺上粉丝，然后将所有海鲜依次放入蒸笼摆好，放入姜丝与蒜蓉，待蒸锅的水烧开后上锅猛火蒸制15分钟左右。4.调料。将蒜头剁成蒜蓉，淋上烧热的花生油激发出香味，再加入生抽、白糖调成料汁，关火后淋到海鲜上，最后撒入葱花。

荷叶蒸海鲜可谓“海洋聚宝盘”，一个蒸笼“一统江湖”！“鲜”“美”是这道蒸品的特色，掀开锅盖的瞬间，搭配多彩的颜色、发亮的油光以及那扑面而来的夹着荷香的鲜香味，总是让人垂涎欲滴！入口品尝，蒜蓉的香、海鲜的鲜甜交融得恰到好处，虾肉弹牙，蟹肉滑嫩，鲜鱿脆爽……就连笼底的粉丝，也因吸收了多种海鲜的汤汁与荷叶的清香，特别丝滑鲜香！

黄豆蒸牛肉

黄豆蒸牛肉

食材：牛肉（选脆嫩的部位）、黄豆（新鲜黄豆或泡发的干黄豆）、姜丝、葱花。

做法步骤：1.将干黄豆提前两小时泡发；锅中烧水，加少许盐和花生油，放入黄豆煮至半熟，捞出沥干。2.将牛肉切薄片，加入适量的生抽、蚝油、白糖、生粉，抓拌均匀后再淋入花生油锁住水分，腌制10分钟。3.把半熟的黄豆放在盘底，再铺上腌制好的牛肉片，放入姜丝；蒸锅里的水烧开后放入牛肉，大火蒸8分钟左右关火，淋上热油，撒上葱花即可。

提前泡发饱满的黄豆吸足了牛肉的鲜美汤汁，绵密入味；火候恰到好处的牛肉软嫩滑润、实而不柴。鲜嫩的牛肉、甘甜粉绵的黄豆，再裹着生抽、蚝油的酱香，每一口都是难以抗拒的独特美味！就连盘底的汤汁也不想放过，拌上米饭嗦个干净，营养美味又满足。

黄榄酱蒸脆肉鲩

黄榄酱蒸脆肉鲩

食材：脆肉鲩、黄榄酱、胡椒粉、姜丝、香葱。

做法步骤：1.将脆肉鲩鱼肉切成薄片，加入适量的食盐和少许胡椒粉抓拌均匀后，再滴入少许花生油腌制片刻。2.将鱼片铺在蒸盘里，加入黄榄酱与姜丝；水开后上锅蒸8分钟至鱼肉熟透微微卷起，再淋上热油，撒入葱花，即可上桌。

脆肉鲩独特的脆弹口感，在高温蒸汽的催化下，完美吸收了黄榄酱的甘咸酸爽，独具风味。鱼肉入口弹牙爽脆，鲜香中又夹着微微的酸爽，余味回甘，特别开胃解腻。

粉丝蒸鲜虾

粉丝蒸鲜虾

食材：粉丝、海虾、胡萝卜、香葱。

做法步骤：1.将粉丝用清水泡软，绕成小圈放置于盘中；胡萝卜切成小颗粒。2.将海虾去头，剥去外壳（保留虾尾硬壳）；从虾肉中间开背，去除虾线后，将虾尾从切口穿过以固定，然后虾尾朝上放到粉丝圈里，再均匀撒入胡萝卜颗粒。3.蒜头剁成蒜蓉，倒入适量生抽、蚝油、白糖混合均匀后，淋到虾肉和粉丝上面；待蒸锅水开后，上锅旺火蒸8分钟，出锅后浇上热油，撒上葱花即可。

这样做出来的粉丝蒸鲜虾，造型别致，品相美观，颜色艳丽，非常诱人食欲！粉丝吸满了海虾的鲜甜与蒜蓉的香气，根根入味，丝滑爽口；虾肉鲜美多汁，滑润又弹牙，是一道老幼四季皆宜的美味！

枸杞子蒸百合

枸杞子蒸百合

食材：鲜百合、枸杞子、香葱。

做法步骤：将新鲜百合去蒂剥瓣洗净沥干，摆入蒸盘中，再撒入洗干净的枸杞子，水开后上锅，中火慢蒸15分钟，让百合的清甜与枸杞子的微甘慢慢交融；最后撒上葱花点缀，原汁原味的枸杞子蒸百合就做好了。

枸杞子蒸百合是一款药食同源的养生膳食，可甜可咸，也可以原汁原味。出锅时，百合瓣洁白清透如玉，入口软糯清甜，带着淡淡的独特芳香，既爽口解腻又滋养身心，尤其适合秋冬季节润燥食用。

文/图  陈英梅