超市里售卖的羊肉卷。

“秋风起，羊肉香。”一句俗语道尽秋冬食羊进补的传统智慧。随着冷空气南下，阳江地区气温骤降，早晚温差拉大，街头巷尾的“羊肉消费热”攀升。从农贸市场里挂着的本地鲜羊，到火锅店中咕嘟冒泡的汤锅，市民循着这缕暖香，奔赴一场属于冬日的美味盛宴。近日，记者实地走访农贸集市、连锁超市及餐饮门店，亲身体验这股蓬勃的消费热潮。

■ 文/图 阳江日报记者 梁驰

档主帮顾客切羊肉片。

农贸市场

降温天气羊肉热销，摊档销量增加三成

“每公斤72元，价格实在！最近天冷，一天能卖出去一头羊！”清晨，市区东风四路一家农贸市场里，羊肉摊主陈志伟一边麻利地给顾客称肉，一边笑着“报喜”。他的摊位前围满了挑肉的市民，案板上新鲜的羊腿、羊排码得整整齐齐，泛着肉类特有的肌理光泽。

陈志伟坦言，受冷空气影响，近期羊肉销量明显上涨，客流量较之前多了近三成。“上午7时开卖，不到10时就卖出去大半，不少老顾客怕来晚没货，提前打电话预留。”不远处，另一家羊肉摊老板林金就正清理案台，剩余的一个羊腿、两块羊肋排透着“即将售罄”的信号。“估计一会儿就卖完了。”他擦了擦手上的水珠说，最近市民买羊肉多是为了“补身体”，打边炉、煮羊肉煲、炖羊肉汤是最受欢迎的吃法，有顾客一下子买了2.5公斤羊腿肉，因为周末要聚餐吃火锅。

记者在市场内观察到，这样的羊肉摊共有10余家，几乎每家都围着挑选的市民。随后，记者走访阳东区广雅路一家农贸市场，同样能看到市民寻“羊”的身影。正在挑羊排的市民陈紫燕说：“这是阳东区大八镇的本地羊肉，味道特别好，我打算买回去煲羊肉汤，加些萝卜、当归，暖身又滋补，老人小孩都适合。”

除了新鲜羊肉，超市里的羊肉卷也迎来热销。在市区东风三路一家超市的冰鲜区，冰柜里整齐码放着每盒35-70元不等的羊肉卷，货架上的存货正不断减少。超市工作人员杨莎指着货架说：“以前一天卖不了多少，这几天销量直接翻倍，天冷了大家爱打边炉，不少年轻人喜欢涮羊肉卷。”

火锅店推出的新鲜羊肉片。

火锅店

羊肉火锅成“爆款”，门店热闹非凡

傍晚时分，市区新江东路一家羊肉火锅店热闹非凡，空气中弥漫着浓郁的羊肉香气。记者走进店内看到，每张桌上都摆着咕嘟冒泡的羊肉火锅，市民们围坐在一起，一边涮肉一边说笑，升腾的热气里满是烟火气。

“最近每天要接待200多位顾客，晚餐时段得提前预约。”店内工作人员郑飞介绍，从下午5时开始，座位就陆续满客了，周末时顾客排队能排到店外。郑飞补充道，为保证口感，门店每天从大八镇采购本地新鲜黑山羊，当天屠宰、当天运输，确保顾客吃到的都是最新鲜的食材。记者注意到，菜单上除了羊肉，还搭配了鸡项、线鸡、鲜蚝等食材，以及淮山、板栗、金针菇等配菜，满足消费者的不同口味需求。

市区马曹路的一家羊肉火锅店同样人气爆棚，店内推出的3-4人羊肉火锅套餐，成了家庭聚餐的“香饽饽”。正在用餐的杜彦华一家三口是这里的老顾客，“天冷就想来吃口热乎的，这儿的羊肉新鲜、分量也足，一家三口点个套餐，人均50元左右，性价比特别高。”他说着，夹起一筷子涮好的羊肉喂给孩子，并表示孩子吃完浑身暖暖的，冬天感冒少。

走访市区三环路的一家火锅店时，记者看到店内同样座无虚席，新鲜现切的羊肉是招牌，49元一份的价格吸引不少食客点单，餐桌前满是市民大口吃肉一脸满足的场景。

“团购3.7折”“20元代金券16元购”……记者了解到，为吸引更多顾客，不少火锅店还推出了优惠活动，各种促销标语很是醒目。“现在生意竞争激烈，只有用好阳东本地的新鲜黑山羊，把食材、口味、服务都做好，让顾客吃得好、吃得饱，才能留住顾客。”火锅店老板关祥坦言，秋冬是羊肉火锅的消费旺季。

中医建议

食用羊肉需讲究“适度”与“搭配”

羊肉性温，富含蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质，一直被视为秋冬季节滋补的佳品。但羊肉并非人人适宜，如何正确食用羊肉才能既享受到美味，又能达到滋补的效果？记者就此采访了市人民医院中医科主任中医师赖逸贵。

“秋冬寒冷，适量吃羊肉能温中补虚、补肾壮阳、益气养血，帮助身体抵御寒冷、增强免疫力。”赖逸贵表示，羊肉是秋冬季节常见的滋补食材，尤其适合体质虚寒、手脚冰凉、气血不足及脾胃虚弱的人群。不过，想让羊肉发挥最佳滋补效果，需注意烹饪方式与食用量。烹饪方式建议选择炖汤，既能减少羊肉中的嘌呤含量，还能更好地释放营养，像经典的“当归羊肉生姜汤”就是秋冬滋补的优质选择。同时要控制食用量，羊肉食用过量易上火，导致口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等问题，成年人每天食用量建议控制在100-150克。

对于食用羊肉的搭配，赖逸贵也给出了专业建议。“合理搭配食材，既能中和羊肉的温燥之气，又能提升滋补效果。”赖逸贵建议，可将羊肉与萝卜、冬瓜、白菜、豆腐等凉性或平性食材搭配，比如羊肉炖白萝卜，萝卜不仅能去除羊肉的膻味、促进消化，还能平衡温燥，实现温阳补气、提高免疫力的效果。此外，烹饪时也可以加入生姜、当归、花椒、红枣、桂圆、八角等，既能去腥提鲜，又能促进血液循环，改善手脚冰冷，增强温补功效。

同时，赖逸贵特别提醒，进补需结合个人体质，避免盲目食用。热性体质、痰湿体质、阴虚火旺的人群应少吃或避免食用羊肉；高血压、高血脂、胆囊炎、胆结石患者更要谨慎，最好在医生指导下食用；感冒发烧、咳嗽痰多者不宜吃羊肉，以免加重病情，影响恢复。

随着气温变化的影响，阳江的“羊肉经济”还将持续升温。无论是农贸市场里新鲜的羊肉，还是火锅店里热气腾腾的美味，都承载着市民对生活的热爱。而在享受这份美味的同时，结合自身情况科学食用，才能让羊肉真正成为秋冬季节的“健康滋补品”，为市民的冬日生活增添一份温暖与健康。