今年春季，阳江雨水少，适逢荔枝的开花期，因而夏季迎来了荔枝丰产，荔枝挂满枝头，妃子笑、桂味、双肩玉荷包、糯米糍等荔枝陆续上市。当我们轻轻剥开荔枝那层薄薄的果皮，晶莹剔透的果肉便显露出来。轻咬一口，汁水瞬间在口腔中迸发，甜而不腻，仿佛将阳光的滋味含于舌尖，令人沉浸在这专属于荔枝的甜蜜时光中。

阳江有一句俗语：“一颗荔枝三把火”。荔枝色赤属火，性温，味甘酸，入心、脾、肝经，功效为健脾生津、益气养血、行气消肿，但其温热特性易导致“上火”。小时候吃完荔枝，妈妈都会让我们喝一碗淡盐水，去火降燥。盐有清火凉血的作用，吃荔枝前后可适当喝点淡盐水，也可以把荔枝肉置于淡盐水中，泡一小会后再食用，泡过盐水的荔枝，吃下去甜中带咸，非常鲜美。荔枝壳性苦寒，能解荔枝之热，吃完果肉后，还可用荔枝壳煎水喝。

荔枝除了当水果吃，还可以做菜。荔枝味道酸甜，适合荤素搭配，它的酸甜易被其他食材所吸附，让菜肴更具层次感。讲究“不时不吃”的阳江人，每到荔枝的季节，都会花心思用荔枝做几味家常小菜或用来煲汤，让夏日餐桌的味道日益丰富，花样迭出。

中医养生主张“春夏养阳”，荔枝性温，尤其适合搭配动物蛋白食用，能协同助阳。同时，通过合理的食材配伍，既可保留荔枝的滋补功效，又能压下它的“火气”。荔枝煲汤可缓解生食荔枝可能引发的上火反应。

荔枝莲子鸡汤

荔枝莲子鸡汤

当清甜的荔枝味渗入鸡肉中，鸡汤鲜甜美味。荔枝与莲子煮汤，莲子涩肠止泻，荔枝温阳散寒，组合后温中止泻、益肝去痛，对脾胃虚寒者有调理之效。

荔枝红枣桂圆枸杞鸡汤

荔枝红枣桂圆枸杞鸡汤

鲜而味甜、温而不燥，营养丰富。荔枝、红枣、桂圆和鸡肉同煮，加枸杞平衡热性。荔枝、红枣二者甘温相和，既能养血补气，又能健脾养心。

荔枝与肉类搭配

荔枝百合炒虾球

荔枝七彩捞鸡

荔枝还能和虾仁、排骨、鸡翅、牛肉搭配在一起，碰撞出令人惊艳的咸甜交响乐章，如荔枝七彩捞鸡、荔枝红烧排骨、荔枝可乐鸡翅和荔枝百合炒虾球等一系列菜式巧妙地将果肉与海鲜、肉类的风味共生。每一口都是传统与创新的甜蜜交锋，也让阳江本土荔枝有更多精彩的发挥。

荔枝除了做菜吃，还可以做冷饮、热饮和甜品。

荔枝酒酿冰奶

荔枝剥皮去核，加入酒酿，再倒入冰牛奶，撒点干桂花，搅拌均匀，成荔枝酒酿冰奶。荔枝的爆汁甜、酒酿的醉人香、牛奶的丝滑，为夏日带来丝丝凉意。

荔枝柠檬饮

荔枝柠檬饮

荔枝的鲜甜带着柠檬的清爽，喝完唇齿留香，冰爽解渴。

矿泉水中加入青柠汁、白砂糖搅拌均匀，放青柠片、荔枝和茉莉花入碗中，冰箱冷冻2-3个小时，做成荔枝柠檬饮。荔枝要捣碎一些才能更好地把香味激发出来。

海盐荔枝冰茶

精选时令鲜荔枝，果肉莹白如玉、脆嫩丰盈。新鲜荔枝肉和香水柠檬碰撞，鲜榨荔枝汁邂逅茉莉花茶底，清新茶香中透着荔枝的鲜甜，盐渍荔枝肉的咸味让甜味更突出。

荔枝冰咖啡

荔枝天然的清甜果香和咖啡的适配度很高，冰块叠加出属于热带风味的双重口感，清清爽爽、冰冰凉凉的感觉十分适合夏天。

红荔枝果茶

红荔枝果茶是香味浓烈的热饮，选用红茶，浓郁的茶香和荔枝十分搭配。

荔枝百合银耳羹

银耳撕小朵，和百合一起炖至胶质浓稠，加入荔枝肉、冰糖，稍煮片刻即可。荔枝温阳，百合和银耳滋阴，阴阳同补，适合长期熬夜、虚火旺的人。荔枝百合银耳羹具有润肺养颜和改善皮肤干燥的功效。

荔枝酸奶冻

荔枝剥壳去核填入酸奶，再点缀些芒果、蓝莓、蜜桃、西瓜等果粒，最后放入冰箱冷冻。冻过后的荔枝吃起来像冰淇淋，解冻10分钟后再吃，会一口爆浆。酸奶酸甜开胃、促进消化。

荔枝从鲜食到菜肴，从传统糖水到网红饮品和甜品，阳江的家庭主妇、奶茶店和甜品店都忙得不亦乐乎，做着以荔枝为主题的菜肴、饮品和甜品，尽情享受这份时令鲜味和甜蜜，实现了荔枝自由。

附：吃荔枝不上火的小妙招

1.适量品尝：美味需节制，建议少量食用。

2.食用前后喝盐水、凉茶、海带绿豆汤，或将荔枝在淡盐水中稍作浸泡再食用，有助于中和其温热之性，提升口感。

3.多喝温开水，或饮用夏桑菊冲剂、金银花茶等，辅助降火。

4.冷藏后的荔枝，冰爽清甜，风味更足，也能稍缓温热感。

5.食用荔枝后，煲黄豆生地猪骨汤、冬瓜生地猪脊骨汤或土茯苓生地草龟汤，通过食疗平衡体内热性，去除荔枝热性。