■ 文/图  米米

炎炎夏日，对面屋那位邻居阿姨又给我送来两条自己种的苦瓜。邻居阿姨很勤劳，是个闲不住的人，她在家里的阳台建了一个小型菜园，一年四季都瓜果飘香。邻居阿姨的菜蔬除了自足外，还经常送一些给我们几家邻居分享，如果客气我们推辞拒绝，她会不高兴，左邻右舍都夸她是一个热心肠的人。于是，我每次都欣喜地接过，之后找机会回送一些小礼物给她家的孙子孙女。为此，性格内向、不善交际的老公常笑话我：你脸皮可真够厚，即使遇见稻草人都可以跟人家熟得像自己人一样。我不置可否，礼轻情义重！邻里关系他不懂，一瓜一果，一菜一饭，我们中国人最讲究的是礼尚往来，彼此珍惜，这也是人间烟火气……

接过苦瓜，我立即想到，瓜熟蒂落，苦尽甘来。苦涩总有尽头，生命终将热烈！这些文字虽然描写的是苦瓜，但何尝不是我们人生的写照呢？这个炎夏，一道“清蒸苦瓜塞肉”美食，是打开酷暑的最正确方式了……

苦瓜味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症，是老百姓夏季消暑解毒最难得的佳品。在我们阳江地区，苦瓜别名又叫凉瓜，因糖甙含量高，所以才有苦味。喜欢苦瓜美食的人，恰恰是嗜好它的特殊苦味。在中医五行学说的“酸、苦、甘、辛、咸”五味中，“苦”最有食补和药效。

我们民间夏令吃苦瓜的传统由来已久，有清炒、凉拌、煮汤、榨汁等等吃法。《本草纲目》中称苦瓜有“去邪热，解劳乏，清心明目”的功效。现代一些权威研究还得出不少结论，苦瓜不仅具有清热解毒、明目解热的作用，而且还有降血糖、降血脂、提高人体免疫力等保健功能。夏季酷暑到来，我们对美食的兴趣因天气或许渐渐减退，但如果要是精心烹饪一道苦瓜塞肉美食，相信食欲马上就恢复了。

调好味的肉馅。

切好去籽的苦瓜。

苦瓜塞肉做法

苦瓜塞肉做法简单，也是我最拿手的一道美食，苦瓜独特的清苦与猪肉、香菇的鲜香完美组合，既清热解暑，又美味可口，还特解馋。做法分享如下：

●食材：苦瓜1条（选择细长为佳）、瘦肉300克（可选肥瘦相间的五花肉），香菇、胡椒粉、酱油、花生油、食盐等调味料各适量。

●做法：1、将苦瓜、香菇分别用蔬果清洁剂浸泡洗净后备用，将猪肉剁成肉馅，将香菇切粒；

2、将苦瓜切成约5厘米的长度，挖掉中间的籽，焯水后过一下冷水；

3、将剁好的猪肉馅加入香菇粒、胡椒粉、酱油、花生油、食盐搅拌均匀；

4、将调好味的肉馅塞进苦瓜段里，将苦瓜塞肉摆碟。

5、将装好苦瓜塞肉的碟子放入蒸锅中，明火蒸大约15分钟。

6、把蒸好的苦瓜塞肉从锅里取出，蒸出来的汤汁倒入锅里制成浓稠汁，趁热淋在蒸好的苦瓜塞肉即可。这样一道增进食欲、健脾开胃的夏日美味佳肴就可以摆上餐桌，全家开心享用了。

苦瓜塞肉。

●温馨提示：

1、如果怕苦，苦瓜中间白色的籽就挖干净点，这样苦瓜就不怎么苦了；

2、最好不宜与鸡蛋一起同食，易形成草酸钙。