在二十世纪六七十年代，乡下人每逢红事、白事都要摆设筵席，少则一两席，多则上十席。户主不会将客人吃剩的“菜尾”倒掉，而是用一个比较大的瓦瓮收集起来。待酒席散去之后，主人家便将从酒席撤下来的“菜尾”回镬，架起柴火熬它个半小时，然后用香芋叶包好送给亲戚客人，以及帮忙的工人或是借用摆宴席台凳的人家。那时候乡下还没有厨具出租业务，当时我家祖上传下来一张四方大台和四张长条形木凳，刚好逢别人家摆酒之用，即使我家不出礼金，也能吃上一顿“菜尾”。

那些“菜尾”淋过多少人的嘴巴，夹杂着多少人的筷箸水，都无法计算。然而，把它们拼在一起，不知是相互发酵作用还是应了那句“好物沉归底”的阳江俗话，那“菜尾”吃起来格外有滋有味，甚至比正式宴席的菜还要好吃。那滋味主要是仗着油水足吧，毕竟当时乡下平日的饭菜是寡淡的。如此一来，一场红事或白事操办下来。主人家送给客人的“菜尾”，便不再是混汤菜那么简单了，而是吃进嘴里吞进肚里的美味，更体现出浓浓的邻里乡情味。那滋味当然也不能平均，因为客人分亲疏，帮工出力有轻重，借厨具的多少也有差异。“菜尾”给谁不给谁，给谁多少，主人家心里头自有一本账。因此，“菜尾”的分量自然而然地体现了当时纯朴的乡情，又有所轻重的微妙亲情关系。

如今，人们每逢喜庆事大都上酒楼摆席，“菜尾”当然也是有的，有的菜甚至未曾动过筷子。有些被客人打包回去了，但大多未被打包处理，有心打包者怕在堂堂大众之前失了面子。结果，那“菜尾”便被当作潲水白白地倒掉了，成了猪的佳肴。然而，骨头、油腻太多，猪也未必中意呢。

时移世易，今天倡导文明新风，崇尚节俭，人们按量按需订餐开菜，提倡光盘行动，减少浪费，“菜尾”也渐渐地少了。我们孩童时代令人难忘的“菜尾”，唯有在梦中细细品味了。