东平镇养殖户林权展示养殖了七八年的特大蚝。 宋福亮  李凯 摄

阳江日报讯（记者/李宗君）北风起，蚝儿肥。在阳东区东平镇北政下村的出海口，咸淡水交融的“天然牧场”正迎来一年中最鲜美的时节。这片位于大沟寿长河与东平浅海交汇处的水域，因藻类丰富、微生物密集，成为蚝的“黄金生长地”。其中，东平蚝凭借硕大肥美的特色，正悄然成为食客餐桌上的新宠。

与阳江知名的程村蚝、寿长蚝相比，东平蚝虽名声不显，却来头不小。这里养殖的蚝苗取自本地及珠三角深海，在咸淡水交汇的独特环境中缓慢生长。

53岁的陈月高祖辈靠海谋生，他上世纪80年代已经在本地收购蚝肉进行加工制作。十年前看中北政下村这片“黄金水域”，便与儿子一起租下来经营生态养殖基地。他们坚持选用三至五年的深海蚝苗，再培育一至两年上市。陈月高介绍，部分特大蚝需养殖七八年，体型可长达28厘米，“比两个手掌还大”。为保障品质，他的养殖基地改用吊篮代替传统吊绳，每篮仅放两三只蚝，让蚝充分吸收海底营养，形成乳白肥美、甜脆结实的肉质。

不远处，一群白鹭飞过红树林，陈月高随手捞起一只吊篮，里面躺着两只硕大的本地蚝，深灰褐色的粗砺蚝壳纹路如年轮般层层叠叠，附着不少海藻与小虾，展现出原生态的活力。一刀剖开，乳白的蚝肉长度甚至超过400毫升的矿泉水瓶。

“这里的蚝，肥满、色泽美、口感好。”前来收获生蚝的林权说，东平蚝质量是经过市场检验的。从阳江到珠三角发展如今又返乡创业的林权，正通过深加工提升阳江蚝的附加值。他的深海水产公司将生蚝制成蚝油、蚝豉、金蚝等产品。其中，经特殊工艺晒制的“金蚝”色泽金黄、甘香浓郁，在直播间广受好评，甚至远销欧洲。“我们的金蚝经过生晒、风干、再生晒几道工艺制成，色泽金黄，兼具鲜蚝的甜味与干蚝的醇香，吃过的人都成了回头客。国际美食家协会主席李满全先生尝过后也是赞不绝口，一直鼓励我们扩大产量做出口外销，供应海外华人餐厅。”林权说。

最近随着天气转冷，蚝肉愈发丰腴，东平蚝迎来销售旺季。从鲜食到深加工，从本地市场到海外餐桌，这片咸淡水滋养的“黄金水域”，正让阳江蚝的故事飘香更远。对于食客而言，一盘肥美鲜甜的东平蚝，便是秋冬时节最温暖的慰藉。

如今，阳江的蚝产业西有程村蚝、东有寿长蚝，再加上后起之秀东平蚝，已形成地域特色品牌，通过生态养殖与产业链延伸，将推动“阳江蚝”走向全国乃至国际市场。