范修峥是庞洞范氏豆豉的第三代传承人。
范修峥给蒸锅添柴烧火。
准备将蒸锅里的黑豆倒出来。
检查黑豆的发酵情况。
正在发酵的黑豆。
三甲镇庞洞村新寨自然村。
“只有正宗的家乡豆豉才能煲出味道，是家的味道”“香而不咸，我妈妈指定的牌子，蒸了排骨，正！”……在电商平台的庞洞范氏豆豉网店，一条条好评显示在评论区。备受好评的主角，是一款其貌不扬的庞洞范氏豆豉。庞洞范氏豆豉为什么让人心心念念，好评如潮？
近日，记者来到阳春市三甲镇庞洞村新寨自然村的豆豉作坊，浓郁的豆香味扑鼻而来，一口巨大的蒸锅上方正冒着轻烟，范修峥站在锅旁注意着火候和豆子的蒸煮时间。范修峥是庞洞范氏豆豉的第三代传承人，自记事起，便跟随父亲范绍胜学习制作豆豉的技艺。
庞洞范氏豆豉以选用三甲镇本地黑豆为主，本地黑豆颗粒饱满，肉质坚实，豆香味浓，制作而成的豆豉豉香味特别浓郁。与普通豆豉不同的是，庞洞范氏豆豉还采用了当地的山泉水酿制而成。挑选优质的黑豆进行浸泡、沥干和蒸煮，蒸煮好的黑豆经过3次发酵随后晒干，就完成了豆豉的制作。制作过程的时间和温度的把控，是决定豆豉风味的重要条件，没有精密的仪器，制作环节的精确把握，全靠老师傅的一双手和眼睛。范修峥表示，只有对每一个制作环节都认真地把控，才能制作出大家都喜爱的特色风味。
“以前父亲挑着一百斤左右的豆豉，步行十几公里到村上卖，现在我依然在走他走过的路，只不过走得更远了。”范修峥告诉记者，他将继续探索电商道路，让庞洞范氏豆豉有更广阔的平台。范修峥希望通过自己的努力，能让更多人关注庞洞范氏豆豉，扩大庞洞范氏豆豉的影响力，打破家族技艺传承的限制，让更多人加入庞洞范氏豆豉的制作中来，擦亮庞洞范氏豆豉品牌。
■ 撰文/陈敏燕 ■ 摄影/宋福亮
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