春节作为我国最重要的传统节日，也是年度消费旺季。不少市民表示，置办年花年桔、贴对联、吃腊味、吃年夜饭、尝年饼是阳江人春节不可或缺的习惯，品尝舌尖上的特色美食，感受家乡的年味儿，成许多阳江人共同的选择。近日，记者采访了几位我市行业人士，了解阳江人的“年味消费”新动向。

■ 文字/ 林娜娇 黄方盈

娥姐正在晒腊味。阳江日报签约摄影师陈达洲 摄

郑素娥

做好有阳江特色的腊味

“秋风起，吃腊味”这句俗语承载着不少阳江人对于腊香四溢的美好回忆，吃腊味也是不少阳江市民新年的习惯之一。

人称“娥姐”的郑素娥，是新洲本地人，10多年来，娥姐潜心研究腊味制作方法，边做边改，从小作坊发展到公司，她制作出的腊味受到顾客的好评。记者来到娥姐的腊味加工厂的晾晒场看到，2000多平方米的晒场悬挂着各种腊味产品，一排排带着诱人咸鲜的腊肠、腊肉、腊鸭散发出油润的光泽，夹杂着的酒香不断弥散在风中，为了让更多人春节尝到美味醇厚的腊味，娥姐正与工人加班加点在晒场忙碌着。

“遵从父辈传授的秘制方法，制作腊肠、腊肉都是选用当天新鲜的猪肉，这样做出来的腊味吃起来味道更好，这也是腊味制作的关键，除材料考究外，制作工艺上也要严格把关。”娥姐表示，腊味炒菜花、腊味圆子、三腊饭、腊鸭萝卜煲等菜式是阳江人年夜饭的常见菜式，鲜香味美的腊味烘托着人们幸福富足的生活，这是市民春节吃腊味的原因之一，也是阳江人的特色传统。

据了解，阳江市阳东区新洲镇腊味制作技艺历史悠久，至今已有400多年历史了，是省级腊味专业镇。其中，阳江市阳东区娥姐腊味食品有限公司的“娥姐腊味”制作技艺获得阳江市“非遗”认证，腊味年产量达到3.3万斤。

梁馨文正在整理蝴蝶兰盆景。 林娜娇 摄

梁馨文

做有传统特色的“花事”

蝴蝶兰、银柳、富贵竹、波斯菊、年桔……春节期间，年花市场逐渐升温。在市体育馆的迎春花市，各式鲜花盆花琳琅满目、金灿灿的年桔受市民青睐，商家们忙前忙后摆放年花年桔，吆喝声此起彼伏，成为了新春的一道独特“年味”。

在花市的某个摊档中，插花手艺人梁馨文正在摆弄着年花，今年是她售卖年花的第六个年头。梁馨文正用心地装饰一盆新春银柳发财桶，火红的银柳搭配折纸扇、中国结、金色叶子等元素，错落有致地立于瓶子中，金红色调的装饰让花的年味显得更浓烈。“我们从一个月前就开始忙碌，这段时间是最忙的时候，从销售情况看，银柳、年桔、蝴蝶兰的需求量较大，价格比去年稍有上涨。其中，安娜、藏宝图、仙桃、神话等品种的蝴蝶兰较受市民欢迎。”梁馨文介绍时，视线一直没有离开手中的年花，其表示，广东人购买年花图一个好意头，银柳粤语谐音“银、楼，有银有楼”，蝴蝶兰寓意“幸福的来临”，搭配紫砂、陶泥等花盆的装饰，尽现蝴蝶兰雍容华贵的姿态，传统文化与现代审美相融合，让市民感受文化与自然结合的艺术之美。

“市民购买年花，是探索美的一种生活态度，也是春节传统文化的一个展现。”梁馨文坦言，将继续在“花事”行业中深耕，将花的魅力分享给更多人。

许国华把做好的年饼端出售卖。 林娜娇 摄

许国华

年饼唤醒阳江人的味蕾记忆

过春节，年饼必不可少，市面上的年饼几乎都是用机器大量生产，欠缺“人情味”。在阳东区那龙镇田畔社区沿江西路有一家开了40多年的许珍饼店（也叫“田畔饼店），走进去饼香扑鼻，空气中弥漫着淡淡的甜味，门口陈列着琳琅满目的饼食糕点，给阳江人春节留下了独特的年味。

“许珍饼店的手艺已经历经四代，现在我继承了他们的衣钵，当起了一名做饼手艺人，挑起了制饼手艺传承的责任。”今年30多岁的许国华表示，临近春节，过来购买年饼的顾客越来越多，甚至会亲自开车过来购买各式饼类作为春节的年货。其中，软糯香甜的佛仔饼和脆口的烧饼尤其受顾客青睐。现炒的馅料，手工搓粉，朴素但是实在。饼店的佛仔饼制作技艺，于2022年入选阳江市第六批市级非物质文化遗产传统技艺类项目名录。

“煎堆寓意‘金银满屋’，油角有油润、富足的寓意，烧饼寓意团圆美好。小小糕点，凝聚了手工艺人的匠心与巧思，是传统美食，亦是阳江人新年的味蕾记忆。”许国华介绍，现在店里迎来了销售旺季，工人们正忙着制作年饼，供应春节市场消费需求。

“年饼，寄托着人们对新年无限的祈望与憧憬，透过春节民间风俗，寓意吉祥。”许国华说。

江国栋正在后厨烹饪佳肴。 黄方盈 摄

江国栋

坚守后厨烹出浓浓年味

春节，大部分人早已买好了食材，期待着一年一度的团圆饭。然而，这些事情，对厨师这一行来说，都是藏在心底的奢望。临近春节的后厨，是这座城市里最忙碌的地方之一，从2月初开始，阳东区九州城酒店行政总厨江国栋就与同事坚守在后厨，制作出一道道佳肴，用美味见证春节团圆“食”光。

“从16岁入行到现在，除夕的年夜饭我都没回家与亲人团聚过。”今年50岁的江国栋从事餐饮厨房工作34年，他表示，除夕前后，不单是厨师一人的坚守时刻，也是整个餐饮行业厚积薄发的重要节点。今年春节，他和同事依旧选择坚守岗位。

早上备好材料、成品菜，了解人手、货源、菜品等情况，下午3点开始备餐，傍晚5点晚饭开市，监督协调出餐，把控时间、把控味道，9点结束营业并搞卫生……这是江国栋和同事们在后厨里备战年夜饭的日常。

年夜饭对厨师们而言是“如临大考”，而江国栋信心满满。“做好年夜饭，我有十足的把握。”江国栋自信地对记者说，阳江人喜爱年夜饭饭桌上出现本地食材，如蚝、鱼、鹅等。为此，他与团队做好了充分的准备，重视食材的鲜度与品质，采用当天新鲜食材，给食客带去鲜美的风味。

“工作就要干一行爱一行，即使是万家团圆时，也要认真跟进工作。”在江国栋看来，为顾客烹上一桌美味的年夜饭是他的职责，希望把这种温暖和爱带给更多的人。

关基勇手握毛笔写“福”字。 黄方盈 摄

关基勇

写春联20年积累不少粉丝

在金郊路坪郊市场，一家春联摊位挂满了字体圆润、遒劲有力的对联，“抹上”了喜庆色彩。书法家关基勇拿着毛笔，在笔墨纸砚一应俱全的桌子上，摊开春联纸，全神贯注地书写着春联。他落笔有力，一气呵成，遒劲有力的毛笔字透着新春的喜庆，纸上的“福”字寄托着对新一年的美好祝愿。

“我已经写了22年春联。每年春节过后，我就开始为下一年的挥春售卖做准备。一天写150副春联，一年下来要用掉250公斤墨水呢！ ”关基勇说，写春联令他感受到的年味比他人都要早。他自幼喜爱书法、绘画，大学时专修美术专业，毕业后便开始写春联。如今，他收了两个徒弟，还摆了5个春联摊位。多年的书法经验令关基勇积累了不少“粉丝”，很多老街坊也认可他写的对联，一买就是十几年。“你写的对联饱满圆润，笔画粗，用墨深。贴上了后，新的一年顺顺利利，以后还用你写的对联。”每当关基勇听到顾客的称赞时，心里便充满了成就感。

随着时代的变迁，阳江春联也紧跟步伐，有了许多新的变化。从橙色丹金纸到纸上洒金粉，从黑墨色字体到黑金沙、黄金沙字体，这些变化都是为了让春联更添韵味，显得光彩夺目。“手写春联有灵性、有个性，还代表了传统文化的继承和阳江人过年的独特仪式感，其美好寓意让人对新的一年满怀憧憬。”关基勇表示，变的是春联的装饰，不变的是人们对美好生活的追求。他将继续手握毛笔，将美好祝福写在春联上，让年味从笔尖走向心尖。