“还是阳江菜好吃啊！”出差归来的友人说。今年春节期间，笔者听到许多人发出类似感叹，足见阳江菜是大家心中美好的存在，承载着丝丝缕缕的游子乡愁。归结到底，阳江菜属于滋味上品。

阳江菜作为广府菜的重要分支，历经千百年发展沉淀，具有厚重的饮食文化历史。“食在阳江”，是对阳江美食文化的认可。一位外省美食博主来阳旅游打卡后，评价阳江菜：既包含广东美食的细致，又保留了更多野性的原始味觉，形成了当地的独特美食文化。阳江食材具备山海优势，江海之鲜、山野之珍，飞禽走兽、野菜山花，皆可入菜。而阳江人钟情“不时不食”，非常讲究食材要原汁原味，烹饪手法上主打清蒸、白灼等，就是为了突显食物的自然本味。因此，阳江菜与其它地区的美食形成了鲜明对比。

尽管时代在变迁、历史在更迭，阳江菜依然坚守传承传统佳肴，并融合现代元素创新菜品，温暖了一代又一代阳江人的脾胃，形成了富有地方特色的菜系。

如今，美食成为认识一座城市民俗文化风情的窗口，也是影响公众旅游行为决策的因素之一。近年来，阳江菜紧跟时代浪潮，在“漠阳味道”区域品牌建设、直播电商赋能、预制菜产业升级、文旅融合等多方面取得了有目共睹的成效，但要在菜系林立的广府菜文化圈中享有话语权，仍需大力推动“走出去”。培育人人都是阳江菜代言人的社会意识，为产业升级健康发展提供良好的舆论宣传环境。系统梳理阳江经典名菜，形成辨识度高的核心菜单，推出“阳江十大必吃菜”榜单，并加强故事化包装提升文化附加值，以增强市场认可度。在外地广府菜系餐厅中设立阳江菜专区，或者与知名餐饮品牌联名推出限定菜品，提高消费者知晓率。加强跨区域合作与融合力度，联合推出“粤西美食”等旅游线路，扩大推广覆盖面。