入夏后，菜园里的南瓜花在晨光中竞相怒放，硕大肥厚的花朵金灿灿的，格外鲜艳夺目。菜农们清晨采摘下露珠摇曳的南瓜花，捆绑成花束，摆放在菜摊上，成为夏日菜市场里最亮眼的风景。

南瓜花清香鲜甜，没有农药污染，营养丰富，富含胡萝卜素、钙元素、铁元素等，还具有消炎除菌、润肺止咳、清热利湿、消肿祛毒的保健功效。炎热的夏季，正是吃南瓜花的好时节，以花入馔，色香味俱佳，是夏日餐桌上的特色时令美食。

吃花，最讲究“新鲜”二字。清晨买回来的南瓜花，放到下午就会变得蔫头耷脑，鲜度下降，影响口感。建议最好趁南瓜花尚且水灵欲滴之时，赶紧动手做成午餐的蔬食。南瓜花的花梗也可以食用，但是花梗上长着很多细毛，烹饪前须仔细剥去花梗表皮的纤维。处理好花梗后，摘掉花托边上的小叶尖，用淡盐水泡一下南瓜花，去掉附着的虫卵和灰尘，再过两遍清水后轻轻捞起沥干，便可制作各式花馔了。

上汤南瓜花

做法：先将南瓜花洗干净，沥干水分；适量新鲜的瘦肉切成薄片；适量冷水下锅烧开，用瘦肉片做成生滚肉汤，然后放入沥干水分的南瓜花，大火烧开后煮几分钟即可。调味时只放油、盐即可，以保持南瓜花的原汁原味。上汤煮南瓜花，绵软爽口，那种自然的清甜，在口腔中缓缓回荡，汤里的肉脂成分更让南瓜花倍显鲜香，汤汤水水让人吃着感觉也很滋润，用上汤煮南瓜花，是南瓜花的最佳烹饪方法，充分还原了南瓜花的本色本味，鲜香清甜，百吃不厌。

南瓜花煎蛋

做法：将南瓜花的梗、花托、花蕊全部去掉，只选取花瓣；南瓜花瓣用清水洗净后，撕成小片，用热水烫一遍，然后沥干水分；碗里打入几个鸡蛋，搅散，倒下南瓜花，加少许盐，用筷子搅拌均匀；热油下锅，倒入南瓜花蛋液，按照煎蛋步骤煎熟，便可装盘起锅了。盘中每片花都裹着鸡蛋，金黄油亮，色泽诱人。细嚼一口，南瓜花的清甜跟鸡蛋的鲜香交织融合，爽滑酥嫩，回味悠长。

油炸南瓜花

做法：新鲜的南瓜花摘除花梗花蕊，洗净，一瓣瓣掰开，沥干水分；面粉、鲜鸡蛋、水搅拌均匀形成面糊；将沥干水分的南瓜花瓣放入面糊中，充分浸泡，双面均匀挂上薄薄的面糊；热锅下油，待锅里的油起小泡泡时，即可将南瓜花瓣缓缓放入油锅，转中小火慢慢炸，南瓜花瓣炸至金黄酥脆，即可起锅。食用时根据个人喜好再撒上椒盐或黑胡椒粉，或是蘸汁。油炸南瓜花，清香四溢，嘎嘣香酥，外脆里嫩，油而不腻。既保持了食材原有风味，又别有一番中式天妇罗的滋味，是孩子们的最爱。

酿南瓜花

做法：南瓜花洗净，剪下花梗，剥掉花梗的外皮；瓜花去掉花蕊，保留花朵形态完整;三分肥七分瘦的猪肉剁成肉末，加入水豆腐、鲜鸡蛋、盐、酱油、生粉，朝着一个方向不断拌匀，做成馅料。将馅料用小勺灌入花朵中央，再将花瓣一瓣一瓣卷包成密封的花团，花团封口处插一根花梗固定，摆放在碟子中，将包好的瓜花倒放在碟中摆放好；待蒸锅的水煮开后，放入摆好南瓜花的碟，盖上盖子隔水蒸熟，出锅后打点薄芡即可食用。南瓜花酿颜值高，花香充分融入嫩滑的肉馅中，清香鲜甜、嫩滑多汁，柔软香润的滋味在唇齿间悄然生长，刹那间征服了无数食客的胃，风味颇佳。