进入12月，阳江的天气才开始有了丝丝寒意。随手翻了翻日历，才知道大雪这个节气已到了。晚饭后，我和先生到家附近的公园散步，看见热闹的行人道上有个小贩在卖青橄榄。儿时与青橄榄有关的美味记忆一下子就涌上心头，没想到，先生比我更高兴，他欢欣雀跃地说，想起早些年到潮汕地区出差时，曾品尝过具有当地特色的青橄榄猪粉肠汤，那种美味令人唇齿留香，回味无穷，以至多年后他仍念念不忘。

说到青橄榄，印象中不少文人墨客都曾以诗咏之。苏轼也曾以橄榄为主题作诗，通过描述橄榄的味觉体验，对比苦涩和甘甜的变化，从刚开始的苦涩到最后的甘甜，阐述了人生往往是苦难与甘甜并存的一种哲理，以及对生活的积极态度和乐观情感，表达了作者对生活的思考和领悟：“纷纷青子落红盐，正味森森苦且严。待得微甘回齿颊，已输崖蜜十分甜”。                                                                      

想到这里，我与先生相互一个会心的笑容，一个会意的眼神，于是一拍即合，一起蹲在人来人往的过道上挑选青橄榄。小贩是一个年龄跟我儿子差不多大的帅小伙，让我这颗老母亲的心一下子就柔软了。帅小伙说青橄榄不是本地种植的，是他嫁到潮汕地区的姐姐寄过来让他卖的。他还介绍说，这种青橄榄有点偏淡黄色，表面光滑鲜艳，肉质爽脆无渣，回甘鲜甜且容易脱核。青橄榄15元1斤，我们买了1斤多。第二天一早醒来，我便跑到市场去买猪粉肠，因为担心太迟了买不到本地猪粉肠。猪粉肠在好多大城市并不受消费者“追捧”，价格普遍便宜。但猪粉肠在我们这个小县城却很受老百姓欢迎，遇到节假日，猪粉肠的价格比猪排骨还贵。我小时候，祖母曾教过我如何去挑选猪粉肠。猪粉肠其实就是靠近猪胃的一段肠子，它表层比较光滑，肉质厚实，肠子里面都是一些白色的颗粒黏液，而且没有异味，这种肠子口感粉嫩，香甜脆爽；而肠子里面都是黄色的颗粒，并且有异味的，是品质不好的，这种肠子不好吃。我按照祖母教的经验，在几家猪肉摊档之间反复挑选，最后在其中一家买了1斤猪粉肠，并请档主帮我反复仔细检查那猪粉肠里面是否有“线虫”以及其他杂物，当确认干净之后，才放心地提着猪粉肠回家。

美食所需的全部材料都已准备妥当，可以动手烹饪心仪的美食了。1斤的猪粉肠清洗干净后，用薄盐腌制30分钟，再平均切成24小节，每小节再分别打上一个小小的“结”。经过一个小时的努力，这一大煲青橄榄猪粉肠汤终于可以端上饭桌品尝了。锅盖一打开，厨房瞬间就弥漫着诱人的香味，这个味道实在是香得让人难以抗拒。先生胃口大开，一口气连喝了两大碗， 还边喝边夸张地给我点赞：“老婆大人真是又威武又霸气，厨艺妥妥的，这青橄榄猪粉肠汤简直是人间的美味佳肴啊！”在先生的盛赞下，我也小心地盛了一碗来品尝，青橄榄猪粉肠汤一入口中，顿觉回味甘甜，口留芳香，猪粉肠醇厚的汁液流入喉间，两者完美结合，简直是绝味搭配。

“独乐乐不如众乐乐”，我将美味的青橄榄猪粉肠汤做法分享出来，喜欢自己动手做美食的吃货们，周末也做一款美味的青橄榄猪粉肠汤与家人共享吧。

食材：青橄榄30颗（这个可随意增减）、猪粉肠500克，姜片、花生油、食盐各适量。

做法：青橄榄、猪粉肠需要清洗干净，我习惯用蔬果清洁剂泡几分钟，除去青橄榄与猪粉肠表面的农药等有害残留；再用生粉或食盐重新将猪粉肠里面的脏东西仔细洗干净，用薄盐腌制约30分钟，再平均切成24小节，每小节再分别打上一个小小的“结”。将处理后的猪粉肠放入煮开的水中快速焯一下，捞起后沥干水备用；把洗干净的青橄榄放进加了2000毫升（可根据个人喜好随意增减）清水的瓦煲内，先武火煮沸，后改换文火煮半小时，再将备用的猪粉肠、姜片（我不爱吃生姜，就用少许米醋代替）放入瓦煲一起武火煮半小时，熄火后放入适量食盐和花生油，美味的青橄榄猪粉肠汤便可端上饭桌一家人开心享用了。

温馨提示

猪粉肠富含钙、镁、铁、蛋白质等人体必需的营养元素和矿物质，具有清热利湿、解毒凉血、滋阴补阴、润燥、补中益气等功效。但它胆固醇含量很高，为了健康，不适宜经常吃，每月偶尔品尝一次，足以解馋。