土豆营养丰富，素吃有炸薯条、烤薯片、炒土豆丝，搭配上鱼、虾、蟹、猪、牛、羊、鸡、鹅、鸭等肉煎焖炒，更能提升土豆本身的绵香鲜美。土豆和胃调中、健脾益气，热量较低，对习惯性便秘等有治疗功效。如果喜欢吃土豆，不妨试试换着花样做些土豆菜吧。

图/文  陈小麦

剁椒肥牛土豆丝

材料：肥牛300克，金针菇50克，土豆一只约60克，大蒜1只，剁椒30克，葱1棵，油、料酒、生粉适量。

做法：

1.肥牛切片，加油、料酒、生粉腌10分钟；

2.金针菇洗净，土豆去皮切丝，分别码在碟子上，再铺上肥牛；

3.热锅下油，放进蒜蓉和剁椒关火，将蒜蓉剁椒淋在肥牛上；

4.将碟子放在锅中，隔水蒸15分钟，下葱花，淋上热油即可。

剁椒肥牛土豆丝

脆皮土豆泥

材料：土豆1个约50克，粗粮面粉200克，黑胡椒1克，盐1克，蚝油50克，油10克。

做法：

1.将土豆去皮切小片，装入碗中，加入盐、油盖上保鲜膜，入微波炉约5分钟，取出压成土豆泥；

2.加入黑胡椒，搅拌均匀；

3.面粉加入适量水、盐揉均，用擀面杖擀成皮，放入烤箱，180度小火烤5分钟，取出用牙签固定成圆锥状，烤10分钟取出；

4.将土豆泥团成半球状装入面饼筒内，淋上蚝油或菠菜汁即可。

土豆番茄炖牛腩

土豆番茄炖牛腩

材料：牛腩500克，土豆100克，番茄80克，葱1棵，姜1块，料酒1大勺，油、盐适量。

做法：

1.牛腩切块放开水锅中焯去血水，捞起用水冲洗干净；

2.土豆、番茄清洗干净，切块，备用；

3.热锅下油，下牛腩、姜煸炒干水，下老抽、料酒煸炒一会，加适量水炖约1小时至软；

4.下土豆中小火炖约15分钟，下番茄煮开，调味，撒上葱花即可。

脆皮土豆泥

土豆烤海虾

材料：土豆1个，芦笋4条，海虾12只，芥末10克，原味沙拉酱30克，花生油适量。

做法：

1.土豆去皮切薄片放水中泡去淀粉，芦笋洗净切段焯水捞出，海虾去壳焯水；

2.土豆两面刷上油，放入预热的烤箱180度烤10分钟，加入海虾和芦笋烤5分钟；

3. 芥末和沙拉酱混合均匀，挤在海虾芦笋上面即可。

粉蒸土豆排骨

材料：土豆1个50克，排骨300克，糯米20克，十三香10克，盐5克，胡椒粉5克，酱油1勺，油适量。

做法：

1.土豆洗净去皮切小块，排骨剁小块；

2.糯米加入十三香炒至金黄，研碎，加入盐、胡椒粉、排骨、酱油、油搅拌均匀；

3.将土豆、排骨依次放入碟子中，隔水蒸20分钟即可。

土豆烤海虾

土豆浓汤

材料：土豆1个约50克，玉米粒20克，培根2片，红椒10克，水牛奶200克，水150克，黑胡椒粉、盐适量。

做法：

1.土豆洗净去皮切丁，放入锅中煮烂，用大勺压成泥；

2.培根切丁放锅中炒香；

3.将培根、玉米粒、土豆泥和水放到锅中煮开，加进水牛奶、黑胡椒粉、红椒丁煮开，调味即可。

土豆沙拉

土豆沙拉

材料：土豆1个约50克，青瓜50克，鸡蛋2只，火腿肠2条，沙拉酱30克。

做法：

1.土豆洗净去皮切丁，放入锅中煮熟；

2.青瓜、火腿肠切丁，鸡蛋放进锅里煮熟；

3.将青瓜、火腿肠丁、土豆、鸡蛋放进碟子中，拌入沙拉酱即可。