鲜艳诱人的卖相是小龙虾占据宵夜“C位”原因之一。

炎炎夏日，热辣香鲜的小龙虾是不少食客宵夜的“标配”。近日，记者了解到，往年热卖的小龙虾在今夏似乎遭到消费者“冷遇”，在竞争激烈的餐饮市场，小龙虾依靠“价格战”来保销量，而在生鲜市场，小龙虾的价格起起落落，总体销量不佳，有商超已经提前撤柜。商家表示，随着销售尾期的到来，小龙虾的宵夜“C位”将被取代。

■ 文/罗学凤  

■ 图/梁富翔  林嘉敏

年轻食客更爱小龙虾

夏天，是小龙虾上市的季节，在熙攘热闹的食肆，麻辣鲜香的小龙虾总能吸引食客的眼球。小龙虾具有“宵夜顶流”的美誉，有香辣、麻辣、蒜香、十三香、咸蛋黄等不同口味，掰开小龙虾鲜红的外壳，让鲜嫩的虾肉露出，再蘸上香辣的汤汁，一口放进嘴里，柔嫩、鲜辣的口感，让人欲罢不能。一口热辣辣的小龙虾，一口透心凉的冰啤酒，是不少年轻消费者在酷热夏天宵夜的“正常打开方式”。

在市区湖湾路某川味餐饮店，小龙虾成为当季招牌美食，该店推出了麻辣、油焖、十三香等多种口味，再搭配毛肚、牛肉、黄瓜、藕片、莴笋、金针菇等“配料”，让消费者的味蕾得到多重享受。该店负责人表示，店里采用从四川专门运过来的小龙虾，有中号和大号两种规格，从今年四月上市以来，便颇受消费者喜爱，特别是在晚市和宵夜时段，成为店里热卖的美食。

小吴是一名80后美食爱好者，她表示，今年夏天已经光顾了市区多家小龙虾餐饮店，她说，小龙虾的味道比较“重口”，香辣的口感很能抓住年轻人的胃口。此外，小龙虾也被称为社交美食，因为吃小龙虾需要戴手套，这会使人放下手机，专注于美食和聊天当中。“小龙虾虽然美味，但我并不敢多吃，怕肚子受不了。”小吴说。

小龙虾价格战今夏正酣

“39.9元一斤小龙虾”“88元3斤小龙虾”“39元可以享用到小龙虾套餐”……记者使用手机登录某社交APP，多个关于小龙虾的团购优惠促销信息扑面而来。为何一度登上宵夜“顶流”的小龙虾如今要大打价格战？

在市区经营一家餐饮店的陆先生告诉记者，每年夏天小龙虾都是他店里热卖的美食，今年由于多种原因，小龙虾的总体销量有所下降。陆先生分析，一是受到疫情的影响，不少消费者减少了外出觅食的频次，更倾向于宅家点外卖，因此影响了到店消费的客流量；二是目前小龙虾餐饮店的竞争越来越激烈，消费者有了更多选择；三是市区部分商超、市场开设了鲜活小龙虾专卖点，相比起制成熟食品的小龙虾，鲜活小龙虾性价比更好，也吸引一部分消费者购买回家自己加工。陆先生透露，各大餐饮商家对小龙虾进行优惠促销，其实是一种经营手段，希望通过促销活动吸引更多消费者到店消费。

不过，也有消费者认为，小龙虾的各种优惠促销并不能吸引顾客反复消费。赵女士表示，小龙虾可以归类为“网红”美食，曾经一度很火，吸引了包括她在内的很多想尝鲜的消费者一品其中滋味。但随着近些年的大量引进，小龙虾相关餐饮店遍地开花，不少消费者已经对小龙虾失去新鲜感，此外，由于不少本地市民不太能吃辣，因而小龙虾很难成为本土餐桌上的“常客”。

销售尾期“价高市淡”

记者走访市区部分鲜活小龙虾售卖点了解到，当前已经进入小龙虾销售尾期，部分商场已经撤掉售卖专柜，目前市场上鲜活小龙虾的价格相比上个月略有升高，总体销量一般。

市区西平路某鲜活小龙虾批发店店主告诉记者，往年6、7月是小龙虾销售旺季，在价格方面，中号小龙虾批发价一度低至18元一斤，大号小龙虾批发价也下跌至23元一斤，虽然价格相比往年有所降低，但销量却比同期下降约2成。随着8月的到来，小龙虾进入了销售尾期，受近期高温天气影响，店里回货的小龙虾数量少，个头偏小，价格却有所上升。目前店里在售的仅有中号小龙虾，一斤的价格是29元。该店主表示，今年该店小龙虾的总体销售情况不算理想。

记者走访市区东风路某连锁商超，该商超的鲜活小龙虾售卖专柜已撤场。销售员阿明告诉记者，小龙虾专柜已经撤场十天左右，相比往年提前了将近一个月。“提前撤场的原因是小龙虾运输成本较高，且这几个月总体销量达不到预期。”阿明说，今年小龙虾刚上市没多久，一度售卖到每斤35元，但购买的顾客并不多，随着销量下跌，店里也进行了一定降价促销，但对销量的帮助并不大。

作为餐饮店负责人的陆先生则表示，立秋后，小龙虾的热度将逐渐下降，讲究“秋冬进补”的本地人，在选择美食上会更倾向于鲜嫩肥美、营养价值高的生蚝，此外大闸蟹的陆续上市，也将成为市民的选择之一。