□ 阿 文

上市的花蠘（花蟹），总用海草捆绑销售，这是海陵岛大洋乡民从古至今没有改变的老法子。别的地方的蠘都已改用聚丙烯捆绑了。两相比较，海草捆蠘更显自然。吃一口大洋花蠘，那股子美味，鲜到心里！大洋花蠘好吃，当然不在于一根海草，它肉质细嫩，鲜美至极，独此一家。有句老话“一方水土养一方人”，推而论之亦是“一方水土出一方风物”。

海陵湾南侧浅海，被乡民唤作大洋。其实它面积不算辽阔，只因物产丰饶，鱼虾蟹鲎样样都有，才得了这个“大”名。大洋两岸没有大的河流，却有不少涓涓细流，微生物随水流入海，海水变得咸淡适中，营养丰富，微生物活跃，最是适合花蠘繁衍生长。大洋浅滩长了许多红树，蓊蓊郁郁，成了鱼虾蟹鲎天然栖息之所。小鱼小虾在水中游弋，大洋花蠘以它们为食，长得肥美鲜嫩。

大洋花蠘外壳长满碎花纹，白的地方如雪，蓝的地方如靛。渔民说它“穿了一身蓝白花衣裳”，瞧着格外讨喜！别处的花蠘花纹蓝得土，白得灰，就是没有大洋花蠘那般鲜亮出彩。大洋蠘模样透着一股倔劲，外壳边缘棱角分明尖锐，比普通花蠘多了几分霸气。

别看它一身蓝白衣衫，像个斯文书生，性子凌厉高傲得很，稍一撩逗，就张开双螯，把你钳得痛不欲生。再厉害的花蠘，也斗不过渔民。渔民摸透它的脾性，下垂帘网或笼子捕获它，根本不用近身周旋，网到擒来。这般捕来的花蠘，鲜活饱满，品相极佳，是市场上的抢手货，本地乡民对它情有独钟，有的人甚至“无蠘不成餐”。

老关是大洋花蠘迷，天天提着花蠘从我家门口走过。遇到邻居，还把花蠘高高地提起来，说：“好东西，今晚就用它下酒。”洋洋自得样儿，与花蠘一样的高傲。老关是一个企业技术员，收入好，吃得起大洋花蠘。不管什么时候，他过日子就是一口花蠘，口福真不浅。

老关说，大洋花蠘最下酒，可节省一顿米饭，那股鲜美，连做梦都回味。近十几年，外地花蠘流入本地市场，品质比起大洋花蠘差一大截，价格低一些。好在大洋花蠘不断供，老关不至于“斋口”。酒后的老关眯着眼睛对我说：“大洋花蠘不用什么调料，盐都不放，白灼就行。但不能大水下锅泡煮，隔水蒸熟最美味。”老关抿一啖酒，嘴里不停地咂着酒香，接着又抿一啖酒，笑道：“我煮蠘时，它的小腿是不会掉的。小腿掉了，味道少了一些，上盆也不好看。美食嘛，讲究色香味俱全。色就是好看呗！”老关下意识用筷子捅了一下花蠘小腿关节，继续说：“花蠘小腿被捅，神经收缩，牢牢地管住关节，不易掉下来。”说这话时，他揭开一只花蠘壳，用筷子一点点夹出蠘壳下的膏，送到嘴里，接着拧断一只小腿，顶端咬一口、下端咬一口，放在嘴里一嘬，小腿肉就整条吸出来了。老关认为大洋花蠘最美味是公蠘（雄性），蠘乸（雌性）没公蠘好吃，肉粗，味道也不及公蠘鲜。理由是公蠘经常游走，肌肉发达，营养充足肥美。老关一边吃蠘，一边打开收音机，听着粤曲，一顿饭吃上两个多小时是常态，把花蠘各处的肉星子扫得一干二净才罢休。

人间有味是清欢。老关常说：“人生没有比享受大洋蠘来得幸福。就算哪天闭眼离世，也无遗憾！”老关活到89岁过世，临终前两个月对我说：“大洋花蠘是蠘中精品，最好吃，顶级美味。若我走后，家人能用一个大洋花蠘祭我，就很满足了。”想不到他两个月后真的走了，家人圆了他生前的心愿，蒸了一个大洋花蠘摆在案前祭他。

我没有老关那般富足的家境，不能天天品尝鲜美的大洋花蠘。但我知道，大洋花蠘是大自然馈赠给乡民的珍贵礼物。大洋南岸的农家向来过着“农忙种田，农闲出海”的日子。每年五月到十月花蠘汛期，下海捉蠘，已成家家户户口的生计。

改革开放，春风暖人。乡民用好用活大洋花蠘这独特资源，日子越过越红火。一年不到村子里来，又有了新变化。靠海边的几家老旧农舍不见了，新立起来一栋三层小洋楼，屋前停着小车、摩托车。做客村民家中，室内环境光鲜亮丽，各种生活设施都现代化。农家笑着说，好日子是花蠘送来的，它不仅美味，还能致富。鲜美的大洋花蠘，承载着乡民们对美好生活的向往与期盼