近日，一条关于保温杯的热搜引发市民关注，称保温杯使用有5大禁忌，分别为不宜装牛奶豆浆、不宜泡茶、不宜携带中药、不宜泡胖大海、红枣、不宜装碳酸饮料和果汁。材料科学与工程学院专家表示，品质过硬的保温杯没那么容易析出有毒物质，但也要注意每天清洁，以免保温杯变“养菌杯”。

保温杯是指能够将内装食品保持一定温度的容器。保温杯一般通过杯身和内胆双层结构间的真空夹层进行隔热，有些保温杯还会通过内胆外侧镀铜、在夹层中使用吸气材料等方式进一步加强保温效果。目前，我国有一系列的国家标准、行业标准对该类产品的质量技术性能进行管控，如《不锈钢真空保温容器》《不锈钢真空杯》以及《不锈钢真空烤瓷保温杯》等。

作为食品接触材料及制品，保温杯必须符合我国食品安全国家标准的规定才可上市销售。食品接触材料的安全风险主要来源于其中可能“迁移”到食品中并造成健康危害的物质，如金属材质中的重金属元素、塑料材质中的某些单体和添加剂等。

材料科学与工程学院专家表示，在遇到碱、盐等腐蚀性环境时，保温杯材料确实有可能发生腐蚀的情况，导致部分合金元素溶出。需要注意的是，上述结论的测试条件非常苛刻，是日常生活中几乎不可能的情况。因此，日常生活中的茶叶、枸杞、碳酸饮料、牛奶中的酸性物质等，对于符合标准的不锈钢保温杯来说，即使泡上几天，也不用担心会有合金元素的溶出。

保温杯泡茶、碳酸饮料、牛奶等会产生有毒物质的说法纯属夸大，但用保温杯长时间焖泡，确实可能会让营养丢失、口感变差，还可能让人“闹肚子”。以茶叶为例，茶叶含有茶多酚、单宁、芳香物质、氨基酸和多种维生素，当用开水在茶壶或普通玻璃杯中泡茶时，这些活性物质及风味物质很快就会溶出，茶香四溢。而用不锈钢保温杯泡茶，无异于用高温水长时间、不断地煮制茶叶，使茶多酚溶出极为充分，同时活性物质和芳香物质受热被破坏，导致茶汤色浓、颜色发暗、味道苦涩。

豆浆、牛奶中的酸性物质不容易与不锈钢发生反应，但仍不建议用保温杯长期盛放。因为豆浆、牛奶等富含营养物质，要想延长储存时间，必须严格灭菌或低温存放。否则在合适的温度下，经过一段时间，微生物就会大量繁殖，导致酸败、变质，人食用后可能引发肠胃炎。如果真的要用保温杯装牛奶豆浆，建议先用沸水将保温杯烫洗一遍，再倒入牛奶或豆浆，并在3个小时内饮用完毕。

使用保温杯要注意每天清洁，如果使用不当，保温杯可能变成“养菌杯”。保温杯存在很多卫生死角，比如内胆、瓶盖缝隙等，如果不及时清洗或使用不当，会导致大量细菌藏匿其中，极易随水入口。

来源/广东科技报