5月12日至18日是第10届全民营养周,学生、老人等重点人群的营养与健康成为重点关注。其中,高血压是老年人常见的疾病之一,影响着他们的健康和生活质量,而膳食干预是国内外公认的高血压防治措施,对血压改善极为重要。本期由市人民医院营养科主任医师冯自由、心血管病内科副主任医师阮敏提供高血压患者夏日食谱,以帮助高血压患者合理膳食、科学食养,安全度过炎炎夏日。
高血压是以血压升高为主要特点的全身性疾病,是导致冠心病、脑卒中等心血管疾病以及死亡的主要原因之一。“高血压危险因素多与不合理膳食相关,包括高钠和低钾膳食、过量饮酒等,与膳食密切相关的超重和肥胖也是高血压患病的重要危险因素,因此积极预防治疗能起到关键作用。” 市人民医院心血管病内科副主任医师阮敏说。
阮敏表示,膳食干预是防治和改善高血压的有效措施。高血压患者在膳食方面应遵循“减钠增钾,饮食清淡”的原则,每日食盐摄入量逐步降至 5克以下,增加富钾食物摄入,少吃高脂肪、高胆固醇的食物,还应该遵循合理膳食原则,丰富食物品种,合理安排一日三餐。 阮敏推荐,高血压患者可以多吃膳食纤维丰富的蔬果,且深色蔬菜要占到总蔬菜量的一半以上,蔬菜和水果不能相互替代; 摄入适量的谷类、薯类,其中全谷物或杂豆占谷类的二分之一或四分之一;适当补充蛋白质,可多选择奶类、鱼类、大豆及其制品作为蛋白质来源;限制糖和酱油、蚝油、鸡精、味精等含钠调味品的摄入。
市人民医院营养科主任医师冯自由建议,高血压患者宜多食用具有保护血管、降血压、降血脂作用的食物,有降压作用的食物有芹菜、胡萝卜、香蕉等,有降脂作用的有山楂、大蒜以及蘑菇、黑木耳、银耳等蕈类食物。青菜、苹果等富含维生素的新鲜蔬菜和水果同样能够放心食用。值得注意的是,高血压患者应少食用或不食用油炸和含反式脂肪酸的食品,以及腌制品、蛤贝类、虾米、松花蛋、含钠量高的绿叶蔬菜等食物,尽量不抽烟、喝酒,浓茶、咖啡以及辛辣刺激性食品应少吃,宜少量多餐,每天4至5餐最佳,避免过饱。
阮敏表示,阳江处于华南地区 ,气候炎热多雨、潮湿,食养多采用健脾祛湿的食材,再依据食材丰富、烹调多清淡少盐等特点,比较符合中国居民膳食指南推荐的“东方健康膳食模式”。
以下是两位医生推荐的,适合高血压患者夏季三餐的食谱,供大家参考:
食谱1
● 早餐
荷叶粥(荷叶8g、莲子10g、粳米60g),毛豆炒蛋(毛豆30g、鸡蛋50g), 素炒马齿苋(100g),低脂牛奶(200ml)。
● 午餐
玉米饭(玉米粒25g、大米70g),黑豆橘皮鲫鱼汤(黑豆10g、橘皮8g、鲫鱼50g),茶树菇炒里脊(茶树菇100g、猪里脊肉30g),蒜蓉丝瓜(200g)。
● 晚餐
燕麦饭(燕麦15g、大米40g),罗汉果冬瓜煲排骨(罗汉果10g、冬瓜100g、猪排骨50g),莲藕海带焖鸭(莲藕65g、海带50g、鸭肉30g), 清炒芥兰(200g)。
食谱 2
● 早餐
燕麦粥(燕麦25g、大米25g),紫苏炒蛋(紫苏30g、鸡蛋50g),秋葵蛏子(秋葵75g、蛏子40g),低脂牛奶(200ml)。
● 午餐
紫米饭(紫米30g、大米70g),茯苓鸡汤(茯苓5g、鸡肉50g),佛手瓜炒肉(佛手瓜100g、猪瘦肉50g),白菜虾皮(白菜200g、虾皮5g)。
● 晚餐
荞麦饭(荞麦10g、大米30g),葛根赤小豆薏苡仁排骨汤(葛根8g、赤小豆15g、薏苡仁10g、猪排骨50g),木耳蒸鱼片(木耳100g、鲈鱼50g),清炒青菜(200g)。
食谱 3
● 早餐
大枣小米糕(大枣3颗、小米面70g),牛奶红豆羹(牛奶200ml、赤小豆15g),花生芽炒肉丝(花生芽60g、猪瘦肉30g),煮鸡蛋(50g)。
● 午餐
糙米饭(糙米35g、大米70g),石斛老鸭汤(铁皮石斛6g、鸭肉50g、生姜10g),土豆茄条炖牛肉(土豆75g、茄子75g、牛肉50g),清炒红苋菜(200g)。
● 晚餐
黑米饭(黑米20g、大米60g),银耳瘦肉汤(银耳10g、猪瘦肉50g),彩椒茭白豆丝(柿子椒75g、茭白50g、豆腐丝45g),素炒苦瓜(200g)。
食谱4
● 早餐
脱脂牛奶300ml,芹菜鸡蛋玉米面(芹菜叶100g、鸡蛋60、玉米面50g),盐1g。
● 午餐
黑米饭100g,番茄黄鱼豆腐汤(黄鱼50g、番茄250g、豆腐100g),炒油菜400g,盐1g。
● 晚餐
小米饭100g,牛肉炒扁豆(扁豆300g、牛肉50g),盐1g。
● 加餐
芒果200g。
食谱5
● 早餐
低脂牛奶250ml,小米粥(小米30g),麸皮面包50g。
● 午餐
米饭(大米125g),清蒸鲈鱼150g,木耳青菜(木耳5g、青菜100g),蒜泥拌海带丝(大蒜头10g、海带丝100g),香蕉100g。
● 晚餐
米饭(大米125g),肉末豆腐(瘦猪肉50g、豆腐150g),拌黄瓜100g,番茄冬瓜汤(番茄50g、冬瓜100g)。
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