家长参观阳江一中食堂，了解食堂运作情况。宋福亮 摄

■ 阳江日报记者/曾宪雯 

校园食堂事关学生健康，是家校社共同关注的民生焦点。针对传统食堂经验定餐、人工验收、监管存在盲区等问题，我市于2025年6月启动“阳光智慧食堂数智化管理系统”建设，以数智化手段全面提升食堂管理效能与安全保障水平。阳江一中作为首个试点学校，于去年12月落地运行，以信息透明、智慧管理、暖心共治筑牢校园食品安全防线。

信息全公开 食安无死角

4月1日，记者走进阳江一中食堂，高清公示大屏实时监控蔬菜清洗、生肉处理、烹饪加工等后厨重点区域，并滚动公示从业人员健康证、食品留样记录、食材验收价格、行政陪餐等信息。这是学校按“明厨亮灶”要求打造的食安信息公示大屏。“所有信息清晰展现在师生、家长眼前，公开透明、一目了然。”学校总务室主任李健成表示，系统还可通过AI智能监测工作人员是否存在违规操作等行为，还能监测鼠患、动火离人等安全隐患。

另一旁的“六个百分百”触控查询一体机，进一步将监管从“被动看”转向“主动查”。师生可自助查询明厨亮灶、食材溯源、价格公开、冻品比例、食材成本占比、陪餐监督六大核心信息，从每日食材进货单价到每月冻品使用占比、从违规智能检测信息到食材质检报道，指标更全面，数据更详尽。

李健成表示，从公示大屏“一眼可见”到查询一体机“一键可查”，系统完整呈现食堂每日、每月运营情况，让阳光透明真正落到实处。

智慧全链条 管理更高效

阳江一中将数智化贯穿食材验收、员工晨检、食品留样、采购计划全流程，构建高效、可追溯的智慧管理体系，提升运营效能。在食材验收环节，工作人员只需将食材放置于AI智能识别秤，系统可自动完成品类识别、精准称重与拍照存证，验收人员通过人脸识别电子签认，数据实时上传、全程留痕、不可篡改，快速形成“订单、配送单、入库单、结算单”四单合一闭环，食材质检报告同步归档，实现来源可查、去向可追。“每日验收食材3500多斤，过去人工记账、肉眼验收效率低、易出错，现在数据实时同步，管理更规范、便捷。”食堂仓库管理员高丽说。

在晨检区，员工上岗前通过人脸识别晨检机打卡，一站式完成体温检测、手部伤口检查，确保全员合规上岗。食品留样由智能电子秤自动操作，称重、打印标签、拍照留痕、记录责任人一步到位。“以往留样需30分钟，现在不到10分钟即可完成，每日4次留样大幅节省时间。”食堂劳务运营总监冯琨迪介绍。

食材采购也更科学精准。管理员每周录入食谱与就餐人数，AI自动测算原料需求、拆分订单并推送供应商，从源头减少浪费。同时，形成采购、验收、库存、结算“四单合一”，确保每一笔食材从下单到结算有据可查。李健成表示，智慧供应链让采购不再凭经验决策，而是依据学生需求精准测算，推动管理模式实现根本性转变。

家校心连心 服务更暖心

4月1日上午11时30分，学校食堂迎来一群特殊的客人——学生家长。在工作人员引导下，10余位家长代表观看公示大屏、查询食材溯源、现场体验学生餐食。每周一次的家长陪餐日，已成为家校共治的重要环节。学校每周开放5个班级报名，每班选派两位家长参与，一学期实现全覆盖。

高一学生家长陈俏霖陪餐体验后说：“实时看到后厨整洁规范，又通过查询一体机了解到学校零冻品率，餐食新鲜安全，孩子在这吃饭特别放心。”家长们可通过意见本及时反馈，此前提出的丰富菜式、增加时令炖汤等建议，学校均快速落实，并参照家长推荐优化菜品。

智慧食堂更有温度。学校依托消费大数据识别困难学生，并在上学期为9名学生每月悄悄发放400元餐补，既保障需求，又保护学生自尊。

如今，阳江一中阳光智慧食堂已成为全市典范。截至目前，全市已有约45所学校完成智慧食堂建设，其余县（市、区）及市直学校正加速推进，力争到今年年底，全市各级各类学校“校园餐”智慧管理系统覆盖率达80%。

这一成效，也源于全市校园餐专项整治的强力支撑。自2024年以来，我市累计投入1.3亿元，完成333所学校食堂软硬件升级改造，开展专项督查1395次，整改问题6221个，并完善食材采购、供应商准入退出等配套制度。目前，全市770家学校食堂已100%实现“互联网+明厨亮灶”，100%落实食材溯源，冷冻食材占比低于30%，食材成本不低于总成本的70%，家长陪餐制度全面落地。下一步，我市将持续深化智慧监管，全力筑牢校园食品安全防线。