■ 阳江日报记者/张贝奇

“红树林里树林红，寿长河边人长寿”，在阳东区大沟镇，寿长蚝早已名声在外。元旦过后，大沟镇寿长蚝愈加肥美，1月4日，大沟镇将举行首届寿长蚝美食文化活动，诚邀四方游客前来欣赏“蚝”风景，品尝“蚝”味道。

近年来，大沟镇蚝产业发展日新月异，依托国家级红树林湿地公园、寿长河出海口咸淡水之间的天然优势，对寿长蚝种业、养殖、加工、销售等全产业链进行培育，全镇养殖面积约6000亩，年产值超1亿元。

环境优良

养出寿长蚝上乘品质

俗语说“靠山吃山，靠海吃海”，大沟镇的寿长河流域是天然的生蚝养殖场。这片水域水质干净、咸淡适中，紧挨入海口，浮游生物多；沿岸村庄耕地面积少，潮流畅通，尤其是该流域还生长着成片的红树林，不仅可以净化海水、防治赤潮，其沼泽环境及凋落物带来丰富的营养物质，正是生蚝生长的理想环境。

近日，记者搭乘着老蚝农雷国昌的渔船来到入海口处，映入眼帘的是一条条蚝排和一个个浮球，整齐有序地排列在水面上，随波起伏，一望无际。这片“水上牧场”，便是寿长村的蚝田。

一艘艘渔船穿梭在蚝排与浮球之间，工人们将蚝串拉到船上，拿着蚝刀细细敲打附着物。“一只生蚝，从‘幼年’到‘成年’要3年时间，除了需要优良的天然环境，还需要改进养殖方法。”雷国昌向记者说道，寿长蚝养殖先后经历了木桩养殖和浮排吊养的方式，如今改用浮球吊养的方式，大大增加了蚝的摄食空间，每只蚝可摄取的食物更多，蚝体生长大小均匀，产量也高。

回到岸边，蚝农坐在蚝串前开蚝，清洗、开壳、取肉、装桶……动作一气呵成，不一会儿，一桶新鲜蚝肉便经过物流迅速送到各地餐桌，成就舌尖上的美味。“中秋节后，寿长蚝逐渐肥美，一直到次年清明前，都是生蚝上市销售旺季。”寿长村党委书记雷自妥介绍，目前去壳大蚝每公斤要120元，中蚝每公斤60元至70元，畅销本地及珠三角地区。

良种加持

提升寿长蚝“含金量”

种苗是农业的芯片。寿长蚝作为大沟镇重要的水产养殖业，除了丰富的海域资源和良好的气候条件，种苗培育端的发力尤为重要。

天博水产科技有限公司建有广东省第一个牡蛎人工育苗场，占地约70亩，2016年落户于大沟镇华洞村。走进该公司培育基地，可以看到一个个方形水池整齐地分布着，水池中吊着一串串蚝饼附着基，这正是人工培育蚝苗的寄生地。

“我们要求每个附着基上的生蚝苗数量不低于30粒，不合格的会重新上苗。”天博水产科技有限公司技术负责人符政君一边向记者介绍，一边从水池中提起一串附着基，蚝苗犹如一颗颗小芝麻，密密麻麻地附着在“蚝饼”上。

除了“鸡仔饼”状的蚝饼，现场还有传统的牡蛎壳、水泥板、“绳仔头”等类型的附着基。符政君告诉记者，附着基的选择也是有讲究的，会根据客户需求，配合当地的养殖习惯和条件去做，比如说广西、越南等地海区风浪较小，就适合用“鸡仔饼”。

在基地另一侧，是藻类菌类水体，这是蚝苗的“食粮”。不同种类、不同生长时期的蚝苗对这些“食粮”有着不同的需求，里面海水咸度适宜、浮游生物众多、养分丰富，都是研发团队深入研究后科学配比而成的，并每日根据现场监控管理“喂食”，确保蚝苗健康成长。

要培育出纯度高、抗病力强、生长速度快的生蚝人工苗种，水处理不可忽视。在基地内，水处理贯穿了育苗的全过程，目的是通过水质改良代替药物投放，实现绿色育苗。天然海水要经过24小时静置后，流入数米高的水处理池进行砂滤，接着技术人员会添加芽孢杆菌、光合细菌等调节水质，利用生物占位原理，让有益菌成为优势种群，从而除去有害菌。不仅如此，基地还设置了尾水处理系统，育苗后的水必须达标才能排放。

此外，作为中国科学院南海海洋研究所牡蛎项目基地，符政君透露，下一步将培育不受气候限制、生长速度更快的三倍体牡蛎，以适应市场需求，提升竞争力，并形成可复制经验向全市推广。

融合发展

大沟迎来八方游客

入冬以来，大沟镇吸引着众多游客前来品尝寿长蚝。该镇以建设“渔牧田园”乡村振兴示范带为契机，大力优化提升农村人居环境，切实改善了乡村旅游基础设施水平。

沿着示范带道路，驱车来到大沟镇寿长村，一路绿树成荫，房屋错落有致，村貌整洁干净，村民喜笑颜开……让人眼前一亮。除了改变乡村容貌，大沟镇还积极改造寿长村旧码头，建设寿长蚝交易中心码头营地，用“蚝文化”打动游客，变“流量”为“留量”。

寿长蚝交易中心码头营地项目占地约2万平方米，总投资约1600万，包括建设蚝交易码头、主题酒店、露营基地。该项目充分融入“蚝元素”，打造农文旅融合新业态。游客在品尝肥美生蚝的同时，可以进一步了解寿长“蚝文化”，感受风土人情。

“该项目建成后，我们要把寿长村打造成一个蚝主题网红美食村，吸引更多游客来旅游打卡。”大沟镇委书记梁志光介绍，依托寿长河国家湿地公园生态大环境及寿长蚝养殖基地，该项目将打造特色度假酒店、主题商业街，吸引年轻客群延长停留时间，丰富寿长村夜间活动体验，延伸“蚝文化”旅游。同时立足资源优势，讲好品牌故事，以品牌引领带动全产业链优化升级推动三产融合发展，打造产业文旅中心，做大做强寿长蚝产业。

随着首届寿长蚝美食文化活动的到来，寿长村也将成为乡村旅游网红打卡点。梁志光表示，将借助黄茅海跨海通道通车的东风，发动湾区的企业与本地蚝农签订购销协议，让寿长蚝走向湾区、走向全国。