市民家烹饪的小龙虾大盘菜。 受访对象供图

进入夏季，麻辣鲜香的小龙虾在餐桌上的出镜率可谓大幅提高。然而，近日网上热议的吃小龙虾时被扎伤险遭截指的话题，让不少市民对食用小龙虾产生担忧。被小龙虾扎伤该如何应对？如何更干净地处理小龙虾？如何更安全地食用小龙虾？对此，记者通过走访调查，对话医生、疾控部门工作人员、小龙虾销售人员，为市民提供专业意见。

■ 阳江日报记者/陈海涛

被小龙虾扎伤有感染风险

近日，据外地媒体报道，湖南省长沙市一医院接诊了一位在吃小龙虾时，因剥虾壳不当被扎伤手指，进而引起感染的患者。医生表示，如不及时治疗，还可能引发其他并发症，如败血症、骨髓炎，甚至可能导致截指等。幸运的是，这位患者最终在规范的治疗下，感染指标恢复正常，红肿、疼痛症状消失，达到了预期疗效。

5月8日，记者从市人民医院急诊科获悉，近几年来，该科未接诊过因吃小龙虾而被扎伤感染的病例。然而，由于小龙虾的壳坚硬且边缘锋利，剥壳时若方法不当或用力过猛，很容易导致手指受伤。对此，该院急诊科主任曾文提醒，被虾壳扎伤，一旦有细菌侵入伤口，就可能引发指头感染等严重后果。因此，在享受小龙虾美食时，市民必须采取正确的剥壳方法，避免受伤感染。

曾文表示，为了确保剥壳安全，建议食客们在吃小龙虾时佩戴手套，以减少手指与虾壳的直接接触。此外，还可以使用专用的剥虾工具，如剥虾钳、剥虾刀等，帮助剥离虾壳，降低受伤的风险。如果不小心在剥壳过程中受伤，应立即用流动水冲洗伤口并进行消毒，然后涂抹抗生素药膏并包扎。若出现红肿、疼痛等感染症状，务必及时就医治疗，以免病情恶化。

“五一”假期后售价回落

5月8日，记者走访我市部分农贸市场及水产销售门店了解到，目前小龙虾价格有所下降，中等规格的小龙虾价格在每公斤34元到40元。

“‘五一’假期期间价格涨了点，大概每公斤50元，假期过后，价格又降下来了。”位于城南岗背西路的一家水产店销售人员周先生告诉记者，每年4月至7月是小龙虾热销的季节，当前其店内在售的小龙虾从湖南进货，以青壳虾为主，一天销售量达500至600公斤。他们会在7月进货红壳虾，红壳虾的价格因肉质更饱满备受消费者青睐，因此销售价也会较青壳虾略高。当前该店按“88元5斤”的方式销售青壳虾，消费者一般通过抖音、微信等平台联系他们下单，可上门自取或自费联系“跑腿”上门取货。

如何正确处理小龙虾？周先生表示，市民在烹饪小龙虾的过程中，可以用剪刀将虾线、虾腮以及部分虾头剪掉，这样会更干净卫生。

市民小瑶日前在周先生的水产门店买了近7.5公斤的小龙虾，回家自己烹饪小龙虾。她按照周先生的方法，回家一一将小龙虾清理之后，再佐以莲藕、莴笋、玉米、白菜、宽粉等多种食材，煮了3种口味的小龙虾，与家人一起分享这道夏日美食。“自己煮的小龙虾，食材丰富，味道鲜美，不过也累人。”小瑶说，她一共花了5个小时去处理全部的食材，采购食材的费用共花了488元。

煮熟煮透别吃虾头

“小龙虾虽然降价了，但也不能过量食用。”市疾控中心工作人员提醒要注意哈夫病的预防。哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解综合征，世界各国均偶有发生，一般是吃水产品后24小时内发病，除此之外没有明显的规律。

该工作人员告诉记者，导致横纹肌溶解综合征的因素很复杂，常见的原因有过量运动、过量饮酒、进食水产品等。我国报告的食用水产品引起横纹肌溶解综合征的病例大部分有小龙虾进食史，小部分病例有蝲蛄、鲳鱼的进食史，而有小龙虾进食史的横纹肌溶解综合征的病例主要发生在7至8月份。“虽然关于吃小龙虾得横纹肌溶解征的报道有不少，但目前还没有明确的科学证据证明吃小龙虾就会得横纹肌溶解综合征。”该工作人员说。

如何安全食用小龙虾？市疾控部门提出四点建议：一是不要过季。小龙虾属于时令性食物，通常养殖小龙虾的上市季节在4-7月间。如果错过小龙虾的上市季节，但餐馆还在供应小龙虾，很可能是来路不明或者是不新鲜的小龙虾。另外，汛期及汛期过后食用小龙虾要特别谨慎。二是不要过量。小龙虾虽然美味，但属于高蛋白食物，不宜大量食用。对于尿酸较高、过敏人群，食用大量小龙虾会增加痛风、过敏的风险。三是不吃虾头。大家爱吃的虾黄多集中在虾头，而小龙虾的头部容易吸附蓄积重金属、毒素及细菌等污染物，所以最好不要吃虾黄。四是煮熟煮透。制作和烹饪小龙虾时，一定要刷洗干净，高温煮熟煮透后再食用。

如果出现肌肉酸痛、四肢肿胀、酱油色尿等症状，并且有小龙虾进食史，则要警惕可能是横纹肌溶解综合征。市民出现相关症状后，应及时就医，并把进食史告诉医生，尽量把小龙虾的购买途径、加工过程、食用数量、发病时间、同餐人员有没有发病等信息提供给医生，让医生能尽快诊断及治疗。