2022年“阳江名厨”评选候选人简介_阳江新闻

2022年“阳江名厨”评选候选人简介

阳江日报

为深入贯彻落实党的二十大精神，贯彻落实中央、省委人才工作会议精神，深入实施人才强国战略，努力培养造就更多大师、高技能人才，根据市委人才工作领导小组《关于加强新时代人才队伍建设的若干措施》（阳人才〔2022〕1号）要求，结合“粤菜师傅”工程以及我市“漠阳味道”区域公用品牌建设，选树一批厨艺精湛、业绩突出、行业影响大的行业标杆，在传承粤菜文化、推广本地特色粤菜制作、推进粤菜创新发展等方面发挥示范引领、辐射带动作用，市委人才工作领导小组办公室、市人力资源社会保障局于今年9月启动2022年“阳江名厨”评选工作，经个人申报、所属企业或行业协会推荐、市人力资源社会保障部门初审、“阳江名厨”评审委员会专家评审，共评选出20名符合条件的候选人，现对候选人名单及简介予以刊登。

接下来，20名候选人将在阳江技师学院进行同台现场技艺展示，阳江日报全媒体团队将对现场活动进行全程视频直播，广大市民网友届时可通过微信扫码下面的二维码观看，为候选人加油鼓劲。现场技艺展示后，20名候选人还将通过网络投票接受大众评审，“阳江名厨”评审委员会将按比例综合评分后，提出最终入选的10名“阳江名厨”名单。

■ 整理/任绍华姚锦欣

■ 图片/李向东宋福亮

1 张观允

男，1962年3月生，中式烹调师一级技师，广东省“粤菜师傅”五星级名厨，现任阳江市雨田置业发展有限公司雨田酒店行政总厨。2008年荣获中华金厨奖，参加第六届全国烹饪技能竞赛获团体赛金奖。2017年中国烹饪协会授予“注册中国烹饪大师”资深级荣誉。2018年广东烹饪协会授予广东餐饮行业改革开放四十年之“优秀个人”荣誉。2019年参加阳江市酒店行业“粤菜师傅”技能大赛代表酒店参赛作品“古韵鼍风宴”获宴会金奖。2020年参加阳江市旅游协会“粤菜师傅”技能大赛代表酒店参赛作品“漠阳船宴”获宴会金奖。阳江市鼍城粤菜研究院发起人之一，组织编写《阳江饮食文化丛书》，收编整理阳江地区饮食文化珍贵资料。擅长宫廷宴烹饪。

2 严朝佳

男，1969年7月生，中式烹调师二级技师，现任香港百乐门喜宴阳江店出品总监兼行政总厨。从事烹饪事业30多年，职业足迹遍布香港、广州、佛山、北京、天津等地区的多家知名餐馆酒店，曾师从钓鱼台国宾馆资深国宴大师刘宝国。2003年参加北京市名宴名菜大赛获金奖。2020年参加广东省“粤菜师傅”职工职业技能大赛获金奖。2022年参加第四届世界粤菜厨皇大赛中国选拔赛获特金奖。2022年粤菜师傅(漠阳味道)大赛获宴会筵席菜金奖、个人特色菜金奖。长期致力于将粤菜、国宴菜融汇创新，结合阳江当地市场首创宴会3D标准（食材新鲜度、菜品温度、上菜速度），系统地对宴会出品提出可执行标准，成功打造高端宴会出品标杆。擅长烹饪国宴菜、宫廷菜。

3 关柱华

男，1965年6月生，中式烹调高级技师，现任海陵岛北洛秘境度假酒店行政总厨。从事烹饪事业37年，曾在多家知名五星级酒店任行政总厨。1993年参加第三届全国烹饪大赛获团体金牌、个人热菜赛金牌。2005年考取国家中式烹调高级技师，先后获得了“广东烹饪名师”“广州餐饮大师”等荣誉称号。坚持“品必精研”的理念，勇于创新、善于创新、敢于创新，力求做到“精益求精，尽善尽美”。擅长烹饪鲍、参、翅、肚以及新派粤菜、意境菜等。

4 韦荣家

男，1973年12月生，中式烹调师二级技师，现任阳江市江城区新鸿运大酒店出品总监。2020年参加广东省餐饮行业协会主办的“粤菜师傅”职工职业技能大赛邀请交流赛获金奖。2021年被中国品牌建设促进会和东方美食研究院授予“烹饪艺术家”称号。在多年的工作中总结镬工的操作与动作，创出一套特技动作，如涡旋滚翻特技动作等。曾参与《阳江饮食文化丛书》编撰工作，在东方美食杂志发表多篇烹饪专业性论文。

5 林进友

男，1971年2月生，中式烹调高级技师，中式烹调师二级技师，现任深圳绿源餐饮管理有限公司阳江项目部行政总厨。从事烹饪事业32年来，曾任职星级酒店、食府、连锁酒店行政总厨、餐饮总监以及技术顾问、餐饮技能竞赛评委等。2013年参加第七届全国烹饪技能竞赛（广东赛区）获金奖。2014年参加第七届全国烹饪技能竞赛（第二阶段比赛）获特别金奖，同年获“深圳名厨突出贡献奖”，并被中国饭店协会授予“中国烹饪大师”。2015年参加广东省餐饮行业职业技能中式烹调竞赛获银牌厨师。2020年参加阳江市阳东区“粤菜师傅”特色美食品鉴会名厨技能大赛获金奖。通过“粤菜师傅大师工作室”平台，培养阳江菜师傅300多人，带动就业创业超过6000人，为阳江核电基地培养厨师5000人次。擅长烹饪阳江菜、新派粤菜、创新触合菜。

6 蓝方锦

男，1968年4月生，中国烹饪名师，现任阳江市随园食府餐饮有限公司总监兼行政总厨。从事烹饪事业30多年，1995年成为广东烹饪协会会员。2004年荣获广东优秀青年烹饪名师、中国粤菜大师名师、粤港澳名厨等荣誉称号。2005年荣获中国名厨、阳江市十大名厨等荣誉称号。2022年任阳东餐饮协会厨师工会副主席。曾创新推出“黑椒蒸羊排”“豆豉鸡”“黑椒猪排腩”“花旗参上汤羊”“沙窝鹅八件”“药膳黄花肚煲鸡” “田七花焗鸡”“海参焗鸡”等深受食客喜爱的知名菜品。

7 谭进步

男，1984年10月生，中式烹调师三级技师，现任阳江市长江国际酒店总厨。2008年至2019年期间，参加各类餐饮技能比赛获个人金奖2个、团体金奖6个。阳江市鼍城粤菜研究院成员，《阳江饮食文化丛书》编委。擅长食刻、泡沫雕、冰雕、糖雕、蝶花等粤菜，曾创作推出深受食客喜爱的“金凤吞翅”“金雁蚝煲”等知名菜品。喜欢与同行研究创新、创意菜作品，其中在2021年作为阳江饮食文化代表之一，与商务部门合作制定阳江标准菜。

8 陈启光

男，1969年10月生，中式烹调师一级技师，现任阳春市悦华大酒店行政总厨。擅长酱料调制、刀工技巧和腊味晒制等。曾创新推出深受食客喜爱的“乾坤一品鲍”“鲍汁扒羊蹄”“悦华腊乳鸽”“悦华脆皮烧鸡”等菜品，尤其是精心研制的“春砂仁焗排骨”荣获2021年度广东省“粤菜名品”荣誉称号。

9 巫资金

男，1982年10月生，现任阳春东湖国际大酒店行政总厨。2014年参加阳春市职业技能大赛中式烹调师项目获职工组第三名，并获得阳春市岗位技术能手荣誉称号。2018年参加江门职业技能竞赛“粤菜师傅”项目职工组比赛获三等奖。2019年参加阳江市粤菜师傅技能大赛获“粤菜风味阳江名宴”金奖、“阳江特色菜”金奖。2021年曾受阳江市商务局邀请担任阳江市粤菜菜品标准化成员。曾担任阳春市粤菜名厨专业委员会副主任、阳春市十大网红餐饮店评委。对酒店宴会及粤菜有深入研究，擅长阳春本地特色菜烹饪。

10 吴林福

男，1979年7月生，中式烹调师二级技师，现任阳江市顺风食府总厨。2020年参加阳江市“粤菜师傅”技能大赛菜品“百鸟归巢”获一等奖，并获得阳江市技术能手称号。2021年参加广东省第二届职业技能大赛餐饮行业职业技能竞赛获中式烹调组铜奖。2022年参加阳江市“漠阳味道”粤菜技能大赛荣获“漠阳味道阳江特色菜金奖”。镬工、刀工熟练，注重粤菜创新，尤其是在新派粤菜创新上颇有研究，曾创作推出深受食客喜爱的“鲍汁煎酿羊肚菌”“杏仁焗多宝鱼”“新派黑椒牛肋骨”“顺德新派炆菜”“秘制红烧乳鸽”等知名菜品。

11 江国栋

男，1974年6月生，中式烹调师一级技师。现任阳江市阳东区九州城酒店有限公司行政总厨。从事烹饪事业28年，2009年参加阳江市旅游文化美食节荣获最受欢迎特色风味名菜奖及优秀奖、特色风味金牌小食奖等。2020年参加阳江市阳东区“粤菜师傅”名厨技能大赛获集体名宴一等奖，参加阳江市阳东区“粤菜师傅”特色美食品鉴会作品获金奖，参加阳江市“粤菜师傅”技能大赛获“粤菜风味阳江特色风味菜”银奖。2021年参加阳东乡村特色“粤菜师傅”创新美食品鉴会获粤菜创新金奖。2022年荣获阳江市“漠阳味道”粤菜技能大赛特色菜银奖。曾创作推出深受食客喜爱的“古法盐焗三黎鱼”“坛香猪手”等知名菜品。擅长大型宴席菜式策划和烹饪制作。

12 冯向党

男，1972年10月生，中式烹调师三级技师，现任阳江市随园餐饮服务有限公司厨房主管。2019年参加阳江市“粤菜师傅”职业技能大赛获优秀奖，同年参加阳东区粤菜师傅职业技能大赛获二等奖。2020年参加阳江市“粤菜师傅”职业技能大赛菜品“双菊争艳”获金奖，同年参加阳东区“粤菜师傅”职业技能大赛获金奖，并获“阳东十大名厨”荣誉称号。2021年至2023年获聘阳江市技师学院烹饪专业学科建设特聘专家。2022年担任阳东区餐饮行业协会厨师工会经委主任。在弘扬阳江地方菜式风味方面颇有研究，在继承传统风味与特色基础上，创新推出“脆皮寸金”“黑蒜煲鸡”“香枣腩肉”等深受食客喜爱的知名菜品。

13 梁英团

男，1977年9月生，中式烹调师二级技师，现任阳江市阳东区福宴海鲜楼有限公司出品总监。2018年参加珠海市中式烹调职业技能大赛获第一名，同年获国家职业技能鉴定考评员。2019年参加阳江市首届厨艺作品观摩大会获金奖。2020年参加阳江市阳东区“粤菜师傅”特色美食品鉴会获金奖。2020年度中式烹调师培训教育工作获优秀教师奖。2021年参加阳东乡村特色“粤菜师傅”创新美食品鉴会获粤菜创新金奖。2021年广州市广府文化协会广府粤菜专业委员会授予粤菜师傅培训导师。2022年参加珠港澳粤菜研究院第一期大师讲坛，研讨粤菜传承与发展。曾创作推出深受食客喜爱的“池鱼王刺身”“黄金海胆饭”“阳江捞鱼生”等知名菜品。

14 朱世湖

男，1968年11月生，中式面点师，现任阳春金鹏大酒店有限公司出品总监。2013年参加广东餐饮行业月饼大赛，“五仁月饼”获特金奖，“双黄白莲蓉月饼”获金奖。2020年带领团队参加阳春市2020年“粤菜师傅”技能竞赛获二等奖和三等奖。2020年带领团队参加阳江市2020年“粤菜师傅”技能大赛，获2金2银佳绩。擅长地方特色菜烹饪、广式月饼研发和制作、特大宴会菜品策划，从业30多年传帮带了700多名徒弟，大多在知名酒店担任重要岗位或创办餐饮店。曾创新推出深受食客喜爱的“五香小龙虾”“菠萝炒饭”“春砂仁浸蚝”“蒸汽能汽锅菜”等知名菜品。

15 李孔华

男，1974年12月生，中式烹饪师高级厨师，现任深圳市五稻香餐饮管理有限公司锦粤宫大酒楼阳西店行政总厨。2019年获“粤菜师傅阳西名厨赛”金奖。2020年获“阳西县首届粤菜名厨争霸赛”金奖，受聘担任“广东省粤菜师傅大师工作室”成员。2021年获“职业技术高级证书”，参与编撰《阳西餐饮行业协会汇编》一书，推广阳西餐饮行业特色菜品。2022年获“职业技能等级认定考评员”。

16 许班才

男，1963年8月生，现任阳江十八子饮食服务有限公司行政总厨，2022年任阳东区餐饮协会厨师工会主席。2004年获阳江十大名厨奖。2020年参加“粤菜师傅”特色美食品鉴会作品获金奖。2020年参加“粤菜师傅”技能大赛获粤菜风味阳东名宴金奖。2022年荣获阳江市“漠阳味道”粤菜技能大赛宴席金奖。从业以来培养出众多厨师人才，在知名大酒店担任行政总厨等重要职位。擅长大型宴席菜式策划和烹饪制作。

17 范海平

男，1973年1月生，1992年起从事中餐烹饪工作，现任阳江市江城区港口天海湾海鲜城行政总厨。先后获得珠海市第四届厨艺作品金奖、阳江市厨艺作品观摩大会展示作品金奖。擅长各式粤菜尤其是海鲜烹饪。

18 黄维旺

男，1980年10月生，现任阳春市悦洋渔港酒店行政副总厨。2019年参加阳江市“粤菜师傅”阳江名厨竞赛（阳春分赛区）荣获一等奖、总决赛三等奖。2020年参加广东省“粤菜师傅”工程阳春市厨艺技能竞赛获一等奖。2022年参加阳春市春砂仁美食烹饪技能交流暨酒店业务技能展示会获菜式项目优秀奖。擅长烹饪粤菜和阳春家乡菜、阳江菜，尤其对海鲜和本地菜有独特的烹饪方法和与众不同的特色风味，对椒盐类海鲜的火候把控精准快捷，自创研发了“漠阳明珠”“锦绣中华”“金秋海韵”“飘香鲍鱼松” “五彩山海缤纷”“金砂喜羊羊”等新菜式。

19 黄开成

男，1972年6月生，中式烹调师，现任阳江市江城区御品轩餐饮有限公司行政总厨。从事烹饪事业20多年，荣获2004年首届阳江美食节阳江十大名厨奖，2019年参加阳江市首届“粤菜师傅”名厨竞赛获金奖。曾担任过多间洒店的行政总厨，多次被工作酒店评为“优秀管理干部”，传帮带多名同村村民学厨师，带动村民就业创业。擅长各式粤菜烹饪，曾创作推出深受食客喜爱的“秘制排骨”“荷塘香脆”“陈皮羊排”等知名菜品。