菌菇鸡汤 金汤花胶鸡  石斛洋参炖乌鸡 板栗鸡汤

秋风萧瑟天气凉，草木摇落露为霜。霜降节气之后，天地间阳气逐步潜藏，是开始进补的好时节。秋冬之交养生有“三防”，一防秋郁，此时阳气收敛，容易使人意志消沉，可多与亲友交谈，外出游玩；二防秋寒，即将进入冬季，寒意渐浓，要注意保暖防寒；三防秋燥，秋气属金，燥邪当令，燥易伤津，谨防口渴、唇干、咽干、皮肤干燥等。

下面介绍几款养生鸡汤，鲜香味美，养肺润燥，健脾胃，益肝肾，多款不同搭配，老少皆宜。

石斛洋参炖乌鸡

食材：乌鸡500克，石斛10克，西洋参5克，生姜3片，无花果3颗，蜜枣1颗。

做法：

1.药材提前用热水泡半小时，或者用电炖锅炖1小时，让药材效果能出来。

2.乌鸡洗净剁块，先用开水烫一遍，开水里可以放点料酒和姜片去腥，烫好的鸡捞起。

3.将全部食材放入炖盅内，加入适量的开水，隔水炖1—1.5小时。炖的时间不宜太久，不然汤里面嘌呤太高不利于健康。

4.炖好的汤用滤勺把油滤掉就可以喝了，以上汤水为2-3人份量。

乌鸡甘温，补益肝肾，滋阴除虚热。而石斛补五脏虚劳羸弱，强阴益精，久服厚肠胃。西洋参则补气养阴、清热生津，此汤适用于秋冬抗燥食用，可缓解皮肤干燥、提高免疫力，滋补而不腻。

板栗鸡汤

食材：鸡肉500克，板栗250克，山药50克，红枣5颗，枸杞10克，姜3片。

做法：

1.将鸡剖净后斩成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用。将板栗劈成两片，放在开水锅中，煮至壳与肉能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣。

2.山药削皮切段，鸡肉焯水，锅中热油，加入葱、姜爆香再倒入鸡肉翻炒几下，接着倒入热水慢火炖1小时。

3.倒入板栗、山药继续炖30分钟，出锅前5分钟放枸杞，放适量盐调味。

霜降后，天气转凉，人体的气血开始收敛，这段时间食用板栗进补尤为适宜。板栗含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素，性味甘温，能厚肠胃、补肾气，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、虚弱等有很好的食疗作用。常喝板栗鸡汤可为机体补充营养和能量，非常适合肾虚人群食用，也是一般健康人士强身健体的美味佳肴。

椰子鸡汤

食材：鸡肉500克（建议使用土鸡或文昌鸡），椰子1个，甜玉米1个，红枣6颗，枸杞适量，姜2片。

做法：

1.将椰子顶部开口，倒出椰子水，取出椰肉切成小块备用。

2.鸡肉洗净，切成适当大小的块，冷水下锅，加入姜片，焯水去腥，捞出沥干水分。

3.椰肉、椰子水倒入锅中再加适量清水、红枣、甜玉米、姜片，先煲10分钟；倒入鸡肉大火烧开后转小火煲1—1.5小时。

4.煲至鸡肉软烂、汤汁浓郁时，根据个人口味加入适量盐调味。

椰汁的风味独特，甜中带有椰香，具有清凉解渴、利尿生津之功效。鸡肉性平、补中益气。两种食物混合在一起制作成的汤水，补中有清，共成益气生津、清热补虚之剂。

可以根据个人口味选择老椰子或椰青，老椰子的味道更加浓郁，而椰青的水分较多。

金汤花胶鸡

食材：土鸡半只，花胶100克，贝贝南瓜50克，干贝6粒，红枣6颗，枸杞少许，姜3片。

做法：

1.花胶需提前6小时泡发，放入姜片和清水，期间多换几次水，以减少腥味。

2.半只鸡大概有600克，鸡肉下开水中烫3分钟，去掉血水，捞出备用，不喜油腻的可以去掉鸡皮和鸡油。除了南瓜和枸杞，其他食材一起倒入锅中炖1小时。

3.把贝贝南瓜去皮切块蒸熟，打成泥倒入锅中继续炖15分钟，出锅前5分钟加枸杞、适量盐调味。

花胶鸡当中含有人体所需要的钙、铁、锌元素，还有大量的蛋白质和胶原蛋白以及氨基酸，能有效补充体内所需要的营养，提高身体的免疫力，调节内分泌。还能够滋养皮肤，增加皮肤弹性和光泽，起到美容养颜的作用。

菌菇鸡汤

食材：土鸡腿肉300克，竹荪5克，茶树菇10克，羊肚菌10克，红枣6颗，枸杞10粒，姜2片。

做法：

1.先将食材清洗干净备用，鸡腿剁小块。

2.锅中水烧开放入鸡肉，焯水3分钟撇去血水，然后捞出。

3.菌菇类温水浸泡15分钟，除了枸杞外，其他食材一同倒入炖盅加开水慢炖2小时。

4.出锅前5分钟加入枸杞，适量盐调味。

这道汤可以补气血、养容颜。菌菇中含有丰富的维生素B以及多种微量元素，和鸡肉一起熬汤，菌菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率。鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。

党参黄芪鸡汤

食材：老母鸡500克，党参20克，山药50克，黄芪30克，芡实5克，红枣8颗，枸杞10粒。

做法：

1.鸡肉洗净切块，用沸水焯去血水，备用。

2.新鲜山药去皮切段，黄芪、党参、芡实、红枣、枸杞分别洗净，浸泡30分钟。

3.除山药、枸杞外，其余备好的食材全部放入锅中，加足量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1.5小时，再加入山药炖煮20分钟，出锅前5分钟加入枸杞，适量盐调味。

黄芪富含多糖、黄酮类化合物、氨基酸等多种营养成分，具有补中益气、固表止汗、利水消肿的功效。党参，被誉为“南方人参”，可以健脾益肺、养血生津。两者与鸡肉一起炖煮成汤，可以起到协同增效的作用，让您和家人远离感冒的困扰，抵御各种疾病。