六月的杨梅褪去青涩，渐渐地红了，如少女娇嫩欲滴的唇，羞涩地隐在茂密的枝叶中，偶尔探出个头来，迎着夏日的微风，轻轻点头微笑。

又是一年杨梅成熟时，枝头缀满杨梅果，水灵灵的，惹人怜爱，望而生津。杨梅又名龙晴、朱红，因其形似水杨子，味道似梅子，故取名杨梅。杨梅熟时呈深红或紫红色，味酸甜、多汁，是夏日解暑佳果。人生百味，酸甜苦辣咸，杨梅占了其中两味，初尝是酸，余味是甜。

杨梅有生津解渴、消食和胃、收敛止泻、养心护心等作用。杨梅属于深色水果，富含花青素，具有保护心脏的作用。杨梅的红色入心，跟樱桃、葡萄、红枣一样有养心的作用，特别适合夏季养心的主题。

杨梅很娇嫩，保质期很短，在常温条件下只能放1天，在冰箱冷藏一般可保鲜3天。杨梅除了当作水果外，还可以做成杨梅汁、冰点杨梅、馥郁杨梅妃子饮等美食。

冰点杨梅  杨梅冰棍

杨梅冰棍

买了酸掉牙的杨梅，舍不得扔，稍作处理就成了美味的零食。冰点杨梅酸甜冰爽，像冰沙一样的质感，口口爆汁。酸酸甜甜的杨梅冰棍则给刚入夏的日子带来了清凉！

主要食材:杨梅500克、黄冰糖适量、清水适量

做法:

1. 新鲜的杨梅用水清洗，用盐浸泡20分钟，去蒂，冲洗干净，沥干水分，备用；

2. 杨梅倒入锅中，加适量黄冰糖和水，没过杨梅，煮15分钟，放凉；把放凉的杨梅放到密封的小盒子里面，放入冰箱冷冻2小时；

3. 2小时后取出，口感冰沙，杨梅汁解渴，冰点杨梅做成；

4. 再把2粒杨梅放到冰棍棒里，装满杨梅汁，速冻一下午，就成了杨梅冰棍。

馥郁杨梅妃子饮

馥郁杨梅妃子饮

馥郁杨梅妃子饮酸酸甜甜，清凉解暑，杨梅和荔枝的味道碰撞出不一般的口感，是夏日解暑饮品。

主要食材:杨梅300克、黄冰糖30克、荔枝8粒、柠檬4片、清水600克

做法:

1. 杨梅清洗两遍后，放入盐水浸泡20分钟；

2. 荔枝剥皮去核，备用；

3. 柠檬切4片，去核备用；

4. 杨梅、清水和黄冰糖，中小火熬15分钟后加入荔枝，晾凉后加入柠檬片；

5. 加上冰块，更清爽。

杨梅汁

杨梅汁（资料图）

杨梅汁酸酸甜甜，冰杨梅代替冰块，增加冰凉的口感。

主要食材:杨梅750克、白砂糖适量、黄冰糖适量、清水适量

做法:

1. 新鲜的杨梅用水清洗，用盐浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分，备用；

2. 取250克杨梅撒上白砂糖，轻轻晃一下，每个杨梅都裹上白砂糖。杨梅放冰箱冷冻，做成冻杨梅；

3. 杨梅（500克）加入水和黄冰糖，大火煮开转小火，煮15分钟，成杨梅汁；

4. 煮烂的杨梅用汤匙轻轻碾压，榨出杨梅汁，使杨梅汁的味道更浓郁。杨梅汁过滤一下，口感更纯正；

5. 杨梅汁放凉，加入冻杨梅，用薄荷叶装饰，酸酸甜甜的杨梅汁做成。

杨梅荔枝蛋糕

杨梅荔枝蛋糕（资料图）

荔枝和杨梅的搭配，使每个女孩都拥有粉色的回忆。抓住杨梅和荔枝上市的季节，做了一款杨梅荔枝蛋糕。杨梅奶油口感轻盈，酸中带甜。蛋糕做了两个夹层，中间铺杨梅奶油、杨梅酱或小块荔枝肉。

主要食材:6寸蛋糕胚、杨梅肉500克、黄冰糖50克、淡奶油180克、白砂糖10克、柠檬半个、淀粉15克、荔枝肉6颗

装饰:去壳去核荔枝2颗、杨梅2颗

做法:

1. 新鲜的杨梅用水清洗，用盐浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分，备用。盐的作用是去虫子、杀菌消毒；

2. 杨梅去核取肉，加黄冰糖，中火炒拌均匀，熬到汤汁变得浓稠，挤半个柠檬汁，倒入水淀粉，搅拌均匀，开小火继续熬煮浓稠，这个酱酸酸甜甜，好吃；

3. 淡奶油加入白砂糖，打至6成发，加入60克杨梅酱。淡奶油打发至有纹路；

4. 荔枝（8颗）去壳去核，保留2颗完整果肉，6颗撕开小块；

5. 6寸戚风蛋糕胚分割成三等份，放一片蛋糕在油纸上，挤入一层杨梅奶油，抹平，再放一层杨梅酱和一层杨梅奶油。第二片蛋糕上面的结构由小块荔枝肉取代杨梅酱，顶部再放上一片蛋糕；

6. 用杨梅奶油裱好蛋糕，用整颗荔枝肉和新鲜的杨梅做水果装饰，再用百里香或薄荷叶做点缀。

7. 剩下的杨梅酱可以夹咸方包吃。