百香果又名鸡蛋果、西番莲,呈椭圆形或卵圆形,拥有独特香气和丰富口感,品种很多。阳江地区是亚热带气候,高温多雨,阳光充足,适宜百香果的枝蔓生长,有利于百香果的营养积累和糖分转化。新研发的钦蜜9号百香果如蜂蜜般香甜,受到市民的追棒,在阳江推广种植,近日喜获丰收,大量上市。成熟的钦蜜9号百香果,果皮呈金黄色,切开瞬间,香气四溢,果香扑面而来,橙黄橙黄的肉粒饱满到轻轻一碰就要爆裂而出,挖一勺放入口中,果肉细腻,甜度达到18-22度,汁水充沛,风味万种。
百香果有生津止渴、润肠、养颜和安神的功效。百香果可以直接吃或做果汁,还可以用来做菜肴。百香果入菜又会带来什么样的味觉享受呢?
文/图 刘巧伟
百香果柠檬虾
夏日来一碟百香果柠檬虾,清爽开胃!百香果的果汁渗入虾肉,虾肉有一股清香,吃上一口满口索绕着芳香!
主要食材:虾500克、洋葱半个、柠檬1个、百香果4个、香菜2根、小青柠6个
调料汁的材料:蒜末适量、小米辣1个、白芝麻适量、热油适量、2勺生抽、1勺蚝油、1勺香油、少许糖
做法:
1、百香果取果肉,洋葱切丝,香菜切段,柠檬切片,柠檬皮削出柠檬屑,小青柠对半切开;
2、虾去头去壳开背去虾线,水煮开后,放虾进水里煮1分钟,捞出浸泡冰水更爽脆;
3、热油泼入装有蒜末、小米辣和白芝麻的小碗中,搅拌均匀,再依次加入生抽、蚝油、香油、少许糖,拌匀,调成料汁;
4、碗里放入洋葱丝、柠檬片、小青柠、香菜、虾仁,倒入调好的料汁和百香果果肉,挤半个柠檬汁和少许青柠汁,撒入柠檬屑,拌匀,上碟。
百香果酸汤牛肉
百香果酸汤牛肉,夏日解暑开胃。番茄粉沙,牛肉嫩滑,馥郁的百香果,汤汁酸酸甜甜,好吃到停不了口!
主要食材:牛肉200克、番茄1只、百香果4个、香菜2根、洋葱2瓣、蒜末少许、姜末少许
配料:盐、糖、生抽、生粉、花生油各适量
做法:
1、牛肉切薄片,下盐、糖、生抽、生粉和花生油,抓拌均匀,腌15分钟;
2、番茄切小丁,香菜切段,百香果取果肉,洋葱切丝;
3、热锅下油,放入洋葱、蒜末、姜末爆香,放番茄丁,炒出汁水,加入清水,煮沸,煮至番茄软绵,加入百香果果肉,煮沸,放入牛肉。牛肉烫三十秒左右即熟,最后放入香菜,关火。
百香果排骨
百香果上市的季节,做了百香果排骨。百香果的果香渗透进了排骨的肉里,果香味浓、有滋有味!
主要食材:排骨500克、百香果4个、蒜2瓣、姜2片
配料:盐、白糖、冰糖、生粉、生抽、老抽和花生油各适量
装饰:西兰花2朵
做法:1、排骨清洗干净,沥干水分;
2、排骨下盐、白糖、生粉、生抽和花生油,抓拌均匀,腌15分钟;
3、热平底锅下油,放入排骨,煎至两面微焦后,放蒜、姜片和冰糖,稍作翻炒;
4、加开水,放生抽和老抽,大火煮开,小火焖15分钟;
5、15分钟后小火转大火收汁,此时是放百香果的最佳时机,口感最好。翻炒均匀,上碟。用西兰花作装饰。
百香果酸辣鸡爪
百香果酸辣鸡爪清新爽脆,柠檬酸又清香、百香果香甜、西柚酸而解腻、辣椒微辣、芝麻油的麻香、鸡粉咸香和蜂蜜的甜蜜,吃上一只觉得酸辣清香,再吃上一只无比上瘾!
主要食材:鸡爪500克、柠檬1个、百香果2个、西柚3瓣
配料:姜2片、葱1小扎、香菜2根、柠檬叶2片、小米辣1根、半勺蜂蜜、盐焗鸡粉适量、盐适量、米酒适量
做法:1、鸡爪清洗干净,鸡爪从中间切开;
2、煮开水,放入鸡爪,快速捞起,过冷水,鸡爪再次清理干净,沥干水;
3、清水放姜片和葱扎,煮开,放入鸡爪,加入少许盐和米酒,滚开2-3分钟,鸡爪熟透,捞起放入冰水中浸泡;
4、鸡爪沥干水,加入小米辣、盐焗鸡粉和芝麻油,拌匀,冷藏2小时入味,鸡爪肉质紧致爽脆;
5、鸡爪冷藏好后,加入香菜、柠檬汁、柠檬片、柠檬叶丝、百香果、西柚和蜂蜜,拌匀,开吃!
1、在购买百香果的时候,选择重手的,果肉和汁水丰盈饱满;还可以拿起来摇一摇,果肉果瓤未分离的,成熟度高、口感甜蜜。
2、钦蜜9号百香果加热会变酸,做热菜时选择最后1-2分钟放百香果,口感最佳。
展开阅读全文
网友评论
更多>>