材料：鲜虾250克，玉米淀粉10克，鸡蛋1~2个，紫菜3克，料酒6克，胡椒粉2克，香油、盐、姜少许，香葱适量。

做法：

1.先剥掉虾壳，挑净虾肠，用刀面把虾压扁，再用刀背剁碎，剁到虾肉起黏性为止。

2.把剁好的虾肉盛入碗里，加入玉米淀粉、香油、胡椒粉、盐、半个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌，搅拌上劲就好了(即搅拌要用力，搅到吃水充足、色泽发亮、肉质细嫩、入水不沉不散为止)。

3.用两把勺子，一把挖虾滑，另一把将虾滑整理成圆形。

4.锅里放入清水和紫菜，水烧开后再放入虾滑及剩下的鸡蛋，加入适量胡椒粉、盐调味，放入香葱。

特色：材料简单易买，成本低微，制作快捷。汤水新鲜、美味，入口香滑、咀嚼弹牙，暖心又暖胃。

功效：鲜虾营养价值高，富含镁、磷、钙等元素，肉质松软，易消化。紫菜含碘量很高，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。虾滑紫菜汤，清淡鲜美，开胃，营养丰富，老少皆宜。 黄卓贯