谭剑国

全蚝宴

你到过著名的蚝乡程村吗？

你品尝过蚝乡的全蚝宴吗？

煎、炒、炸、焯，焗、炆、煮、蒸，五花八门的烹饪技巧，把一只蚝做成了一席香气四溢的美味佳肴，还有那令人回味无穷的炭烧蚝、蚝刺身。此外，还有那喷香扑鼻的蚝饭，美味可口的蚝粥。

程村蚝体型大，蚝体清洁饱满，无杂色斑点，肉质滑腻有弹性，味道鲜美且蚝味浓郁。每当秋高气爽，鲜蚝上市的季节，蚝乡程村便成了四面八方各地游客的打卡点。

一条条采蚝船从蚝场归来，码头上的毛蚝堆积如山，村嫂村姑现场剥壳，刀快手巧，忙个不停。多肥多嫩多鲜的蚝呀！赞叹之声不绝于耳。有即时包装，远销港澳；有现买现卖，马上加工。

大饭馆、小食店、烧烤档……

灯光旺、炉火旺、人气旺……

蚝味香、蚝豉香、蚝油香……

人们品尝的是鲜蚝美味，看到的是蚝乡蝶变，感受的是振兴旋律。

在豪山村、根竹山村、红木山村，这三个阳西著名的蚝村，每季产蚝几十万吨，销售额上亿元，被授予“中国蚝乡”称号，获得国家地理标志产品保护。他们把一只蚝，养大做强，焕发了光彩，铺成了锦绣，筑就了梦想……

蓦地，我忽然觉得，厨师把一只蚝，做成了一席全蚝宴；而蚝乡的儿女们，在习近平“绿水青山就是金山银山”光辉思想的指引下，也把一只蚝，发展成了脱贫致富的“全蚝宴”。

这是蚝乡儿女新时代乡村振兴的盛宴。

更是蚝乡儿女新时代追求幸福的盛宴。

红树林

在“中国蚝乡”阳西，很多饮食店都喜欢用红树林来命名，如红树林饭庄、红树林大排档、红树林美食街……因为他们喜爱红树林，种植红树林，保护红树林，在他们眼里，红树林就是蚝乡的“宝”。

在程村镇洋边海水域面积达3500公顷的“布袋”形海湾里，沿岸有一条环状的红树林带，连绵不断，望不到头，面积1万多亩。这里，风平浪静，水流畅通，洋边海与织河咸淡水交汇，饵料生物丰富，养蚝场遍布，面积有4万多亩。

而红树林，就是养蚝场的卫士、保姆。

它防风消浪，屹立于滩涂上，阻挡巨浪，减缓水流。

它净化环境、水质，让生蚝在无污染的生态环境下生长。

它维持了一个完整的食物链生态循环系统，是海洋生物资源的宝库，从而保证了养殖蚝的产量和质量。

乍看，矮矮的灌木丛状的红树林其貌不扬，但一旦形成了苍苍茫茫的红树林带，其坚强屹立、迎风击浪的形象便壮丽无比，这就好像蚝乡的儿女，朴实淳厚，平凡而伟大，创造了一个又一个的奇迹。

红树林根系发达，支柱根、呼吸根、气生根深深扎根于滩涂之下，纵横交错，一丛连着一丛，团结、严密、整齐，像一支战无不胜的海洋护卫队伍。

它在向我们传递着一种信念，一种精神。

这是一种必胜的信念!

这是一种奋斗的精神!

采蚝船

碧波蓝天，鱼跃鸥飞，张帆踏浪，采蚝船来回穿梭——那是蚝乡人赖与自豪的、可以炫耀的图景。

湾入画，船入诗，4万亩蚝场阳光着彩。一只只小山似堆满毛蚝的采蚝船，是蚝乡《采蚝歌》最优美动听的音符。

哎――

鲜蚝上市喜洋洋，

烧烤煎炆百里香。

笑语欢声迎贵客，

共同富裕是蚝乡。

哎――

锦绣蚝乡一首歌，

如歌岁月乐呵呵。

问声小妹梳妆未，

阿嫂开机直播啰。

归来的采蚝船有人唱起了阳江民歌，码头上，采蚝船卸下那小山似的新蚝，却卸不下那满船的笑语欢歌……

哎――

廿大光辉照港湾，

蚝乡儿女笑开颜。

扬帆逐梦紧跟党，

载座金山踏浪还。