砂姜兔肉煲。

在阳东区塘坪镇的一处农家庭院里，炊烟袅袅，砂锅咕嘟作响，浓郁的肉香伴着砂姜、椒盐的独特风味弥漫开来。一天只接待3桌，预约订单却已排到了一周之后，这不是普通的农家乐，而是黄仲庞和妻子用激情与汗水浇灌的“兔肉美食坊”。扎根于乡村，一方小小庭院，为何能释放出如此大的市场吸引力？

■ 文字/陈敏燕  ■ 图片/陈宏侃

兔肉饭。

放弃高薪

回到乡村当“兔司令”

“当时在中山，夫妻二人月收入就达到2万元以上。”上世纪90年代，年轻的黄仲庞和妻子敖道霞先后在深圳、中山的纺织设计行业打拼，有着令人羡慕的收入。然而，常年在外，“为自己做事”的创业激情始终在黄仲庞心中涌动。随着孩子长大外出读大学，黄仲庞那份“落叶归根”的情怀愈发强烈，再加上当时国家出台系列关于促进农村发展的有利政策，黄仲庞看到了回乡发展的新机遇，于是夫妻二人毅然决定：回家乡塘坪镇，干一番自己的事业。

“既然回来了，就不想失败。”怀揣着这份决心，黄仲庞放弃了重资产投入的纺织老本行，将目光投向了投入门槛相对较低的农业畜牧业。经过一段时间的市场调研，他发现营养丰富的兔肉在市场上比较稀缺，而且相比猪、牛等禽畜养殖成本更低、场地要求更小。他瞬间捕捉到灵感：兔肉，或许就是那片等待开拓的“新蓝海”。

出师不利

一腔热血撞上“冷市场”

创业之初，凭借一腔热血，黄仲庞和敖道霞以为填补市场空白就能迅速成功。利用闲置荒地，他们建起“兔舍”，2010年首批养殖了800只兔子，满心期待能迅速打开市场，喝到“头啖汤”。然而，现实却给了他们“当头一棒”，他们跑遍市场，一周最多只能卖出六七十只，距离200只的目标相去甚远，夫妻俩意识到，仅靠贩卖生鲜肉兔，道路艰难。

“没有房租和额外人力成本的压力，我们还有试错的机会，有时间去寻找突破口。”多年在外工作的经历，让黄仲庞磨练出迎难而上的毅力，凭着不服输的劲头，他再次深入市场寻找转机。他调查后发现，因兔肉自带膻味，很多人不会处理，这极大限制了消费市场。于是，夫妻俩果断转向走自产自销的路线。

夫妻俩学着做熟食兔肉，到塘围市场摆摊，让市民试吃、派发名片。“38元一斤，好吃再买！”真诚的态度和丰富的口味成了最好的广告，食客们开始循着名片找上门来。市场的口子，就这样被美味悄然撬开。

红烧兔肉。

精细运营

小庭院做出“大文章”

市场打开后，黄仲庞夫妻充分发挥“庭院经济”的优势，将自家房前屋后的空间利用起来，修整庭院，部分区域改造为餐厅，甚至规划了钓鱼平台。他们将养殖规模稳定在400只左右，实施精细化管理。“兔子也要‘坐月子’，照顾不周，就会影响下一代的品质。”黄仲庞笑道，得益于此前专程赴北京学习的科学养殖技术，他们成功控制了成本，提高了成活率，从源头上保障了兔肉的品质。

为保障食材新鲜，他们采用了别具一格的餐饮模式：全面预约制，一天只接待三桌，推出沙姜、红烧、胡椒、椒盐等多种口味，以及兔肉饭和配菜。舀起一勺精心熬煮的兔肉汤，汤汁醇并带着淡淡的药材清香，身体里那股隐隐的疲惫感仿佛也被这口热汤悄然驱散。正是这独具匠心的丰富口味，吸引着众多慕名而来的食客，在这方小院中寻觅一份难得的慰藉。

随着客流不断增加，他们开始主动帮村民销售农产品，将本地玉米、红薯、鸡蛋、蜂蜜等推荐给就餐的客人，既丰富了餐桌，也提高了附近村民的收入。在他们的带动下，村民种养积极性大幅提升，农产品销量节节攀升。

“相比在中山打工，现在时间更自由，收入也更可观。”黄仲庞笑着说，现在有事随时可以“自己放假”，即便一天只接待三桌，也能消耗八只兔子。偶尔，生意好到“电话不敢听”，周末的席位更是抢手。

展望未来

儿子儿媳计划回村“卷”庭院

为满足更多慕名而来的食客，夫妻俩开始尝试养殖水蛭。凭借中医药理知识，他们模拟自然环境，科学养殖，为煲制水蛭汤提供高品质原料。同时，他们在庭院边开辟菜园，种植无公害蔬菜，还散养鸡群，这些都成了农家乐餐桌上的优质食材。

如今，黄仲庞的庭院经济越发红火，夫妻俩计划扩建两间餐室，提升接待能力。儿子儿媳也深受父母创业热情的感染，打算回乡一起参与打造“庭院经济”。“乡村还有很大的发展空间。”黄仲庞认为，随着乡村振兴战略的深入推进，条条大路通乡村，乡村旅游正在成为热点，乡村不再是“离开”的方向，而是充满机遇的“归处”。年轻人带着知识、视野和激情，回归乡土，同样可以发挥才华，实现梦想，打造出一片能吃、能玩、能赚钱的“幸福庭院”，为当地的产业发展注入新的活力。