阳江日报讯（记者/黄方盈）近日，福建省消委会对福州市20家咖啡销售单位的59款现制现售咖啡开展比较试验，称均检测出低含量的2A类致癌物丙烯酰胺。不少咖啡爱好者看到后，表示担忧。对此，市人民医院营养科主任医师冯自由表示，只要不是长期过量饮用咖啡，就没有明显的健康风险。

据悉，福建省消委会此次开展比较试验的样品涉及多家市面的主流品牌，包括了美式咖啡、拿铁和风味拿铁等不同品类，基本涵盖市面在售的现制现售咖啡产品。此次检测咖啡发现的致癌物丙烯酰胺是食物中的还原糖和某些氨基酸，在高温烹饪时生成的一种物质。所以，经过高温烘焙的咖啡豆也会含有丙烯酰胺。

记者了解到，丙烯酰胺并不罕见，它广泛存在于油炸、焙烤、烧烤食物中，例如薯条、薯片、面包、饼干、曲奇、巧克力、油条、油饼、麻花等。加工后颜色变化越大，如颜色发黄、呈褐色、变焦的食物，丙烯酰胺的含量就越高。除了部分日常食物外，香烟的烟雾中也有丙烯酰胺。

虽然这些经过高温烹饪的食物含有丙烯酰胺，但少量摄入不会对人体造成伤害。有研究文章表明，若一个体重60公斤的成年人，每天摄入丙烯酰胺156微克则达到致癌的量。按照咖啡丙烯酰胺的平均含量进行换算是需要每天喝12 千克的咖啡，才会达到致癌剂量。所以，每日饮用一杯咖啡的摄入量处在安全范围之内，只要不长期过量饮用，对人体无明显健康风险。

喝咖啡会致癌吗？冯自由表示，目前暂未接到因长期大量喝咖啡致病的病例，只要不是长期过量饮用咖啡，就没有明显的健康风险。不过，冯自由提醒，不建议长期饮用速溶咖啡，由于大部分速溶咖啡由香精、糖、咖啡粉混合而成，长期食用可能带来健康风险，咖啡爱好者可以选择添加剂少的咖啡豆制作咖啡。儿童、孕妇、哺乳期女性、骨质疏松患者、消化道疾病患者、咖啡因敏感者、失眠者等特殊人群应少喝或不喝咖啡。