切口出现霉点的甘蔗。官文婷 摄

阳江日报讯（记者/官文婷 通讯员/谭兴孚）甘蔗清甜多汁，深受大众喜爱，但“清明蔗毒过蛇”的说法，不免让市民产生担忧。不少人说，清明前后的甘蔗有剧毒，这种说法是真的吗？对此，市人民医院急诊科副主任医师张哲表示，这种说法并不准确，“毒过蛇”的不是清明甘蔗，而是霉变的“红心”甘蔗。

“并非清明前后所有的甘蔗都有毒，而是霉变甘蔗吃了会中毒。”张哲介绍，“清明蔗毒过蛇”是民间的一种说法，提醒大家注意春季甘蔗的食用安全问题。甘蔗一般在中秋节前后收获上市，至第二年清明前后才“退市”。清明前后，温度升高、湿度增加，甘蔗在储存过程中容易发生霉变。其中一种引发霉变的真菌叫节菱孢霉菌，这种霉菌在生长繁殖过程中，会产生名为3-硝基丙酸的神经毒素，该神经毒素仅0.5克就可使人中毒。因此，市民在食用前一定要注意分辨，不可食用霉变甘蔗。

如何准确分辨霉变甘蔗，张哲建议市民可以“一摸二看三闻”，首先看甘蔗的表皮和横截面，如果外皮脱水有褶皱，横截面出现红色、灰色的霉点，这样的甘蔗不宜食用；其次摸甘蔗的质地，新鲜的甘蔗是硬的，霉变甘蔗质地则十分松软；最后闻甘蔗的味道，如果出现酸味或酒糟味，说明甘蔗已经霉变。

值得注意的是，将甘蔗霉变部分切除后，剩下部分也不能食用。张哲表示，一旦甘蔗发霉变质，其产生的霉菌和毒素会通过果肉扩散到整根甘蔗，只不过肉眼无法观察，所以即使将甘蔗的霉变部分切除，食用剩余的甘蔗也会有中毒风险。

张哲提醒，如果不小心误食了霉变甘蔗，部分患者会出现恶心呕吐、腹痛腹泻的情况，患者可以饮用大量清水或催吐缓解不适症状；情况严重的，如出现头晕眼花，甚至抽搐症状的患者，需要赶紧到医院就诊，并带上未吃完的霉变甘蔗到医院用于检测。