刚捕捞上来的大青蟹。 宋福亮 摄

■ 阳江日报记者/杨辉南 通讯员/谢绍意

“小心，别被青蟹的钳子夹住了。”11月14日早上8时许，记者来到江城区埠场镇山外西村的广东海象水产发展有限公司（以下简称“海象水产”），手刚触摸到一只将近一斤重的青蟹，便被一旁的工人提醒：“这家伙，力气大得很，被夹住了，可不得了。”

连片800亩的养殖基地白鹭低飞，沿岸水草丰茂，像个天然的、没有经过开发的水域。这个看似“自然的水域”却是海象水产养出鲜甜肥美青蟹的诀窍所在，通过大水体多营养层级养殖模式，实现“虾蟹满仓”。

动植物共生共存

激活大水体混养模式

当天早上，记者站在海象水产的养殖基地岸边放眼望去，水面波光粼粼，中间没有堤围，看不到边界，如果不仔细辨认，很难发现这是人工养殖的池塘，会误以为是没有边界的“野生大池塘”。

“我们探索的是通过多营养层级养殖青蟹。”在养殖基地岸边，海象水产负责人叶岳霖介绍，在同一养殖水域内，公司科学搭配了多个不同层级的水生动植物，利用其养殖生态位互补的特点，实现稳定水质、循环利用营养物质的效果，提高养殖效益的同时，能够减少养殖废物排放。

看似一个简单的水体里面，不仅有虾蟹，还有生蚝、贝类以及珍珠石斑鱼、乌头鱼等鱼类。水体的底层，虾蟹在活动；水体的中层，则是乌头鱼等鱼类的生活空间；中上层的水体，可以养生蚝；中下层的水体是丁公鱼等鱼类的活动场所，达到了养殖空间资源立体化利用。

大池塘里，各种生物扮演着不同的角色，鱼类活动有助于搅动水体，促进微生物的生长和代谢活动，形成活水环境，达到改善水质的效果；滤食性及杂食性鱼类不仅有助于调节浮游植物的种类及数量，而且可以减少底质中氮、磷、硫的积累量，通过科学搭配，搭建一个动植物共生共存的大水体混养体系。 

“能量”有效循环利用

减轻水产养殖对环境影响

那么，在大水体中，动植物如何实现共生共存，“能量”如何才能有效循环利用呢？

叶岳霖带领记者沿着养殖水域的沿岸行走时，指着水体中间一个个立起来的木桩说：“那就是用来养殖生蚝的，也是食物链的一环。”除了空间的多营养层级，养殖基地还实现“大鱼吃小鱼、小鱼吃虾米”的生物链上的“能量”循环。

经济藻类可以吸收水体过剩的无机盐；生蚝、贻贝会滤食水体中有益的藻类、有机颗粒物；青蟹吃贝类、螺类……以此来创造一个“弱肉强食”的自然竞争环境。养殖基地除了虾蟹等养殖水产外，还通过增加滤食性贝类、鱼类、大型藻类、小型饵料生物、细菌等不同营养层级生物，通过物种间的食物链关系，实现物流、能流的有效循环利用。

在多营养层级养殖模式中，投饵性养殖动物产生的剩饵、粪便、营养盐等有机或无机物质，不再简单地被视为危害养殖生态系统的“负担”。它们在微生物的作用下被分解、转化成滤食性贝类、大型藻类、腐食性生物等养殖生物的食物或营养来源，将系统内多余的物质转化到这些混养生物体内，减轻了水产养殖对环境的压力。

同时，池塘的生态养殖系统可以合理利用生态防控措施，通过在养殖池塘中混养对虾、青蟹和黄鳍鲷鱼、乌头鱼等鱼类，不仅可以采食利用残饵，还可以捕食活力弱、行动缓慢的患病对虾，在病害发生早期能有效控制病原传播，提高虾蟹的成活率。

综合效益最多可翻倍

每亩产值在万元以上

动植物的科学混养，是让大水体的水“活起来”，让“能量”流动起来，为青蟹的养殖提供良好的生长环境。

在岸边的工作车间，养殖工人一只手用夹子夹住青蟹，一只手拿着绳子，先把大钳子捆住，再绑住全身，让一个个肥美的大青蟹动弹不得。海象水产养殖场负责人陈仲畦告诉记者：“青蟹不光要看大不大，还要看肥不肥。”说罢，他打开手电筒，在青蟹壳的边角照了照，说：“不透光的就肥，透光的就瘦一些。”

“大水体养殖的青蟹比传统的池塘养殖，肉质要鲜甜些。”陈仲畦介绍，因为连片800亩的水体养殖密度低，溶氧高，不需要氧气泵；再加上立体式的生物空间，形成了生物链条养殖，不需要投药等辅助措施，只需定期给青蟹投喂小螺即可。

海象水产在不扩大养殖面积的基础上，通过合理搭配养殖物种，促进了营养物质的充分利用，既提高了养殖效率，也增加了养殖总产量。多营养层级养殖模式综合效益比单品种养殖可提高40%—97%，能有效提高虾蟹养殖成活率和饲料利用率，并充分利用养殖废弃物，实现平均每亩产值1万元以上的收益。

傍晚下笼，清晨收笼。通过多年的实践探索，海象水产搭建的大水体多营养层级养殖模式已逐步成熟，主要以养殖青蟹为主，可以实现一年四季都有青蟹上市，平均每天捕捞100多斤青蟹。目前，市场批发价膏蟹可以达到100元左右一斤，肉蟹60元左右一斤，而且销售途径较为稳定。海象水产的青蟹“收多少，卖多少”，主要销往福建、浙江等地，既取得了良好的生态效益，又实现了经济效益。