上图：东水村村民在家门口剥笋壳。刘静雯 摄

阳江日报讯（记者/刘静雯）7月过后，阳西县新墟镇东水山高温多雨天气逐渐增多，东水村村民迎来一年一度的竹笋收获季。24日，记者驱车来到东水村，看见家家户户门前都放着两三根竹笋，村民或骑摩托车上山采摘竹笋，或坐在家门口剥竹笋，一派忙碌景象。

记者跟随村民谭兴容的脚步来到一片竹林，看见有的竹笋刚破土而出，有的竹笋长至近50厘米高。谭兴容用锯子拨开竹笋周边泥土，露出竹笋根部，在锯子快速切割下，一根新鲜竹笋很快被掰下来。谭兴容告诉记者，近些年来，他陆续种下1亩多竹林，如今每年可以稳定产出近1000公斤新鲜竹笋。

谭兴容介绍，采摘下来的竹笋有大有小，大的重达15公斤，小的仅有3公斤，一般情况下，竹笋长到70-80厘米高就要采摘，否则竹笋就会变“老”，口感变差。现在，谭兴容每隔一天就要上山看看哪里长出新竹笋，哪些竹笋可以采摘了。

“竹笋一旦采摘下来，就要立即进行处理，否则就会氧化。”谭兴容说。在东水村，村民一直沿用古法，将刚采摘下来的竹笋剥皮，整个放入沸水中炖煮，再捞起来切开放在泥窑上烘干。“采取这种方法，既方便储存竹笋，同时锐化竹笋独特的风味，使其更受食客欢迎。”谭兴容说。一道笋汤造就东水村当地人永远的味觉记忆，一道东水干笋大杂烩成为阳西地区宴客名菜。

东水村竹林面积达6000余亩，盛产黄竹、麻竹、横枝竹、单竹等，每年7月中旬，东水山的竹笋进入收获季，在农历七月产量达到最高峰，农历八月十五前后进入尾声。东水村党支部书记黎庆源介绍，东水村一年生笋的产量约有25万公斤，价格在3元/公斤左右，干笋产量约有1.2万公斤，价格在120元/公斤左右。“现在竹笋刚刚开始采摘，一般仅够村民一家人食用，但是已经有收购商在村里大量收购竹笋。”黎庆源说，如今东水村出产的竹笋仅能供应阳西县内邻近乡镇及茂名市电白区等地。