今年夏天的气温似乎特别高，一不小心就汗流浃背。不要窃喜流汗就会减肥，身体某些所需元素也会随着汗水丢失的哦。那么，夏天应该怎样利用饮食调节好身体所需呢?大可尝试一下素食。今天推荐几款健康素食给大家。
文/图 沙贝贝
素春卷
素春卷
春卷属于夏天没胃口的救星，无油低脂低卡还美味：取时令蔬菜，这里用的是胡萝卜和青瓜切丝，可以让口感更加清爽。胡萝卜丝和青瓜丝焯水后，用春卷皮(这里是面粉皮)包好，切段，摆盘，再浇上沙拉酱即可(薄荷叶子既为装饰，也可食用)。春卷属于味道层次丰富的菜肴，咬下去卷皮质地紧实，咬开表皮后，里面的馅儿又嫩又脆，很有大自然的清新感!拌上沙拉酱，清甜与爽口并存，几种风味的混搭，让人神清气爽。
清甜椰子汤
清甜椰子汤
这是一款非常适合夏天饮用的滋润汤水。老椰子是重点，椰子水倒出后备用，椰子肉不用特意削去椰子皮，切段;素肉(豆制品)与清水煮开后，把切好的椰子肉放进去，转小火煮1个半小时，再加进椰子水煮约10分钟。食用前放进枸杞子，加盐调味即可。
椰子和素肉都富含植物蛋白，老椰子益气味甘，经过文火慢煲，能够起到生津去燥、美颜养神的功效。老椰子与素肉的植物蛋白质相遇，会产生更特别的香气，使这道汤水甜而不腻，清新滋润。
酸梅素烧鹅
酸梅素烧鹅
酸梅素烧鹅金黄的鹅皮和酸甜的酸梅酱勾人味蕾，刚端上桌就好像闻到了香味!别急，这款外表极像烧鹅的菜肴其实是素菜，油豆皮里面包着香菇、杏鲍菇、黄花菜、冬笋等食材，蒸熟后晾凉，再放进平底锅里煎至表面焦黄，装盘后切段即可。尝一口，味道很足，浸着酸梅汁更加诱人。素鹅皮(豆皮)细嫩、软糯，素鹅肉味道丰富，每一口都没有脂肪，每一口都吃出“肉”的感觉，越吃越开胃，不愧是夏天应该多吃的美食!
芝士茄子
芝士茄子
茄子洗净，对半切开，挖去部分茄子肉切成小丁状(茄子留皮，成碗状)。热锅内下油，倒进茄子肉和玉米粒炒熟，加入细盐拌炒均匀，铺在茄皮面上，再撒上马苏里拉奶酪丝，放进预热的烤箱内，180℃烤约5分钟即可。浓厚的奶酪拉着丝，软糯的茄子喷着香，玉米粒裹着芝士和茄子的香气，大家请尽情陶醉在这个美味的欢乐时光里吧。
素酿寸金
素酿寸金
素酿寸金享用素食的喜悦除了来自素食的绿色健康，另一方面就是对食材的猜测。“素酿寸金”用上的就是两样食材：杏鲍菇和咸蛋黄。这个创作灵感来自地道的传统菜肴“酿寸金”：将杏鲍菇中间挖空，放入咸鸭蛋黄，搭配起来色泽鲜艳，吸人眼球。轻轻地一口咬下去，有着坚韧质感的杏鲍菇，夹着酥香的咸蛋黄，感觉极富魅力，令人垂涎欲滴。
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