每年冬天，妈妈都会擂芝麻糊给我们吃，她说自己做的芝麻糊没添加剂，安全、醇香可口。看得多了，我也学会了擂芝麻糊。难得这个周末有空，我心血来潮，便摆好砂钵，操起擂浆棍，开工！

1、材料用量（三人量）：取1量米筒的黑芝麻、3/4量米筒的粳米（即平日食用的大米）。黑芝麻与米的配比固定为4:3口感比较好。

2、洗料浸泡：细心挑出杂质，淘洗两三遍，而后清水没过料（各自分开用大碗盛好），浸泡30分钟左右（视具体情况进行调整）。

3、捞料开擂：每次大约放一大勺黑芝麻一大勺米入钵中，慢慢转动手中的擂浆棍，逐渐加快，等米和芝麻擂得碎开了，再继续加料，少量多次，反复至完成。切忌操之过急，这也可谓是比耐心的功夫活了。估计擂完了手也锻炼了不少。

4、调糊下锅：擂至颗粒感渐小，肉眼可见，也可用干净的指尖揩一点糊放进嘴里感受一下，以细腻为佳。当然，喜欢有颗粒感的也可不用擂得那么细。然后，加入生水调匀（山泉水最佳），把擂好的芝麻糊调得清一点，这样有利于煲煮时不粘锅。

5、开火搅拌：调好的糊全部下锅后，方可开火加热，并且煲煮期间要求不断地搅拌，以防止粘锅。

6、煮沸加糖：芝麻糊煮沸后，会看到有好多的泡泡冒出来，这时加入适量的白糖，搅拌均匀即可。

芝麻糊具有润肠通便、养血生发、增强体质、延缓衰老等作用，经常食用芝麻糊可以起到延年益寿、补钙、乌发、养颜润肤、预防便秘等功效。有兴趣的朋友们，可以试一下这种传统的纯手工做法，自己擂一碗芝麻糊吃，好玩又健康。

陈泳廷