俗话说“立冬补冬，补嘴空”，在这个进补的最佳时期，人们自然要吃些营养美味的食品，为抵御冬天的严寒做准备了。

要想进补得营养均衡，那自然就要荤荤素素都有。我们是个三口之家，菜做多了吃不完，菜做少了又怕营养补充不全，因此我想出了一个妙计：把各种有营养的食品一锅炖成杂烩菜，并美其名曰“合家宴”。

既然是“合家宴”，需要准备的原料就很多。无肉不欢，肉是食材中的“贵族”，少了它总觉得做出来的菜有些寡淡寒酸。萝卜青菜这些“亲民”的食材，自然也是少不了的。干菜是“精灵”，用水一泡就青春再现，滋味更是妙不可言……各路食材欢聚一堂，厨房里一下子就洋溢着热闹温暖的气氛。

五花肉切成薄片加入淀粉、盐、味精搅拌均匀后，放在一旁腌着入味。木耳、海带、香菇、粉条淘洗干净后，水发待用。豆腐、萝卜、青菜也都洗干净，豆腐萝卜切片，青菜拦腰折断即可，鹌鹑蛋煮熟剥皮。

鸡肉馅、鱼肉馅分别放入少许盐、葱花、味精、白糖，然后加入淀粉搅拌均匀，下热油锅炸成鸡肉丸子、鱼肉丸子。趁着热油，把豆腐片下锅炸成油豆腐。

炒锅放油，油热后放入五花肉片和葱、姜煸炒出香味后，放料酒、酱油、白糖、盐、味精，倒入高汤。然后把炒锅里的五花肉和高汤倒入砂锅，砂锅上火炖。

砂锅炖15分钟后，把水发木耳、香菇、海带、粉条、萝卜片，以及炸好的鱼肉丸子、鸡肉丸子、油豆腐全放入砂锅中炖，5分钟后把青菜、鹌鹑蛋放入砂锅，然后关火起锅。在砂锅中放些葱花、香菜叶做点缀，淋几滴香油提味，“合家宴”就大功告成了。

热腾腾的“合家宴”端上桌，无论吃米饭还是吃面食，“合家宴”都是上好的下饭菜，不仅营养丰富，而且口味醇香鲜美，还有团圆美好的寓意。里子平