营养美味 的“合家宴”
2019-11-18 09:53:44 来源:阳江新闻网

俗话说“立冬补冬,补嘴空”,在这个进补的最佳时期,人们自然要吃些营养美味的食品,为抵御冬天的严寒做准备了。

营养美味 的“合家宴”
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俗话说“立冬补冬,补嘴空”,在这个进补的最佳时期,人们自然要吃些营养美味的食品,为抵御冬天的严寒做准备了。

要想进补得营养均衡,那自然就要荤荤素素都有。我们是个三口之家,菜做多了吃不完,菜做少了又怕营养补充不全,因此我想出了一个妙计:把各种有营养的食品一锅炖成杂烩菜,并美其名曰“合家宴”。

既然是“合家宴”,需要准备的原料就很多。无肉不欢,肉是食材中的“贵族”,少了它总觉得做出来的菜有些寡淡寒酸。萝卜青菜这些“亲民”的食材,自然也是少不了的。干菜是“精灵”,用水一泡就青春再现,滋味更是妙不可言……各路食材欢聚一堂,厨房里一下子就洋溢着热闹温暖的气氛。

五花肉切成薄片加入淀粉、盐、味精搅拌均匀后,放在一旁腌着入味。木耳、海带、香菇、粉条淘洗干净后,水发待用。豆腐、萝卜、青菜也都洗干净,豆腐萝卜切片,青菜拦腰折断即可,鹌鹑蛋煮熟剥皮。

鸡肉馅、鱼肉馅分别放入少许盐、葱花、味精、白糖,然后加入淀粉搅拌均匀,下热油锅炸成鸡肉丸子、鱼肉丸子。趁着热油,把豆腐片下锅炸成油豆腐。

炒锅放油,油热后放入五花肉片和葱、姜煸炒出香味后,放料酒、酱油、白糖、盐、味精,倒入高汤。然后把炒锅里的五花肉和高汤倒入砂锅,砂锅上火炖。

砂锅炖15分钟后,把水发木耳、香菇、海带、粉条、萝卜片,以及炸好的鱼肉丸子、鸡肉丸子、油豆腐全放入砂锅中炖,5分钟后把青菜、鹌鹑蛋放入砂锅,然后关火起锅。在砂锅中放些葱花、香菜叶做点缀,淋几滴香油提味,“合家宴”就大功告成了。

热腾腾的“合家宴”端上桌,无论吃米饭还是吃面食,“合家宴”都是上好的下饭菜,不仅营养丰富,而且口味醇香鲜美,还有团圆美好的寓意。里子平


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