清汤荷花莲蓬鸡
2019-11-18 09:53:14 来源:阳江新闻网

上周五晚上,同事邀请我们科室的几位同事到他家吃饭。

清汤荷花莲蓬鸡
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上周五晚上,同事邀请我们科室的几位同事到他家吃饭。晚餐是他的爱人谭姐做的,她是河南人,特意为我们做了一道河南名菜清汤荷花莲蓬鸡。

此汤刚端上桌,便将我们都镇住了。只见一个大白瓷汤碗内,一汪淡黄色的鸡汤上泊着一圈绿色的小莲蓬,中间拥着一朵白莲花,莲花中间有金黄的蕊和绿色的莲心,栩栩如生,惟妙惟肖。这哪里是汤?分明是一幅清新淡雅的水彩画啊。

我饶有兴趣地品尝着清汤。莲蓬柔嫩爽口,鸡汤浓而不腻,鱼鳔筋道弹牙,真的非常美味。

“这么精致的清汤荷花莲蓬鸡是怎么做出来的呀?”面对我们的询问,谭姐向我们说出了做法。先煲一锅鸡汤,然后把适量的鸡脯肉和猪肥肉切碎,用刀背剁成泥备用。发少许干鱼鳔。然后用菠菜榨汁,将鸡肉泥染绿,捏成小莲蓬的形状,上面点缀青豆。然后把莲蓬和鱼鳔煮熟,最后放在鸡汤里,摆成莲蓬圈和莲花的形状就行了。

清汤荷花莲蓬营养丰富,味道鲜美,清新淡雅,制作复杂。谭姐不怕麻烦为我们制作此汤,只见其待人之诚。胡萍


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