文/图  陈小麦

在日常生活中，鸡蛋是一种经济实惠的食材，阳江是沿海地区，有各种各样的海鲜，食材上比内陆地区多了很多的选择。下面给大家介绍几款鸡蛋与海鲜、牛肉相搭配的菜式，如果喜欢，不妨动手试一试！

蛋包饭

材料：虾仁20克，马鲛鱼肉粒50克，胡萝卜粒20克，青椒10克，蛋3个，葱末10克，白米饭1碗，生粉10克，油盐适量。

做法：

1.热锅下油，倒入虾仁、马鲛鱼肉粒翻炒至半熟，加入胡萝卜粒和青椒粒翻炒至熟，装起。

2.热锅下油，加入米饭炒至松散，加入炒好的虾仁、马鲛鱼肉、胡萝卜粒和青椒粒、适量盐和葱炒匀装起。

3.把鸡蛋打进碗里，加入3勺调匀的生粉水和适量油盐搅匀。

4.热锅下油，把鸡蛋浆倒入锅中，晃动摊成鸡蛋皮时出锅放在碟子上。

5.将炒饭盛入蛋皮中，包实倒扣在盘中，并挤上些许番茄酱增色增味即可。

番茄牛肉粒煎蛋

材料：番茄1个，牛肉粒50克，洋葱粒20克，青椒粒10克，蛋4个，胡椒粉3克，姜蓉10克，料酒3克，酱油10克，油盐适量。

做法：

1.番茄洗净切粒。

2.牛肉切粒，用生姜和料酒、酱油腌制约20分钟。

3.平底锅放入油，加入牛肉煸炒至半熟后，再加入番茄、洋葱、青椒炒匀。

4.把鸡蛋打进碗里，加入适量油盐搅匀后倒入锅中，晃动摊成形即可出锅。

鱼露蚝仔烙

材料：蚝仔50克，洋葱粒10克，葱花10克，蛋4个，鱼露10克，生粉10克，油适量。

做法：

1.将所有材料清洗干净。

2.把鸡蛋打进碗里，加入2勺调匀的生粉水和适量油盐搅匀。

3.热锅下油，放入蚝仔、鱼露翻炒至半熟，加入洋葱粒炒匀。 

4.把鸡蛋浆倒入锅中，晃动摊成形，撒入葱花即可出锅。

虾仁鲜鱿豆腐煎蛋

材料：虾仁10克，鲜鱿2个，日本豆腐1条，五彩椒粒10克，洋葱粒10克，黑椒粉5克，蛋4个，料酒3克，酱油5克，生粉3克，油盐适量。

做法：

1.将所有材料清洗干净。

2.把鲜鱿切成小圈，和虾仁一起用盐、料酒、酱油、生粉、黑椒粉腌制约10分钟。

3.把鸡蛋打进碗里，加入适量油盐搅匀。

4.热锅下油，爆香洋葱、姜，放入鲜鱿和虾仁炒至半熟。

5.另起油锅，将小块的日本豆腐煎至两面金黄，加入五彩椒粒、虾仁、鲜鱿炒匀。

6.把鸡蛋浆倒入锅中，晃动摊成形即可出锅。

蚝仔粉丝煎蛋

材料：蚝仔50克，洋葱圈适量，香菜2棵，姜蓉10克，蛋4个，粉丝30克，油盐适量。

做法：

1.将所有材料清洗干净；粉丝泡软剪短。

2.把鸡蛋打进碗里，加入3勺水和适量油盐搅匀。

3.热锅下油，放入蚝仔、粉丝、姜蓉和适量水翻炒至半熟，加入洋葱圈炒匀。

4.把蛋浆倒入锅中，晃动摊成形，撒入香菜即可出锅。

青椒木耳冬菇煎蛋

材料：小红椒10克，木耳20克，冬菇30克，葱花10克，鸡蛋4个，油盐适量。

做法：

1.将所有材料清洗干净，小红椒、木耳、冬菇切丝。

2.把鸡蛋打进碗里，加入3勺水和适量油盐搅匀。

3.热锅下油，放入小红椒、木耳、冬菇翻炒至半熟。

4.把鸡蛋浆倒入锅中，晃动摊成形，撒入葱花即可出锅。