天气闷热的时候，总想吃些酸酸甜甜的东西。菠萝的颜色明黄，看起来让人心情愉悦，用来做菜，特别开胃醒神。初夏时节，给大家介绍几款酸甜开胃的菠萝菜，有兴趣的朋友不妨试试。 文/图 陈小麦

菠萝炒牛肉

材料：

牛肉200克，菠萝1个，西芹粒30克，胡萝卜粒30克，姜1小块，料酒1汤匙，生抽2汤匙，生粉5克，盐、油适量。

做法：

1.牛肉洗净切粒后加盐、料酒、酱油拌匀腌15分钟。姜切丝。

2.菠萝用刀划开果肉，切块，用淡盐水泡一下，捞起沥干水。

3.热锅下油，炒香姜丝，然后倒入牛肉爆炒至变色。

4.加入西芹粒、胡萝卜粒、菠萝块炒匀，勾入生粉水煮至收汁，加盐调味即可。

菠萝炒饭

材料：

菠萝小半个，玉米粒20克，胡萝卜粒20克，虾仁30克，白芝麻10克，葱3棵，姜末5克，盐、油适量。

做法：

1.菠萝用刀划开果肉，切小块，用淡盐水泡一下，捞起沥干水。

2.玉米粒、胡萝卜粒、虾仁洗净沥干水备用。

3.热锅下油，爆香姜末，加入虾仁、玉米粒、胡萝卜粒翻炒均匀，装起。

4.热锅下油，把米饭慢慢炒散，加入虾仁、玉米粒、胡萝卜粒翻炒均匀。

5.加入菠萝丁和油盐炒均，加入白芝麻和葱花即可。

菠萝三杯鸭

材料：

菠萝小半个，鸭肉500克，青椒2条，葱3棵，姜1块，蒜蓉10克，生粉5克，酒1小杯，酱油1小杯，糖1小杯，盐、油适量。

做法：

1.菠萝用刀划开果肉，切小块，用淡盐水泡一下，捞起沥干水。

2.木耳泡发，青椒切圈，姜切丝。鸭肉洗净剁成小块，加姜丝、盐腌约20分钟。

3.热锅下油，爆香姜丝，加入鸭肉翻炒均匀，加酒、酱油、糖和适量水煮开，加入木耳转中小火煮约15分钟。

4.加入菠萝丁和青椒圈翻炒均匀，勾入生粉水煮至收汁即可。

菠萝咖喱鸡

材料：

菠萝小半个，鸡肉500克，青瓜1条，胡萝卜半条，土豆半个，姜1块，咖喱块10克，酒10克，盐、油适量。

做法：

1.菠萝用刀划开果肉，切小块，用淡盐水泡一下，捞起沥干水。

2.胡萝卜、土豆去皮切小块，青瓜洗净切小块。鸡肉洗净剁成小块，加姜丝、酒、盐腌约20分钟。

3.热锅下油，爆香姜丝，加入鸡肉翻炒均匀，加土豆和适量水煮开，转中小火煮约15分钟。

4.加入菠萝丁和青瓜、胡萝卜、咖喱块翻炒均匀，煮至收汁，调味即可。

菠萝炒杂菇

材料：

菠萝小半个，杏鲍菇半根，茶树菇30克，蟹味菇30克，胡萝卜小半条，姜蓉10克，生粉5克，胡椒粉5克，盐、油适量。

做法：

1.菠萝用刀划开果肉，切小块，用淡盐水泡一下，捞起沥干水。

2.杏鲍菇、胡萝卜洗净切丝，茶树菇、蟹味菇洗净沥干水。

3.热锅下油，爆香姜蓉，加入杏鲍菇、胡萝卜、茶树菇、蟹味菇翻炒均匀，加适量水煮约3分钟。

4.加入菠萝丁、胡椒粉和生粉水，煮至收汁，调味即可。

菠萝炒苦瓜

材料：

菠萝小半个，苦瓜1条约300克，木耳20克，鸡蛋3个，姜蓉10克，糖5克，盐、油适量。

做法：

1.菠萝用刀划开果肉，切小块，用淡盐水泡一下，捞起沥干水。

2.木耳泡发洗净，苦瓜去瓤洗净切薄片。

3.烧热平底锅下油，爆香姜蓉，加入木耳翻炒均匀，加适量水煮约3分钟。

4.加入苦瓜炒至断生。

5.加入菠萝丁和打散的鸡蛋液，煎至鸡蛋金黄即可。