冬季里的“四冬”，即冬笋、冬菇、冬瓜、冬枣。“四冬”做出的美食不但美味无比，营养价值和保健效果也不错。

枸杞冬笋丝。将适量的冬笋洗净、切丝儿，开水中焯一下用凉水漂洗后沥干水分，于锅中放油烧热，下笋丝滑散。再烹入料酒，加白糖、食盐、味精炒匀。最后下入少量枸杞子再次翻炒，淋入芝麻油炒熟即可。这道菜颜色丰富，香甜可口，是一道素食者佐餐的美味，单独食用亦可，具有滋补肝肾、益精明目、养阴清热的功效。

香菇蒸鲤鱼。备鲤鱼1条(重约750克)，水发香菇50克，生姜、冬笋各100克，冬瓜皮、火腿肉各20克。将鱼去鳞及内脏洗净；冬笋、火腿切薄片，香菇切丁；姜、冬瓜皮切细丝；把以上食材一起放入鱼腹中，并加调料品，蒸熟食用。鲜香味美的香菇鲤鱼可消肿利水、健脾益气。

冬瓜银耳羹。将冬瓜250克去皮、瓤再切成片儿，银耳30克泡发洗净。锅放火上加油烧热，把冬瓜倒入煸炒片刻，加汤、盐，烧至冬瓜将熟时，加入银耳、味精、黄酒调匀即成。此道药膳润滑爽口，可清热生津、利尿消肿。

冬枣赤豆汤。取冬枣15枚，赤小豆30克，红豇豆30克。将这三种食材洗净，放入锅中加适量水煮熟再转慢火熬烂，喜食甜者可放入适量冰糖。香甜可口的冬枣赤豆汤可当甜点，加入适量小米熬煮亦可当粥喝，具有清热解毒、补血降压的功效。

其实，冬笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，经常吃能促进肠道蠕动、消除积食，降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄。冬菇热量低，蛋白质、维生素含量高，能提供人体所需的多种维生素，还能促进体内钙的吸收，经常食用冬菇对于增强免疫力、预防感冒也有良好的效果。冬瓜水分多而热量低，还有很多营养成分可以防止体内脂肪堆积，有消肥降脂功效，冬瓜宜与口蘑、海带等食物一起烹调，其食疗效果更好。冬枣含有人体所需多种氨基酸、维生素，尤其是维生素C含量较高，可提高人体免疫力。它们可以做成很多种不同的美食，胜过各类肉食的营养价值与保健效果。常吃“四冬”，可消除体内积热，免除高热、高脂食物为身体带来的困扰。

程中学