夏日鸡尾酒火爆来袭

如何选择一杯合适的鸡尾酒?
2021-06-11 09:59:38 来源:阳江日报

夏日鸡尾酒火爆来袭 调酒师正在调制鸡尾酒。

夏日鸡尾酒火爆来袭

如何选择一杯合适的鸡尾酒?
阳江日报

一杯为夏日特制的无酒精鸡尾酒。

调酒师正在调制鸡尾酒。

随着西方影视进入中国,鸡尾酒这个在电影中常见的角色也频频“露脸”,逐渐成为一种受国人欢迎的混合型饮品。在盛夏的夜晚,不少人会约上三两知己到露天的酒吧喝上一杯清爽的鸡尾酒,在夏夜的晚风中把酒言欢,既能清凉解暑,又能治愈疲惫的身心。那么,如何选购一杯合适的鸡尾酒尽情享受美好的夏夜呢?日前,记者走访了市内的酒吧和一些饮者。

■ 阳江日报记者/盘聪颖

鸡尾酒走俏夏日市场

“平均一天晚上能卖出40杯鸡尾酒,一个月的销量能达到1000多杯。”在市区某酒店23楼的酒吧间里,调酒师欧文表示,随着人们对鸡尾酒的认知提高,以高颜值、口感好著称的鸡尾酒吸引了越来越多人来尝试,目前年轻人是主要消费群体。

记者在该酒吧了解到,金汤力(Gin tonic)、尼格罗尼(Negroni)、马天尼(Martini)、莫吉托(Mojito)、教父(God Father)、威士忌酸(Whisky Sour)等经典鸡尾酒售价在58元至68元之间,地球最后的夜晚、圣水、情柚独钟、小团圆火锅、圣母、午夜飞行等特调鸡尾酒售价在58元至78元之间,莫吉托、梦莲、日落飞车、胭脂等无酒精鸡尾酒售价为48元。这些鸡尾酒由不同的材料制成,都用精致的酒杯装着,再辅以薄荷叶、桑葚等装饰品点缀,颇具夏日风情。欧文告诉记者,通常鸡尾酒的酒精度数不会超过40度,经典鸡尾酒历史悠久,每一款各有特定的调制配方,而特调鸡尾酒来源于调酒师的灵感,并根据客人的口味,采用不同的酒、饮品及水果搭配制成。

“夏天人们都喜欢喝口感清爽的鸡尾酒,金汤力、威士忌酸、尼格罗尼是当前比较热销的鸡尾酒产品。”欧文说,顾客大多比较注重喝鸡尾酒的氛围,有些顾客独自前来品尝鸡尾酒时,会选择坐在吧台上,或与调酒师交流,或与其他顾客聊天,这使鸡尾酒也逐渐成为一种社交符号。

鸡尾酒妙在可以“量身定制”

“‘长饮’和‘短饮’是鸡尾酒最常见的两种喝法。”该酒吧另一位调酒师介绍说,“短饮”的鸡尾酒里不会加入冰块,一般是在10分钟内饮用完毕,否则温度升高会影响到鸡尾酒的口感,马天尼(Martini)、边车(Side Car)等是适合“短饮”的鸡尾酒。而“长饮”的鸡尾酒中会加入适量冰块,可以慢慢品尝,金汤力(Gin tonic)、长岛冰茶(Long Island Iced Tea)等是适合“长饮”的鸡尾酒。

对于初次品尝鸡尾酒的“小白”该如何挑选鸡尾酒呢?这位调酒师表示,调酒师一般会先了解顾客对鸡尾酒酒精度数、口味、香味的选择,对于初次尝试鸡尾酒的顾客,调酒师会根据顾客的口味、心情调制一杯鸡尾酒。

调酒师建议,顾客不要只喝一杯鸡尾酒,而要喝上三杯才能品尝到鸡尾酒的精髓。第一杯鸡尾酒的作用是打开味蕾,类似于金汤力这种口感清新的鸡尾酒便是很好的选择。第二杯鸡尾酒在于喝出层次感,这时可以根据自己的口味选择一杯口感比较丰富的鸡尾酒。第三杯鸡尾酒则是回味经典,可以选择尼格罗尼这类酒精度数比较高、口感强劲的鸡尾酒达到“微醺”状态。相对于其他种类的酒而言,啤酒喝多了会导致尿酸高,红酒、白酒的酒味太浓会难以入口,而鸡尾酒可以根据个人喜好调制,入口顺滑,既好喝又好看。

对于喝鸡尾酒的禁忌,调酒师也给出了建议:鸡尾酒虽然好喝,但也需要适量饮用。其次,建议女性顾客不要挑选像长岛冰茶这一类酒精度数太高的鸡尾酒。若患有重大疾病的顾客,建议不要饮用鸡尾酒,或者可以挑选无酒精鸡尾酒。

市民偏好尝试特调鸡尾酒

“我喜欢用龙舌兰为基酒,再根据自己当天的心情让调酒师为我特调一杯鸡尾酒,售价为68元一杯,通常我会喝上2杯至3杯。”鸡尾酒爱好者莫女士表示,不同的鸡尾酒喝起来有不同的感觉,“夏天海边的味道”是她最喜欢的口味,其中加入了柠檬、薄荷等材料调制,味道偏咸酸,喝起来很清爽,很有夏天的感觉。

而鸡尾酒“小白”林女士表示,通常都会找调酒师推荐鸡尾酒,或是让调酒师为她“量身定制”,因为她的口味偏甜,所以调酒师做出来的鸡尾酒口感不会太浓烈,而且带有橘子的香味,喝起来十分清香。“通常我会约一个朋友过来一起品尝鸡尾酒,一杯鸡尾酒的售价在58元至68元,我们会各自点上两杯鸡尾酒。”林女士说。

同为刚接触鸡尾酒的陈女士表示,酒精度数比较低、带有草莓或桃子果香的鸡尾酒是她比较喜欢的,一般会找调酒师特定调制,喝起来香甜可口。“在工作闲暇之余,到露天酒吧花费60元至70元点上一杯鸡尾酒,与朋友、同学边喝酒边聊天,也是一种惬意的享受。”陈女士说。

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