丝娃娃

谭 衬

2020-09-05 11:24:16 来源:阳江日报

初见贵阳街头卖丝娃娃的露天小食摊时,我倍觉新鲜。几张小矮桌,两旁一溜小板凳,可以同时容纳十几位食客。每张桌面均摆满了一碗碗蔬菜丝,菜丝切得极细。仔细数数,有近二十个品种,如莴笋、海带、绿豆芽、红萝卜、

丝娃娃

谭 衬

阳江日报

初见贵阳街头卖丝娃娃的露天小食摊时,我倍觉新鲜。几张小矮桌,两旁一溜小板凳,可以同时容纳十几位食客。每张桌面均摆满了一碗碗蔬菜丝,菜丝切得极细。仔细数数,有近二十个品种,如莴笋、海带、绿豆芽、红萝卜、白萝卜、黄瓜、鱼腥草、木耳、腌酸瓜、粉条等等,红、白、黄、粉、黑等各种色彩缤纷相间,鲜艳夺目,观之眼花缭乱、赏心悦目,未饱口福就先大饱眼福了。

在摊位上坐下,手脚麻利的摊主马上在我面前摆上一碟洁白的熟面饼及一碗调味料。圆圆的面饼片是事先烙好的,有如手掌般大小,薄薄如纸,富有韧性,散发着麦香。调味料则是由熟油、酱油、食醋、辣椒、葱蒜、食盐、味精等混制而成的蘸水,据说其中加有摊主家的独门秘方配料,每家小食摊丝娃娃的味道差异便是取决于这碗蘸水。熟客们巡味而觅食,挑选自己喜欢的摊档。

吃丝娃娃,是真正的自助餐。洗净手,把小薄饼摊放在碟子上,根据个人喜好挑夹各式菜丝整齐摆放到薄饼上,然后精心折叠卷包成喇叭状的手卷。包好的丝娃娃,一个个摆在碟子上如白白胖胖的初生婴儿,一头露出五彩缤纷的脑袋,非常可爱。吃时往蔬菜丝里浇下一小勺蘸水,再放进几颗炒黄豆和脆哨(炸脆的肥肉丁),然后放进嘴里细细嚼食。丝娃娃所用的菜丝中除了豆芽、木耳、海带、莴笋等少部分蔬菜是经过炊煮的之外,其余大多是各式可以生食的生蔬菜,未经任何加工,纯天然田园风味。入口外软内脆,酸酸辣辣,散发着各种蔬菜的芬芳,清香鲜美,清凉爽口,沁人心脾,实在是绿色的纯素美味!尤其是加进鱼腥草的丝娃娃,吃来更是别有一番滋味。贵州人喜食生鱼腥草,吃丝娃娃时无鱼腥草不欢,据说鱼腥草有祛痰清热、防治流感的功效,不过不喜欢鱼腥草味道的人可能有些难以接受。蔬菜丝是全天候流水式供应,售空后摊主立刻现切现煮上桌供应,食材新鲜,眼见为实。搭配丝娃娃同时进食的,有糖水、有饮料、有啤酒,任君选择。

丝娃娃是贵阳最常见、最特别的平民化小吃,深受当地民众的热爱,无论午晚餐时分还是宵夜时间,丝娃娃摊档都是捧场者众。它是小吃,亦可作正餐。丝娃娃的价格也不贵,街头小摊每位收费二十元到三十元不等,任包任吃至饱腹,且不限制用餐时间,经济实惠、方便快捷。

吃丝娃娃的过程甚是放松惬意,排排对坐在小椅子上,一边闲聊说笑,一边挑挑拣拣夹菜丝,比赛谁制作的娃娃最精美,犹如重温童年玩过家家的感觉,边玩边吃,不亦乐乎!

展开阅读全文

网友评论

更多>>

专题推广

点击右上角打开分享到朋友圈或者分享给朋友
知道了