□ 刘满英

父亲在世时，喜欢用韭菜、鸡蛋和面自制一种菜肴，我把这道菜称之为：油锅里盛开的黄玫瑰。

1985年，我19岁，刚参加工作。母亲在水泥厂，带着做临时工的三姐。父亲希望弟弟妹妹以后能有好的前程，毅然放弃调到邻县国营企业当领导的机会，而请求退居二线，带着我和刚转学县城读书的弟弟妹妹，调回本县城一家国营企业。

家里生活条件不是很好，两个姐姐已经嫁人，三姐没工作，而且身体不好，还有两个弟弟一个妹妹在学校读书。家里所有生活来源来自父母工资，还有我当学徒的29元收入。父母两地分居，使得生活过得更加拮据。

从未做过饭的父亲，那时却成了地地道道的家庭主男。每天天不亮，父亲就起来生炉子，常常被浓浓的烟灰呛得咳嗽;等把早餐做好，弟弟妹妹们吃罢饭上学，他再去菜市场买菜，挑选实惠的白菜、萝卜。家里的生活很清贫，伙食常常一个月也难得见一次油星。可弟弟妹妹正是长身体的时候，父亲担心他们的身体不好，影响学习，总是想方设法变换菜式。在那困难的年代，鸡蛋也是上等的菜肴，家里人多，父亲为了让大家都能尝到鸡蛋鲜味，于是想出用韭菜加鸡蛋的办法。

取两枚鸡蛋，打碎搅匀，加入切碎的韭菜、清水、少许盐、味精、姜末、淀粉、面粉和匀，和好后放入七成热的油锅里，撒少许油，做成粇饼模样，再用锅铲切割成小块，翻两个身，等饼煎成金黄色，即可出锅。捞出来的蛋饼子，盛放在盘子里，像极了在绿叶衬托下的黄玫瑰。再烧热油锅，放入辣椒、蒜、姜丝、料酒，把蛋饼子回锅一炒，色泽焦酥可口，嚼在嘴里，面粉在油脂的催化下，纹理细腻绵滑，加上韭菜的清香，鸡蛋的鲜嫩，给你意想不到的惊喜，极大地满足了味蕾的需求。母亲每次从水泥厂回来，父亲总要显摆他的拿手菜，看着我们狼吞虎咽的模样，父亲在一旁露出欣慰的笑容。

一千位父母，就有一千种拿手菜。这些拿手菜，多年以后，还会在儿女的舌尖津津乐道。光阴清静，岁月匆匆翩然而过，膝下承欢的儿女，在美味的菜肴里长大，翅膀逐渐硬实。那记忆中的平房，黄昏，淡淡的灯火，父亲系着围裙，洗手、择菜、打蛋、切韭菜、摊蛋饼、下油、放料，菜香四溢的影像却依然那样清晰。如今，父亲离开我们已经有七年，但那朵盛开的黄玫瑰却永远地开在我的心间。