行走乡村,寻味田畔
2019-02-26 09:22:03 来源:阳江日报

卖桔子、甘蔗、炒米饼、煎糍等食品,还有卖蔬果、山草药的摊档摆满了圩道两边,过年的气氛浓郁。

行走乡村,寻味田畔
阳江日报

草地上的牛。

文/梁媛 图/梁媛 筱鸿

过年就是任性,平时的一些想法,在这有闲又有好心情的节日里,多半会付之行动。比如,久闻阳东田畔圩的牛头皮口感独特,牛味十足,软软韧韧但又很爽脆,十分美味,一直想去品尝一下,可念及要跑那么远的路就没有去。恰逢春节,几个朋友聚在一起说起阳江的特色美食,就说到了田畔的牛头皮,于是一伙人即时兴致勃勃地驱车前往。

采摘草莓的男女老少。

1

田畔圩距离市区约40公里,我们的车子在马路上行走了近一个小时,在中午时分来到田畔圩。圩上人来人往,卖桔子、甘蔗、炒米饼、煎糍等食品,还有卖蔬果、山草药的摊档摆满了圩道两边,过年的气氛浓郁。

走过田畔桥头,就见到不远处有一个大大的招牌,上面红底黄字写着“牛皮珍”三个大字,分外惹人注目。一张长方桌,五六张小矮凳,卖牛头皮的档口简陋,却门庭若市,摊档老板黄振珍夫妇正在埋头称牛件和切牛件,买牛头皮的人团团地围着他俩。等了好一会儿,才轮到我们,50元一斤的牛件,里面有正式的牛头皮、牛耳朵、牛舌和牛筋腱。黄伯将我们买的牛件切成薄片放在碟子里,连同一小碟辣椒醋放在我们面前。我夹起一片牛头皮蘸上辣椒醋放进嘴里,刚开始韧韧的觉得没有什么味道,可慢慢嚼着,牛肉的鲜香味道就出来了,且越吃越觉得唇齿留香,忍不住赞叹。邻桌的一位村民说,黄伯夫妇这档口在圩上摆了40多年,已将这一道普通的“牛头皮”制作成远近闻名的美味佳肴,不止当地的村民喜欢吃,其它乡村,还有城市居民,也会骑着单车、摩托车,或开着小车找上门来吃。正说着,还真的来了几个城市衣着打扮的人,打包了几斤牛头皮就开车走了。除了黄伯的牛头皮,旁边饭店里的牛腩粉、牛杂粥等也是牛味十足,我们分别品尝了才心满意足地离开。

趁圩时品尝一下牛头皮。

在圩上闲逛,我们向当地人打听圩里还有什么“老字号”,村民介绍,卖腌制品的钟伯在圩上卖甜酸已经有几十年了,祖上传下来的手艺,味道相当不错。还有两间饼店,一直用传统的方法和材料制作佛仔、芝麻三角饼、烧饼等干饼,风味传统,很受欢迎。在村民的指引下,我们分别品尝了酸酸甜甜的仁面、蒜头,还有软软糯糯的三角芝麻饼,放进嘴里的确是小时候的味道,于是大家都买了些。付款的时候,档主都叫我们用手机微信扫码支付,看他们都一把年纪了,倒也与时俱进啊。

2

出了田畔圩,我们走进历屯村。历屯村到处洋溢着过年的气息:家家户户贴着红红的对联和挂着红红的灯笼,铺陈出一派热闹的喜悦来。小孩子穿着新衣裳、拿着糖果在村巷里追逐玩耍;走亲戚的大人提着鸡、鹅、炒米饼等上门拜年;一户农家,夫妇两人正蹲在天井里拔鸡毛和鹅毛,我们路过觉得有趣就停下来观看,夫妇俩竟好客地邀请我们进屋喝茶。大过年的,我们不想拂人家的热情,就真的进屋喝起茶来,和他们聊了一下家常才离开。

传统风味的干饼。

接着前行,我们来到一片草地,见到两只大黄牛在悠闲地摆尾吃草,我们像遇到了明星似的,纷纷拿起手机拍照。我想起不久前听一位同事说,放寒假他就带小孩到乡下住几天,让小孩认识真正的猪、牛、羊等。想想城市里的小孩,对猪、牛、羊等牲畜的认识都是书本上的,会走动的猪、牛、羊,他们的确没见过多少?到乡下游玩,增长他们生活常识和见识非常有必要。

田畔是以牛产业著名的,据说早在解放前,田畔的牛肉市场就存在了。建国后,根据田畔地区山多、草原多、饲料多的特点,村民大力发展养猪、牛和“三鸟”致富。尤其是养牛,田畔的牛以山上放养、现宰现卖、肉味鲜甜而远近闻名,特别是近些年,田畔牛肉更是声名鹊起,吸引了阳江市内外的人前去购买,形成了一个颇具地方特色的品牌。想到这里,我对眼前的牛,不由得细细打量,感觉这两只牛,的确是比以往见到的牛都健壮。

3

在返回市区途经合山时,有一草莓基地,春节期间,该草莓地向市民开放,随意采摘,摘到的草莓果,以25元一斤购买。我们逛到这里,只见草莓地里一派欣欣向荣的景象,不少男女老少躬着身子在采摘草莓果,几个美少女,则欢天喜地地在草莓地里摆姿态拍照。基地里的草莓全部采用覆膜种植,看不到泥土。二月的微风拂面,初春的气息悄然来临,一垄垄的草莓,绿叶间点缀着一颗颗鲜红欲滴的草莓,散发出浓浓的香甜气息,非常诱人,我们忍不住走进这片草莓地。

酸酸甜甜的仁面、蒜头。

又甜又好吃的甘蔗。

管理这片草莓地的是一个外地的年轻小伙子,他把采摘草莓需要的剪刀和筐子递给我们,就忙他的去了。我们在草莓地里穿梭,把一颗又一颗红彤彤的草莓剪下来放进筐子,采摘的时候不忘也像那几个美少女一样,拍照留念。这时,我见到一位老爷爷正在手把手地教他的孙子采摘草莓,小男孩大约六七岁,在爷爷的指导下,开始像模像样地采摘草莓,采到大的草莓,还不忘高声向爷爷炫耀,天真活泼的样子,让我也忍不住跟着笑。生活在城市里的小孩子,很少见到田野,借着游玩的机会,让小孩子自己动手采摘草莓,既培养了他们的动手能力,又认识了自然,可谓学习娱乐两不误,真是一举两得,我不由为这位老爷爷点赞。

才半个多小时,我们几个人竟然采摘了近三斤的草莓果。付款的时候,年轻的外地小伙教我们清洗草莓的方法,他说清洗草莓的时候不要去叶,可放在自来水冲洗,也可放入水中浸泡15分钟,让大多数的杂质随着水溶解,然后才将草莓去叶,放入盐水中泡五分钟,再用清水冲洗,即可食用。听他说完,我马上拿了几个草莓果到水龙头下放水冲洗,冲洗完毕,每人分一颗,然后放一颗入自己口中,轻轻一咬,鲜甜的汁水,淡淡的果香顷刻在嘴里弥散,舌尖上满是春天的味道!

离开草莓地,暖暖的夕阳下,我们踏上了归家的路途,望着在村里收获的美食,颇有种满载而归的感觉。行走乡村,寻味田畔,这个年,感觉过得特别的有意义。


展开阅读全文

网友评论

更多>>

专题推广

点击右上角打开分享到朋友圈或者分享给朋友
知道了